Торт «Київський».

Для горіхового безе: горіхи кеш'ю підсушити на сковороді і подрібнити не дуже дрібно, змішати їх з цукром і борошном.



Білки попередньо витримати при кімнатній температурі 12-24 години. Білки почати збивати на середніх оборотах, коли маса почне ущільнюватися додати поступово цукрову пудру і ванільний цукор, збивати до стійких піків.



Потім поступово ввести суху горіхово-борошняну суміш, заважаючи лопаткою знизу вгору шляхом складання.
Дві форми Ф-20см застелити папером для випічки (Не змащувати!), Викласти горіхово-білкову масу, розрівняти. Духовку попередньо нагріти до температури 140 градусів, поставити форму і випікати 30хв, потім температуру знизити до 120 градусів і випікати ще 1.5 години (духовку не відкривати!). Потім вимкнути духовку і ще залишити там коржі на 30хв.




Форму з готовим коржем витримати 12-24 години (я залишила просто в вимкненій духовці).



Потім обережно вийняти з форми, підрізавши ножем по краю форми, зняти папір для випічки. Крихти зібрати, вони нам знадобляться для оформлення боків торта.



Для крему «Шарлот»: в молоко додати цукор і ванільний цукор, прогріти на плиті до розчинення цукру. Жовтки збити з дрібкою солі до гладкості і тонкою цівкою, продовжуючи збивати ввести гаряче молоко. Поставити ємність на невеликий вогонь і постійно помішуючи довести суміш до загустіння (не кип'ятити, інакше жовтки згорнуться!). Перелити суміш в іншу ємність, накрити харчовою плівкою і охолодити.



Розм'якшене масло збити міксером, додаючи поступово охолоджений заварний крем. 2-3 ст.ложки світлого крему відкласти в кондитерський шприц, він знадобиться для прикраси торта (квіточки каштана).



Для приготування шоколадного крему змішати міксером частина крему «Шарлот» з какао і коньяком.



Приготувати бежевий крем, змішавши частина крему «Шарлот» з 2 ст.ложками шоколадного крему. Бежевий крем знадобиться для оформлення бордюру торта і листочка каштана.



Збірка торта: корж змастити добре кремом «Шарлот», обережно розрівняти крем і накрити другим коржем. Чи не притискати, інакше корж може поламатися.



Боки торта змастити кремом "Шарлот", верх торта - шоколадним кремом. Бока обсипати крихтою, змішаної з подрібненими горіхами.



Прикрасити торт бежевим і світлим кремом. Поставити торт в холодильник на 1-2 години.



Потім подавати торт і насолоджуватися тортом і увагою близьких і гостей. Смачного!

Для горіхового безе: горіхи кеш'ю підсушити на сковороді і подрібнити не дуже дрібно, змішати їх з цукром і борошном.



Білки попередньо витримати при кімнатній температурі 12-24 години. Білки почати збивати на середніх оборотах, коли маса почне ущільнюватися додати поступово цукрову пудру і ванільний цукор, збивати до стійких піків.



Потім поступово ввести суху горіхово-борошняну суміш, заважаючи лопаткою знизу вгору шляхом складання.
Дві форми Ф-20см застелити папером для випічки (Не змащувати!), Викласти горіхово-білкову масу, розрівняти. Духовку попередньо нагріти до температури 140 градусів, поставити форму і випікати 30хв, потім температуру знизити до 120 градусів і випікати ще 1.5 години (духовку не відкривати!). Потім вимкнути духовку і ще залишити там коржі на 30хв.




Форму з готовим коржем витримати 12-24 години (я залишила просто в вимкненій духовці).



Потім обережно вийняти з форми, підрізавши ножем по краю форми, зняти папір для випічки. Крихти зібрати, вони нам знадобляться для оформлення боків торта.



Для крему «Шарлот»: в молоко додати цукор і ванільний цукор, прогріти на плиті до розчинення цукру. Жовтки збити з дрібкою солі до гладкості і тонкою цівкою, продовжуючи збивати ввести гаряче молоко. Поставити ємність на невеликий вогонь і постійно помішуючи довести суміш до загустіння (не кип'ятити, інакше жовтки згорнуться!). Перелити суміш в іншу ємність, накрити харчовою плівкою і охолодити.



Розм'якшене масло збити міксером, додаючи поступово охолоджений заварний крем. 2-3 ст.ложки світлого крему відкласти в кондитерський шприц, він знадобиться для прикраси торта (квіточки каштана).



Для приготування шоколадного крему змішати міксером частина крему «Шарлот» з какао і коньяком.



Приготувати бежевий крем, змішавши частина крему «Шарлот» з 2 ст.ложками шоколадного крему. Бежевий крем знадобиться для оформлення бордюру торта і листочка каштана.



Збірка торта: корж змастити добре кремом «Шарлот», обережно розрівняти крем і накрити другим коржем. Чи не притискати, інакше корж може поламатися.



Боки торта змастити кремом "Шарлот", верх торта - шоколадним кремом. Бока обсипати крихтою, змішаної з подрібненими горіхами.



Прикрасити торт бежевим і світлим кремом. Поставити торт в холодильник на 1-2 години.



Потім подавати торт і насолоджуватися тортом і увагою близьких і гостей. Смачного!