Торт з шоколадним кремом і праліне

Жовтки відділяємо від білків. До жовтків додаємо 75 г цукру і збиваємо до білого, потім збиваємо білки з цукром. До жовтків додаємо білки і акуратно перемішуємо лопаткою, додаємо просіяне борошно і ще раз перемішуємо до однорідної маси.



На пергаментним папері малюємо коло потрібного діаметру коржів, змащуємо вершковим маслом, викладаємо потроху тіста і рівняємо лопаткою. Я брала більшу кількість інгредієнтів і у мене вийшло 9 коржів, а з цією кількістю буде 7 коржів.



Випікаємо коржі при температурі 220 гр. 5-7 хвилин, а потім відразу ж знімаємо папір з бісквітів, а не бісквіт з паперу.



Готуємо крем, для цього в молоко додаємо ванільний цукор, розмішуємо і доводимо молоко до кипіння. Жовток з'єднуємо з 120 г цукру, додаємо трохи теплого молока, добре перемішуємо, додаємо крохмаль і ще раз перемішаємо суміш до однорідного стану. Поки молоко ще не кипить, частина його додаємо в жовткову суміш, перемешіваем- як тільки молоко закипить, відразу ж вливаємо поступово жовткова суміш, постійно перемішуючи, доводимо до загустіння, тут же перекладаємо в інший посуд і збиваємо. Виходить консистенція рідкуватою манної каші. До цього крему додаємо варене згущене молоко, збиваємо, потім кладемо розтоплений шоколад і ще раз збиваємо. Даємо крему охолонути.



Поки крем остигає, готуємо праліне. У нагріту сковороду кладемо мигдаль, зверху 100 г цукру, смажимо горіхи, постійно перемішуємо і доводимо до такого стану, коли цукор перетвориться на карамель (можна допустити підгоряння). Потім горіхи викладаємо на пергамент, змащений маслом, даємо охолонути, а потім подрібнюємо карамель з горіхами. Розм'якшене вершкове масло збиваємо до білого, а потім поступово додаємо крем, не припиняючи збивати, в кінці додаємо праліне і добре перемішуємо.



Тепер приступаємо до складання торта. Коржі змащуємо кремом і відправляємо в холодильник на годинку.



Я приготувала ще й масляний крем під мастику, їм і промазала боки і верх торта.



Торт обтягнули мастикою і прикрасила лілією з мастики власного виготовлення.



Торт дуже смачний! Смачного!

Жовтки відділяємо від білків. До жовтків додаємо 75 г цукру і збиваємо до білого, потім збиваємо білки з цукром. До жовтків додаємо білки і акуратно перемішуємо лопаткою, додаємо просіяне борошно і ще раз перемішуємо до однорідної маси.



На пергаментним папері малюємо коло потрібного діаметру коржів, змащуємо вершковим маслом, викладаємо потроху тіста і рівняємо лопаткою. Я брала більшу кількість інгредієнтів і у мене вийшло 9 коржів, а з цією кількістю буде 7 коржів.



Випікаємо коржі при температурі 220 гр. 5-7 хвилин, а потім відразу ж знімаємо папір з бісквітів, а не бісквіт з паперу.



Готуємо крем, для цього в молоко додаємо ванільний цукор, розмішуємо і доводимо молоко до кипіння. Жовток з'єднуємо з 120 г цукру, додаємо трохи теплого молока, добре перемішуємо, додаємо крохмаль і ще раз перемішаємо суміш до однорідного стану. Поки молоко ще не кипить, частина його додаємо в жовткову суміш, перемешіваем- як тільки молоко закипить, відразу ж вливаємо поступово жовткова суміш, постійно перемішуючи, доводимо до загустіння, тут же перекладаємо в інший посуд і збиваємо. Виходить консистенція рідкуватою манної каші. До цього крему додаємо варене згущене молоко, збиваємо, потім кладемо розтоплений шоколад і ще раз збиваємо. Даємо крему охолонути.



Поки крем остигає, готуємо праліне. У нагріту сковороду кладемо мигдаль, зверху 100 г цукру, смажимо горіхи, постійно перемішуємо і доводимо до такого стану, коли цукор перетвориться на карамель (можна допустити підгоряння). Потім горіхи викладаємо на пергамент, змащений маслом, даємо охолонути, а потім подрібнюємо карамель з горіхами. Розм'якшене вершкове масло збиваємо до білого, а потім поступово додаємо крем, не припиняючи збивати, в кінці додаємо праліне і добре перемішуємо.



Тепер приступаємо до складання торта. Коржі змащуємо кремом і відправляємо в холодильник на годинку.



Я приготувала ще й масляний крем під мастику, їм і промазала боки і верх торта.



Торт обтягнули мастикою і прикрасила лілією з мастики власного виготовлення.



Торт дуже смачний! Смачного!