UkrEda.ru » Соуси » Англійська кетчуп

Англійська кетчуп

Основні Інгредієнти: Помідор

Година Приготування: 1ч 20м

10 порцій

Англійська кухня

& Quot; Англійська кетчуп ' - Вельми несподіване ДОПОВНЕННЯ до повсякдення столу. Кисло-солодка пряна приправа підійде практично до будь-якого м'яса та риби!

Англія булу дерло європейською Країною, в Якій з'явився кетчуп. Це й Не дивно, так як англійські купці намагаліся привезти в свою країну самий різній товар. Альо Батьківщиною сучасного кетчупу можна вважаті Сполучені Штати. Американці допрацювалі азіатську и європейську технології Приготування соусу, внісші в рецепт томати, англійська кетчуп может зберігатіся трівалій годину.

Інгредієнти для Приготування англійської кетчупу:

Помідори (стіглі) 3,9 кілограмма-
Цукровий пісок 750 грам-
Сіль (дрібна) 50 грам-
Перець Мелень, червоний 10 грам-
Імбір Мелень 5 грам-
Гвоздика мелена 3 грамма-
Кориця в порошку 3 грамма-
Цибуля ріпчаста 500-600 грам-
Селера (стебла) по вкусу-
Оцет (9% ний) - по вкусу-
Вода очищена 4 літри.

Інвентар:

Емальована каструля;
Ніж;
Кухонна плита;
Дерев'яна лопатка;
Дрібне сито (або блендер, М'ясорубка);
Мішечок з Марлі;
Стерілізовані баночки (або пляшки);
Стерілізовані кришки;
Прилад для закручування крішок;
Обробна дошка.

Приготування англійської кетчупу.

Крок 1: Обробляємо помідори

обробляємо помідори

Помідори ретельно ПРОМІТЕЙ в проточній воде, потім ошпарити окропом у місці, надрізаті зверху хрестом и зняти шкірку (руками або за помощью ножа, на зразок очищення вареної картоплі). Подрібніті овочі кубиками (Розміром примерно 0,5-0,8 см).

Крок 2: Очіщаємо и ріжемо ріпчасту цибулю

цибулю ріжемо кубиками

Помощью Гостра ножа очіщаємо лушпіння цибулі з Цибулін, проміваємо овочі и дрібно ріжемо кубиками на обробній дошці.

Крок 3: Ріжемо селера

селера кубиками

Даній інгредієнт присутній в Рецепті - за Бажанов. Вімітій селера очіщаємо и подрібнюємо (як можна дрібніше - кубиками по 0,5-0,8 см.).

Крок 4: Варимо кетчуп

Варимо кетчуп

Оброблені помідори, селера и цибулю складаємо в емальовану каструлю, додаємо половину води зазначеної в Рецепті (краще кип'яченою, кімнатної температури), ставімие на повільній вогонь. Зазначені вищє Інгредієнти варимо в емальованому посуді до розм'якшення, безперервно помішуючі дерев'яною лопаткою, що не допускаючи пригорання. Примерно годину варіння - 40-50 хвилин.

Крок 5: Протіраємо овочі

протіраємо овочі

Розварені овочі протіраємо через Дрібне сито (для зручності можна використовуват блендер). Знову ставімие суміш на повільній вогонь, но з додаванням мішечка з прянощамі, до которого входять: оцет, сіль, цукор. Варимо при частому помішуванні дерев'яною лопаткою, що не допускаючи пригорання, до тихий пір, поки НЕ віпарується вся вода. Вімікаємо газ. Відаляємо мішечок зі спеціямі з каструлі.

Крок 6: Розліваємо готов кетчуп по банкам (пляшках)

розліваємо кетчуп в банки

Гарячий кетчуп розліваємо в стерільні пляшки, закупорюють. Зберігаємо соус в прохолодному місці.

Крок 7: Подаємо Англійська кетчуп

подаємо кетчуп

Англійська кетчуп - Відмінна приправа до м'ясних и рибних страв, ВІН апетитно Виглядає и поєднується: з котлетами, відбівнімі, пельменями, смаженої та тушкування рибою, спагетті, копчена ковбаска и т.д.!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Закупорені пластмасові кришками банки з кетчупом та патенти обов'язково зберігаті в холодільніке-
- Чи не рекомендується вжіваті продукт при утворенні на ньом плесені-
- При змішуванні даного кетчупа з майонезом можна отріматі відмінний соус-основу для піци або шашліків.