Торт "Естерхазі"

Збити міксером охолоджені білки з дрібкою солі в міцну піну. Продовжуючи збивати, поступово, по одній столовій ложці, додати цукор. Збивати до утворення стійкої блискучою піни



Горіхи подрібнити у блендері в борошно



Поступово додати горіхову борошно до білків разом з корицею і борошном, акуратно перемішуючи знизу вгору.



За допомогою круглої форми діаметром 24 см м'яким простим олівцем намалювати на пергаменті 6 шаблонів для основи для торта, розташовуючи їх в 3-4 см один від одного - щоб під час викладання тіста і випікання майбутні коржі не заважали один одному. Відразу ж з коржа знімаємо пергамент, потім це буде зробити важко тому, що коржі стають крихкими і можуть зламатися.



Рівним тонким шаром розподілити по колам білкову масу. Випікати коржі в розігрітій до 140-150 ° С духовці до світло-коричневого кольору, близько 20 хв. Потім дістати з духовки і остудити



Для крему. 80 мл молока збити по черзі з цукром, жовтками і ванільним цукром до однорідності.
Залишилося молоко на слабкому вогні довести до кипіння. Обережно ввести приготовлену в кроці 5 жовткова суміш в кипляче молоко, постійно помішуючи віночком. Ще раз довести до кипіння, зняти з вогню, охолодити і помістити в холодильник на 1 ч.



Змастити охолодженим кремом 5 коржів



Розтопити білий шоколад на водяній бані, перемішати з вершками до однорідності, поки шоколад ще гарячий. Злегка охолодити.



Шостий КОРЖ покрити зверху тонким шаром білого шоколаду



Коли поверхня трохи схопиться, розтопити темний шоколад на водяній бані, налити його в кульок, згорнутий з пергаменту, зрізати кінчик Фунтика і намалювати шоколадом спіраль по білому верху торта, працюючи від центру до краю.Сразу провести кінчиком ножа по спіралі, працюючи від центру до краях торта.



Залишився останній штрих, це прикраса бічній поверхні, для цього збиваємо вершки з цукровою пудрою до стійких піків, наносимо їх на бічну поверхню
Обсипати боки торта мигдальними пелюстками, злегка піднімаючи і нахиляючи його-помістити торт в холодильник на 12 год. Перед подачею вийняти за 10-15 хв.
Торт "Естерхазі" готовий.

Збити міксером охолоджені білки з дрібкою солі в міцну піну. Продовжуючи збивати, поступово, по одній столовій ложці, додати цукор. Збивати до утворення стійкої блискучою піни



Горіхи подрібнити у блендері в борошно



Поступово додати горіхову борошно до білків разом з корицею і борошном, акуратно перемішуючи знизу вгору.



За допомогою круглої форми діаметром 24 см м'яким простим олівцем намалювати на пергаменті 6 шаблонів для основи для торта, розташовуючи їх в 3-4 см один від одного - щоб під час викладання тіста і випікання майбутні коржі не заважали один одному. Відразу ж з коржа знімаємо пергамент, потім це буде зробити важко тому, що коржі стають крихкими і можуть зламатися.



Рівним тонким шаром розподілити по колам білкову масу. Випікати коржі в розігрітій до 140-150 ° С духовці до світло-коричневого кольору, близько 20 хв. Потім дістати з духовки і остудити



Для крему. 80 мл молока збити по черзі з цукром, жовтками і ванільним цукром до однорідності.
Залишилося молоко на слабкому вогні довести до кипіння. Обережно ввести приготовлену в кроці 5 жовткова суміш в кипляче молоко, постійно помішуючи віночком. Ще раз довести до кипіння, зняти з вогню, охолодити і помістити в холодильник на 1 ч.



Змастити охолодженим кремом 5 коржів



Розтопити білий шоколад на водяній бані, перемішати з вершками до однорідності, поки шоколад ще гарячий. Злегка охолодити.



Шостий КОРЖ покрити зверху тонким шаром білого шоколаду



Коли поверхня трохи схопиться, розтопити темний шоколад на водяній бані, налити його в кульок, згорнутий з пергаменту, зрізати кінчик Фунтика і намалювати шоколадом спіраль по білому верху торта, працюючи від центру до краю.Сразу провести кінчиком ножа по спіралі, працюючи від центру до краях торта.



Залишився останній штрих, це прикраса бічній поверхні, для цього збиваємо вершки з цукровою пудрою до стійких піків, наносимо їх на бічну поверхню
Обсипати боки торта мигдальними пелюстками, злегка піднімаючи і нахиляючи його-помістити торт в холодильник на 12 год. Перед подачею вийняти за 10-15 хв.
Торт "Естерхазі" готовий.