М'ятний Брауні

Інвентар:

1. Духовка
2. Деко
3. Кондитерська кисть
4. Пергамент або папір для запікання
5. Маленька каструля - 2 штуки
6. Кухонна плита
7. Столова ложка
8. Ніж
9. Ручний віночок або міксер
10. Середня миска - 2 штуки
11. Дерев'яна лопатка
12. Форма для запікання
13. Харчова плівка
14. Холодильник
15. Кришка для каструлі
16. Блюдо для подачі
17. Обробна дошка
18. Кухонні прихватки
19. Сито

Приготування м'ятного Брауні:

Крок 1: готуємо вершково-шоколадну рідку масу.

Викладаємо вершкове масло на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на невеликі квадратики. Після цього чистими руками перекладаємо масло в середню каструлю. Потім руками ламаємо гіркий і молочний шоколад в цю ж каструлю. Ставимо її на маленький вогонь і при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою або столовою ложкою, доводимо шоколад і масло до рідкого стану. Відразу ж після цього додаємо в рідку суміш цукор і какао-порошок, і знову все ретельно перемішуємо до однорідності. Після цього вимикаємо конфорку, а ємність з вершково-шоколадною сумішшю відставляємо в сторону трохи охолонути.

---

Крок 2: готуємо тісто для Брауні.

Тепер за допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а білок і жовток виливаємо в каструлю з сумішшю. За допомогою ручного віночка або міксера відразу ж все перемішуємо до однорідного стану. Увага: якщо ви будете користуватися міксером, тоді збивайте на низькій швидкості, щоб не розбризкувати рідку масу. Тепер за допомогою сита просіваємо борошно прямо в миску з сумішшю і знову збиваємо підручним інвентарем. В кінці додаємо сіль і ретельно перемішуємо. Тісто по своїй консистенції виходить, як густа сметана.

---

Крок 3: запікаємо корж.

Застеляємо деко пергаментом або папером для запікання. Після цього змащуємо дно і стінки ємності невеликим шматочком вершкового масла, щоб корж в процесі запікання не підгорів. Тепер за допомогою столової ложки, переливаємо тісто з каструлі в форму для запікання і ставимо в духовку, заздалегідь розігріту до температури 180 ° С, запікатися протягом 20 хвилин.

Деко з готовим коржем дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

---

Крок 4: готуємо сирно-молочну масу для крему.

У середню чисту миску викладаємо вершковий сир і згущене молоко. Скориставшись міксером або ручним віночком, збиваємо все до утворення однорідної маси.

---

Крок 5: готуємо вершки.

В іншу вільну миску виливаємо вершки. І тепер за допомогою ручного віночка збиваємо до тих пір, поки він не стане щільним по консистенції, а на його поверхні не з'являться піки. Увага: при використанні міксера, найкраще вилити вершки у високу чашу міксера і збивати на середній швидкості до загустіння.

---

Крок 6: готуємо крем.

У миску з сирно-молочній масою викладаємо збиті вершки і знову все добре перемішуємо, але вже ручним віночком. Відразу ж після цього додаємо в крем м'ятний сироп і перемішуємо. Все, крем готовий! Увага: готовий крем можна покласти в холодильник на нижні полиці настоюватися, поки ми будемо готувати глазур.

---

Крок 7: готуємо глазур.

У чисту каструлю наливаємо вершки і туди ж додаємо какао-порошок з цукром. При постійному помішуванні столовою ложкою, ретельно перемішуємо до тих пір, поки не розчиниться цукор, а вершки не набудуть ніжно-кавовий колір.

Тепер додаємо в ємність вершкове масло, шоколад і ставимо каструлю на маленький вогонь. Увага: щоб шоколад швидше розтанув в каструлі, краще його поламати руками на шматочки. Отже, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або столовою ложкою, варимо глазур до загустіння. Як тільки у нас вийде необхідна консистенція, вимикаємо конфорку, а глазур охолоджуємо до теплого стану. Важливо: глазур найкраще готувати вже після того, як торт буде готовий.

---

Крок 8: готуємо м'ятний сироп.

У вільну каструлю наливаємо очищену воду і додаємо цукор. Після цього ставимо ємність на середній вогонь і при постійному помішуванні, доводимо сироп до кипіння. Потім робимо вогонь менше середнього і акуратно додаємо в ємність листя м'яти. Добре все перемішуємо і чекаємо, коли сироп знову закипить. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а ось саму каструлю накриваємо кришкою і наполягаємо м'ятний сироп 1:00 осторонь.

Увага: за бажанням м'яту, перш ніж її додавати в сироп, можна нарізати на більш дрібні шматочки, за допомогою ножа на обробній дошці, а також злегка пом'яти компонент в руках, щоб він виділив більше соку і дав більшої ароматності сиропу.

---

Крок 9: готуємо м'ятний Брауні.

Отже, всі складові торта готові, тому можемо приступати до самого приготуванню страви. Для початку дістаємо з дека остиглий корж. А так як ми будемо готувати м'ятний Брауні в спеціальній формі для запікання, дивимося, чи збігається розмір коржа з розмірами форми. Якщо ні, тоді за допомогою ножа зрізаємо зайву частину, застилаем форму харчовою плівкою і викладаємо корж. Скориставшись кондитерської пензлем, добре змащуємо його м'ятним сиропом. Після цього за допомогою дерев'яної лопатки або столової ложки, наносимо на корж крем. Ставимо форму з тортом в холодильник настоятися і підмерзнути на 1-2 години. Увага: якщо у вас мало вільного часу, тоді торт можна поставити в морозильник всього лише на 30 хвилин.

Після закінчення відведеного часу дістаємо форму з холодильника і наносимо на м'ятний Брауні теплу глазур. Наприкінці розрівнюємо поверхню торта підручним інвентарем і посипаємо за бажанням випічку какао-порошком. Знову ставимо Брауні в холодильник або в морозильну камеру застигати. Важливо: торт повинен практично заморозитися, тому, чим довше він простоїть в холодильнику, тим краще.

Після цього дістаємо торт, за допомогою ножа нарізаємо випічку на порційні шматочки і подаємо.

---

Крок 10: подаємо м'ятний Брауні.

М'ятний Брауні подаємо обов'язково охолодженим разом з холодним безалкогольним мохіто або гарячим чаєм. Кому, як завгодно. Головне, щоб вам було смачно і апетитно смакувати цей ароматний, ніжний і дуже незвичайний на смак торт з ледь помітним холодком і свіжістю.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- За бажанням м'ятний Брауні можна прикрасити пелюстками свіжої м'яти або залишками крему через кондитерський шприц.

- Якщо крем по консистенції вийде досить рідкий, тоді можна зробити його більш густим. Для цього висипаємо в невелику ємність 7 грам швидкорозчинного желатину і виливаємо в ємність трохи води. Добре все перемішуємо за допомогою столової ложки до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться. Після цього ставимо ємність на парову баню і, при постійному помішуванні суміші підручним інвентарем, доводимо желатинову масу до рідкого стану. Після цього вводимо по краплі желатин в крем, при цьому всі паралельно помішуючи ручним віночком. Так як желатину виходить трохи, крем не застигне, але стане гущі.

- За бажанням у м'ятний сироп можна додати натуральний зелений барвник, щоб пофарбувати суміш.