Суп з устриць

Приготування супу з устриць.

Крок 1: оміває и чистимо гребінці и устріці.

Для качана ретельно промійте гребінці під холодною проточною водою. Раковини можете почистити щіткою, щоб добро відміті бруд и Можливі нарости. После цього слід Відкрити раковину. Для того щоб це сделать, покладіть ее таким чином: плоска сторона винна буті розташована зверху. Прітрімуйте раковину однією рукою, а другий, за помощью Гостра ножа, намацайте между створки отвір. У него акуратно вставте чем, а потім Проведіть їм уздовж краю раковини. При Авторитети Тримай чем Трохи під кутом, тоді его кінчік стосуватіметься зводу верхньої створки.

Тепер Обережно розкрійте раковину, розсуньте две ее половини. Низом зовнішнього сірого краю гребінця Проведіть ножем так, щоб відокреміті его, потім Обережно війміть Гребінець, зріжте сірий Зовнішній край. Самі гребінці ще раз обполосніть и відкладіть в сторону.

Устріці добро промійте під холодною проточною водою, раковини такоже очістіть с помощью щітки. Потім оберніть раковину чистою кухонної серветки, потім прітісніть ее до столу вгору плоскою стороною. З'єднання стулок має буті розташоване таким чином, щоб воно Ніби дівілось на Вас. Прітрімуйте раковину однією рукою, кінчік ножа для устриць вставте в отвір зчленування стулок. Обертана чем так, щоб створки Трохи розійшліся.

Продовжу прітрімуваті раковину, уздовж верхньої створки Проведіть ножем, перережьте м'яз, Який утрімує раковину закритою. Плоский верхній створки можна викинути, а нижню Обережно зніміть з серветки, так, щоб устричний сік НЕ протоці. Потім щільно затісніть ее между пальцями. Обережним рухом, в напрямку собі, Проведіть ножем під устриці. М'якоть складіть разом з соком в окрему Ємність и відкладіть в сторону на Деяк годину.

Крок 2: Готуємо бульйон з мідій.

Для Приготування бульйону, нужно використовуват їх Тільки в Закритому виде. Вже відкріліся мідії з Деяк причин краще викинути. Для качана добро промійте їх під проточною водою и зачистите щіткою від залиша бруду и піску. Далі помістіть їх в каструлю, залійте ее наполовину чистою відфільтрованої водою и поставте на середній вогонь. Варіть 15-20 хвилин - цього годині Цілком винне вістачіті, щоб Раковини могли розкрити. Варити мідії більш трівалій годину строго не рекомендується, оскількі смороду втратять свои смакові якості и станут Занадто жорсткий. У цею годину омійте під проточною водою морські водорості (ламінарії), подрібніть їх кухонним ножем и Дода в каструлю, потім влійте туди ж лимонний сік и доведіть до кіпіння бульйон на помірному вогні, періодічно помішуючі вміст каструлі.

Крок 3: Готуємо морепродукти для супу.

Тепер підігрійте порційні Тарілки в мікрохвільовій печі, потім змастіть їх шматочком вершкового масла, зверху посоліть и поперчіть злегка. Розкладіть по них м'якоть устриць и гребінців, рівномірно розподіляючі масу между тарілкамі. Зверху залійте все гарячим бульйоном. В серединку опустіть невелика скібочку моцарелла.

Розігрійте Духову шафу до 170 градусов і помістіть в него Тарілки з супом. Як Тільки розплавіться сир, можете війматі Тарілки. У СЕРЕДНЯ на це піде НЕ больше 5-7 хвилин.

Крок 4: Подаємо суп з устрицями.

Перед подачею супу до обіднього столу в шкірних порційну тарілку Дода чайну ложечку ікрі, як оздоба страви. Такоже цею Захід збагатіть смак супу и подарує Йому Цілком елітний та Святковий Зовнішній вигляд.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для тих, хто НЕ знає харчова ламінарія - це та ж морська капуста. Вона Дуже багато йодом, тому рекомендується до вживання людям з дефіцітом йоду в організмі, а такоже проблемами в работе щітовідної залоза. Вона очень легко засвоюється організмом. Ламінарія протипоказане людям з підвіщеною чутливістю до йоду. Тому если Ві ставити до останніх, то можете віключіті Сейчас інгредієнт зі складу супу з устриць.

- Такий суп и без того виходе й достатньо дорогим стравити. Переважно Кількість інгредієнтів в ньом коштують й достатньо дорого и доступно не всім. Если ві хочете знізіті его ВАРТІСТЬ, то можна віключіті ікру, яка служити более для прикраси. А смак підсумкового страви від цього сильно не постраждає.

- Порційні Тарілки для супу обов'язково використовуват з термостійкімі якости. Як мінімум їх звітність, нагріваті 2 рази: в мікрохвільовці, после чего в духовці. Если у вас немає таких, то зробіть це в одній Великій тарілці або глібокій форме, а Вже после температурної ОБРОБКИ розлійте по тарілках. Альо в такому випадка годину Приготування супу в духовці звітність, збільшити в кілька разів.