Як приготувати печінковий торт

Печінка - субпродукт універсальний. З печінки можна готувати найрізноманітніші страви, від супів жаркого до оладок і тортів. Звичайно, печінка, як і всі інші види субпродуктів, потребує ретельній кулінарній обробці. Але результат того вартий: знаючи, наприклад, як приготувати печінковий торт - Красивіше і смачна страва - ви не будете ламати голову над тим, що приготувати на свята. Печінковий торт можна подавати як основну страву, доповнюючи його легким гарніром з картоплі або овочів. Часу на приготування цього чудового блюда йде трохи більше, ніж на приготування простого жаркого або паштету, але і смак печінкового торта завжди буде більш виразним і приємним - особливо, якщо ви не пошкодуєте спецій.

Щоб приготувати невеличкий печінковий тортик, вам знадобиться: куряча печінка (400 г), майонез (3 ст.л.), яйця (2 шт), ріпчаста цибуля (2 шт), морква (2 шт), сіль і перець за смаком, рослинна олія (4 ст. л.), борошно (150 г). Цибулю і моркву очищаємо, дрібно нарізаємо і пасеруємо на 2 ст.л. рослинного масла до м'якості. Печінка ретельно промиваємо, пропускаємо через м'ясорубку і змішуємо з яйцями, борошном, перцем і сіллю. Перемішуємо до отримання однорідної маси. Розігріваємо масло, що залишилося в сковороді, викладаємо ложкою фарш і розподіляємо його рівномірно по поверхні сковороди, щоб виходили тонкі коржі. Кожен корж обсмажуємо з двох боків до готовності (коржі повинні добре прожаритися). Потім викладаємо один корж на блюдо, змащуємо майонезом і рівним шаром розподіляємо по його поверхні частина пасерувати овочів. Так само чинимо і з іншими коржами. Верхній корж змащуємо майонезом і прикрашаємо нарізаними тонкими кружечками свіжими овочами - редискою, помідорами, огірками. Також можна прикрашати печінковий торт пряною зеленню, оливками без кісточок, листками салату.

З яловичої печінки можна приготувати дуже ситний і красивий тортик. Вам знадобиться: свіжа яловича печінка (500 г), яйця (3 шт), сіль і перець за смаком, молоко (100 мл), борошно (200 г), ріпчасту цибулю (1 шт), часник (5 зубчиків), майонез ( 300 мл), свіжі огірки (4 шт), рослинне масло, пряна зелень для декору. Яловичу печінку ретельно промиваємо, видаляємо плівки, нарізаємо великими шматками і пропускаємо через м'ясорубку. Потім додаємо сіль і перець за смаком, яйця, борошно і молоко. Акуратно перемішуємо, щоб вийшло однорідне рідкуватий тісто (як для оладок). Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до м'якості на рослинному маслі. Додаємо в тісто смажену цибулю: він зробить структуру тесту більш придатної для смаження, коржі будуть легко відділятися від сковороди. Розігріваємо змащену олією сковороду на середньому вогні, накладаємо тісто за допомогою ложки і смажимо до готовності з двох сторін (приблизно по 3 хвилини з кожного боку). Коржі повинні бути не дуже товстими, тісто розподіляємо по поверхні сковороди рівномірно.

Коли коржі охолонуть, приступаємо до складання торта. Готуємо начинку: огірки нарізаємо тонкою соломкою, змішуємо з майонезом і пропущеним через прес часником. Викладаємо корж на блюдо, зверху рівномірним шаром кладемо начинку. Потім - знову корж, і так чергуємо шари, поки не закінчаться коржі і начинка. Самий верхній шар змащуємо майонезом і прикрашаємо шматочками огірка, пряною зеленню. Ставимо страву на годину в холодильник перед подачею на стіл - щоб торт гарненько просочився.