"Естерхазі" торт - мій домашній

Білки з дрібкою солі збиваємо в піну. Не перестаючи збивати, поступово додаємо цукор. Збивати поки не розчиниться цукор і маса стане глянцевою і не буде випадати з миски.



Додаємо корицю, подрібнені горіхи і просіяне борошно. Акуратно перемішуємо.



Готуємо 6 пергаментних аркушів, на них робимо розмітку за допомогою круглої форми, бажано 23-24 см, олівцем.



Розподіляємо по пергаменту тісто і випікаємо 6 коржів при 150 град. приблизно 15-20 хвилин (до світло-коричневого кольору). Відразу ж з коржа знімаємо пергамент, потім це буде зробити важко тому, що коржі стають крихкими і можуть Поламался.



...



Коржі готові і ми приступаємо до приготування крему, для цього жовтки розтираємо з цукром, ваніліном, борошном і 80 мл молока. Останнє молоко закип'ятити. Тонкою цівкою додаємо в жовтки, постійно помішуючи. Довести до кипіння, не перестаючи заважати. Остудити. Розм'якшене масло збити. Заважаючи, додати масло в жовткова-молочну суміш. Влити бренді.Крем повинен вийти пишним.



Тепер приступаємо до складання торта. Змащуємо всі коржі кремом. Білий шоколад з вершками, топимо на водяній бані і покриваємо верх торта.



Потім розтопити чорний шоколад, помістимо його в корнетик і зробимо на торті малюнок у вигляді спіралі, а потім зубочисткою проводимо лінії перпендикулярно спіралі і отримуємо павутинки.



Залишився останній штрих, це прикраса бічній поверхні, для цього збиваємо вершки з цукровою пудрою до стійких піків, наносимо їх на бічну поверхню




і прикрашаємо мигдальними пелюстками. Відправляємо торт в холодильник на 12 годин.



Смачного!

Білки з дрібкою солі збиваємо в піну. Не перестаючи збивати, поступово додаємо цукор. Збивати поки не розчиниться цукор і маса стане глянцевою і не буде випадати з миски.



Додаємо корицю, подрібнені горіхи і просіяне борошно. Акуратно перемішуємо.



Готуємо 6 пергаментних аркушів, на них робимо розмітку за допомогою круглої форми, бажано 23-24 см, олівцем.



Розподіляємо по пергаменту тісто і випікаємо 6 коржів при 150 град. приблизно 15-20 хвилин (до світло-коричневого кольору). Відразу ж з коржа знімаємо пергамент, потім це буде зробити важко тому, що коржі стають крихкими і можуть Поламался.



...



Коржі готові і ми приступаємо до приготування крему, для цього жовтки розтираємо з цукром, ваніліном, борошном і 80 мл молока. Останнє молоко закип'ятити. Тонкою цівкою додаємо в жовтки, постійно помішуючи. Довести до кипіння, не перестаючи заважати. Остудити. Розм'якшене масло збити. Заважаючи, додати масло в жовткова-молочну суміш. Влити бренді.Крем повинен вийти пишним.



Тепер приступаємо до складання торта. Змащуємо всі коржі кремом. Білий шоколад з вершками, топимо на водяній бані і покриваємо верх торта.



Потім розтопити чорний шоколад, помістимо його в корнетик і зробимо на торті малюнок у вигляді спіралі, а потім зубочисткою проводимо лінії перпендикулярно спіралі і отримуємо павутинки.



Залишився останній штрих, це прикраса бічній поверхні, для цього збиваємо вершки з цукровою пудрою до стійких піків, наносимо їх на бічну поверхню




і прикрашаємо мигдальними пелюстками. Відправляємо торт в холодильник на 12 годин.



Смачного!