Солянка рибна

Приготування Солянки рібної.

Крок 1: обробляємо рибу

Що стосується риби! Чи не обов'язково брати семги. Для цієї страви відмінно підійде свіжа стерлядь, пеленгас або осетрина. Краще брати цілу рибу з головою для того, щоб наш бульйон Вийшов більш наваристий. Отже, проміваємо семги під проточною водою и на обробній дошці с помощью ножа відокремлюємо Філе від шкури, кісток, плавніків и голови. Філе риби вікладаємо в миску, а все інше перекладаємо в Глибока каструлю.

Крок 2: Готуємо овочі

Ножем очіщаємо від шкіркі всю моркву и от лушпіння одну головку цибулі. После проміваємо овочі під проточною водою и поки відкладаємо вбік на плоску тарілку.

Крок 3: перший етап Приготування бульйону

Отже, после того, як ми обробілі семги, заліваємо очищену холодну воду в каструлю и доводимое все вміст до кіпіння на великому вогні. Важлива: Постійно шумівкою знімаємо піну, что утворюється на поверхні рибного бульйону до тихий пір, поки вона зовсім НЕ знікне.

Крок 4: другий етап Приготування бульйону

После того, як ми прибрали всю піну, вікладаємо в каструлю до бульйону очищену моркву, цибулю и спеції: лавровий лист и перець духмяний горошком. Приправи додадуть Нашій рібної солянці Приємний тонкий аромат. І тепер зменшуємо вогонь и варимо бульйон ще 1:00.

Крок 5: третій етап Приготування бульйону

І тепер завершальній етап Приготування ароматної Рідини нашого супу! Беремо одному Глибока каструлю. Поверх неї розміщуємо широку, Складення в декілька разів, марлю таким чином, щоб вона Повністю Покривало каструлю. Тепер Виделка або шумівкою вікладаємо весь вміст бульйону. Частини риби та овочі нам больше не знадобляться. Тому зі спокійною душею вікідаємо все це або віддаємо котам на поживу. І тепер акуратно проціджуємо бульйон (Невеликий струменить) через марлю в іншу каструлю. Если ві турбуєтеся про ті, что марлевих тканина может НЕ вітримати натиск бульйону, а прітрімуваті руками ее незручно, тоді можна закріпіті марлю по краях звічайній пріщіпкамі.

Крок 6: Готуємо цибулю

У нас залиша галі две головки лука. Тому очіщаємо їх ножем від лушпіння, проміваємо добро під холодною проточною водою и нарізаємо тонкими півкільцямі на обробній дошці. Тім годиною у нас Вже розігрівається Рослин олію в сковороді! Вікладаємо цибулю в Ємність для смаження и пасеруємо его до прозорості, Постійно помішуючі дерев'яною лопаткою.

Крок 7: в сковороду додаємо Інші овочі

После того, як цибуля Вже ставши Прозоров, додаємо до него подрібнені свіжі помідори и каперси и Готуємо ще наші овочі 5 хвилин, Постійно помішуючі лопаткою. До речі, помідори я зазвічай очищаю від шкіркі, так як в процесі Приготування вона згортається в маленькі шматочкі-трубочки и заважає насолодітіся стравити. А для цього звітність, залитих помідори окропом и Залишити в глібокій місці на 5 хвилин. За закінченню цього часу шкурку можна буде з легкістю підколупнуті ножем и зняти без Особливе труднощів. Що стосується каперсів? Насправді це нерозпущеною бутони Чагарнику каперсник, батьківщина которого - Середземномор'я и Центральна Азія. ЦІ нирки мают очень тонким и пріємнім ароматом з кисло-Солон присмаков и злегка терпким и гоструватім смаком. Каперсів очень смачні и відмінно підходять для нашого страви!

Крок 8: Готуємо Філе семги

На обробній дошці ножем нарізаємо Філе на невелікі кубики, Розмірів примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.

Крок 9: Готуємо Солянку Рибне

Мі практично приготували наше гаряче блюдо. Вікладаємо в каструлю з процідженім бульйоном пасеровані овочі, Доводимо все на великому вогні до кіпіння. После робимо середній вогонь и варимо наше блюдо 15 хвилин и Тільки потім вікладаємо в супів суміш шматочкі семги. Потім Готуємо солянку ще 5 хвилин. Напрікінці солимо.

Крок 10: подаємо Солянку Рибне

Вімікаємо вогонь и додаємо в суп маслини. Накріваємо каструлю кришкою и даємо настоятіся страві 10-15 хвилин. Тім годиною на обробній дошці нарізаємо ножем лимон на часточки и подрібнюємо зелень петрушки до тихий Розмірів, як вам больше подобається. Колі розліваємо Солянку Рибне по порціях, прікрашаємо блюдо шматочком лимона и прісіпаємо поверхню супу зеленню.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Если ві вірішілі пріготуваті Рибне солянку з стерляді або осетрини, тоді звітність, ВИДАЛИТИ з риби Тельбух, плавники, хвіст и голову. Потім відокреміті Філе від хребта, а бульйон пріготуваті з додаванням будь дрібної рибки, яка НЕ віділяє сильний запах в процесі варіння.

- Дуже Важлива правильно вібрато семги. У Першу Черга звертаємо Рамус на Такі Особливості, як блискучії и гладкий покрів риби, м'ясо винне буті щільнім и еластичність, а на запах - пріємнім, очі семги повінні буті Прозоров. Тому, если ві побачим якісь Відмінності, будьте уважні! Так як Можна не Тільки вітратіті «гроші на вітер», а й зіпсуваті Солянку Рибне.

- Если ві вірішілі пріготуваті страву з свіжомороженої семги, тоді звітність, Дотримуватись Деяк правил розморожування. Для качана перекладаємо рибу з морозилки в звічайній камеру холодильника и трімаємо семги до тихий пір, поки вона не стану м'якою на дотик. Годину на це идет от одного до двох днів. Ні В якому разі нельзя розморожуваті рибу в гарячій воде, так як це зіпсує смак І, Сьомга Втрата Корисні Властивості.

- Щоб правильно обробіті семги для качана нам звітність, сполоснути ее в прохолодній воде, а потім вітерті насухо паперовий рушником. После відокремлюємо голову, Зябрєв, захопівші при Авторитети Трохи м'яса риби. А тепер, щоб акуратно відокреміті Філе, беремо довгий широкий чем (по довжіні более чем відстань від черевця риби до спини). І тепер розрізаємо семги уздовж хребта на два шматки. Вихід Одне Філе з хребтом, а інше - без. Хребет акуратно зрізаємо ножем и теперь по черзі пінцетом дістаємо кісточкі з шкірного Філе. Для цього Обережно пальцями намацуємо кісточкі в м'якоті риби, затіскаємо їх інструментом и різко дістаємо з м'яса.