Закусочний «Наполеон» і рецепт домашніх коржів.

Для приготування: в миску насипаємо борошно, змішане з розпушувачем, сіллю і цукром, додаємо холодне, але не морозиво масло і швидко розминає його виделкою, змішуючи з борошном - отримуємо крихту. Додаємо сметану, замішуємо м'яке тісто.


Тісто ділимо на 2 частини, кладемо його в пакети. Далі тісто або прибираємо в холодильник від 30хвилин до двох діб, або заморожуємо до моменту, коли вирішимо піч коржі.


Печемо коржі: між двома листами пекарської папери розгортаємо перший шматок тіста, тонко !!! майже до розміру дека (стандартний лист для духовки приблизно 35 на 35см).


З розкачане тісто, ножем, вирізаємо максимально великий прямокутник.


Перекладаємо аркуш паперу з тестом на деко. Тупою стороною ножа намічаємо майбутні коржі нашого торта, тісто наколюємо виделкою. До речі !!!! Можна випікати цілим пластом, не розділяючи його на коржі, готовий ГОРЯЧИЙ корж легко ріжеться і майже не кришиться.


Випікаємо при 200град хвилин 20-25 до рум'яного кольору. Краєчки, обрізки тесту підуть на крихту при оформленні торта.


Розрізаємо корж на пласти потрібного розміру. Я використовувала тільки один шматок тіста, і в мене вийшло три листкових коржі, відповідно.

Тепер їх потрібно остудити і можна приступати до приготування закусочного торта або ж скласти їх в пакет і зберігати досить довго, як будь галетное печиво. (Коржі трохи деформуються в процесі охолодження, кінчики піднімаються догори, в цьому немає нічого страшного, після того, як ви прошарками їх кремом, вони візьмуть первинну форму.)

Начинка торта може бути будь-який, у мене твороженний сир + плавлений сир, трохи зелені, слабосолона форель та ікра мойви.


Форель нарізаємо тонкими скибочками. Змішуємо сир і плавлений, додаємо дрібно нарізану зелень.


Одну столову ложку сирної маси розподіляємо по першому коржу, зверху, в один шар, викладаємо скибочки форелі.


Нижню сторону другого коржа злегка змащуємо сирною масою (буквально 1ч.ложка!) І «приклеюємо» другий корж до першого. Зверху знову розподіляємо столову ложку сирної маси ...


.. і столову ложку ікри мойви.


Накриваємо третім коржем, змащуємо залишилася масою верх торта і його боки, викладаємо залишилися скибочки форелі.


Прибираємо торт в пакет, і в холодильник, даємо коржам просочитися. Перед подачею посипаємо верх і боки торта крихтою з обрізків тесту, їх можна натерти на тертці або просто розкришити руками - структура у коржів розсипчаста, це буде легко зробити.


Я прибирала торт в холодильник на ніч, за цей час коржі просочилися і прекрасно різалися. На вечерю ми доїли торт - коржі НЕ розмокнули і зберегли шарувату структуру. Так що, якщо вирішите приготувати торт за цим рецептом, можете сміливо робити це за добу до подачі на стіл! А коржі ще раніше.


Смачного Вам і Вашим близьким!

Для приготування: в миску насипаємо борошно, змішане з розпушувачем, сіллю і цукром, додаємо холодне, але не морозиво масло і швидко розминає його виделкою, змішуючи з борошном - отримуємо крихту. Додаємо сметану, замішуємо м'яке тісто.


Тісто ділимо на 2 частини, кладемо його в пакети. Далі тісто або прибираємо в холодильник від 30хвилин до двох діб, або заморожуємо до моменту, коли вирішимо піч коржі.


Печемо коржі: між двома листами пекарської папери розгортаємо перший шматок тіста, тонко !!! майже до розміру дека (стандартний лист для духовки приблизно 35 на 35см).


З розкачане тісто, ножем, вирізаємо максимально великий прямокутник.


Перекладаємо аркуш паперу з тестом на деко. Тупою стороною ножа намічаємо майбутні коржі нашого торта, тісто наколюємо виделкою. До речі !!!! Можна випікати цілим пластом, не розділяючи його на коржі, готовий ГОРЯЧИЙ корж легко ріжеться і майже не кришиться.


Випікаємо при 200град хвилин 20-25 до рум'яного кольору. Краєчки, обрізки тесту підуть на крихту при оформленні торта.


Розрізаємо корж на пласти потрібного розміру. Я використовувала тільки один шматок тіста, і в мене вийшло три листкових коржі, відповідно.

Тепер їх потрібно остудити і можна приступати до приготування закусочного торта або ж скласти їх в пакет і зберігати досить довго, як будь галетное печиво. (Коржі трохи деформуються в процесі охолодження, кінчики піднімаються догори, в цьому немає нічого страшного, після того, як ви прошарками їх кремом, вони візьмуть первинну форму.)

Начинка торта може бути будь-який, у мене твороженний сир + плавлений сир, трохи зелені, слабосолона форель та ікра мойви.


Форель нарізаємо тонкими скибочками. Змішуємо сир і плавлений, додаємо дрібно нарізану зелень.


Одну столову ложку сирної маси розподіляємо по першому коржу, зверху, в один шар, викладаємо скибочки форелі.


Нижню сторону другого коржа злегка змащуємо сирною масою (буквально 1ч.ложка!) І «приклеюємо» другий корж до першого. Зверху знову розподіляємо столову ложку сирної маси ...


.. і столову ложку ікри мойви.


Накриваємо третім коржем, змащуємо залишилася масою верх торта і його боки, викладаємо залишилися скибочки форелі.


Прибираємо торт в пакет, і в холодильник, даємо коржам просочитися. Перед подачею посипаємо верх і боки торта крихтою з обрізків тесту, їх можна натерти на тертці або просто розкришити руками - структура у коржів розсипчаста, це буде легко зробити.


Я прибирала торт в холодильник на ніч, за цей час коржі просочилися і прекрасно різалися. На вечерю ми доїли торт - коржі НЕ розмокнули і зберегли шарувату структуру. Так що, якщо вирішите приготувати торт за цим рецептом, можете сміливо робити це за добу до подачі на стіл! А коржі ще раніше.


Смачного Вам і Вашим близьким!