Батончик «Тwix»

Приготування батончика «Тwix».

Крок 1: готуємо тісто

В першу чергу розігріваємо духовку до 150 градусів Цельсія. На міксер встановлюємо насадку для замісу тіста. Потім беремо глибоку миску, кладемо в неї пом'якшене вершкове масло і додаємо до нього цукрову пудру. Встановлюємо ємність з продуктами під лопаті міксера і включаємо прилад на середню швидкість. Збиваємо інгредієнти до легкості і пухнастості протягом 10 хвилин.

Після не припиняючи роботу міксера, вбиваємо в миску куряче яйце без шкарлупи, і збиваємо масу ще 2 - 3 хвилини. Тепер додаємо рідкий ванільний екстракт, сіль і починаємо в вийшла суміш вводити частинами потрібну кількість просіяного пшеничного борошна. Потім включаємо міксер на сильний рівень і замішуємо тісто середньої густини, поки воно не стане однорідним без борошняних грудок. Загортаємо тісто в харчову поліетиленову плівку і охолоджуємо його в морозильній камері 15 хвилин.

Крок 2: випікаємо основу для батончиків

Поки охолоджується тісто, беремо алюмінієвий протипригарний деко і застилаем його листом пергаментного паперу. Через 15 хвилин видаляємо тісто з морозильної камери, кладемо його на кухонний стіл, знімаємо поліетиленову плівку і розрівнюємо її на столі. Беремо ще один шматочок поліетиленової плівки і кладемо його зверху на тісто. За допомогою качалки розгортаємо борошняної напівфабрикат в пласт товщиною до 1 сантиметра, його діаметр повинен відповідати розміру дека.

Після видаляємо з пласта тіста верхню плівку і перевертаємо його цією ж стороною на деко, підготовлений до запікання. Видаляємо другий шар плівки, розрівнюємо борошняної напівфабрикат пальцями рук і ставимо форму з тістом в розігріту до потрібної температури духовку. Випікаємо основу для батончиків протягом 25 - 30 хвилин, за цей час тісто дійде до повної готовності. Після закінчення потрібного часу видаляємо деко з коржем з духовки, притримуючи кухонним рушником, і ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Даємо ароматною основі охолонути, а за цей час готуємо карамельну начинку.

Крок 3: готуємо карамельну начинку

У глибоку термостійку миску кладемо потрібну кількість карамелі без фантиків. Додаємо до цукерок незбиране пастеризоване молоко, сіль і ставимо ємність в мікрохвильову піч на 1 хвилину. Коли клацне таймер на кухонному приладі, видаляємо миску з мікрохвильової печі і перемішуємо столовою ложкою, що почала танути, карамельну масу.

Знову ставимо ємність всередину мікрохвильовки на 1 хвилину, і повторюємо процес перемішування після закінчення цього часу. Розтоплюємо іриски, поки маса не стане однорідною і гладкою, на це піде приблизно 3 - 4 хвилини.

Крок 4: формуємо батончики «Тwix»

Розтоплену ірисову масу виливаємо на остиглий пісочний корж і розрівнюємо її металевим кухонним шпателем по всьому периметру тесту. Даємо ірисового шару повністю охолонути до кімнатної температури. Потім затягуємо деко поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо його в морозильну камеру. У ній тягуча маса схопиться швидше, приблизно за 7 - 10 хвилин.

Крок 5: розтоплюємо шоколад

Звичайно, шоколад можна розтопити в мікрохвильовій печі, але тоді він може втратити свій блиск. Тому, найкращий варіант - це розтопити його на пароводяній бані. Для цього вмикаємо плиту на сильний рівень і ставимо на неї сотейник, наповнений на половину звичайної проточною водою. Після того як рідина закипіла, кладемо в глибоку миску половину від загальної маси шоколадного драже і встановлюємо ємність з цукерками на сотейник.

Прикручуємо температуру плити на середній рівень. Коли перша порція шоколадного драже трохи розтане додаємо в миску залишилися цукерки і, помішуючи масу силіконової кухонної лопаткою, доводимо шоколад до рідкої консистенції.

Діємо не поспішаючи, шоколад не повинен кипіти! На його розтоплення піде приблизно 10 хвилин, за цей час якраз ущільниться ірисовий шар.

Крок 6: доводимо десерт до повної готовності

Знімаємо з сотейника миску з розтопленим шоколадом і ставимо її на кухонний стіл. Дістаємо з морозильної камери деко з майже готовим десертом. Притримуючи руками краю пергаментного паперу, перетягуємо шари на обробну дошку. Після ножем нарізаємо шари на батончики товщиною до 1 - 1,5 сантиметрів.

Беремо кухонну вилку з 2 зубцями, кладемо на неї 1 батончик і занурюємо його в шоколад.

Після видаляємо його з шоколаду і перекладаємо на чистий лист, попередньо застелений листом пергаментного паперу.

Тим же способом доводимо до повної готовності решта батончики «Тwix» і розкладаємо їх на листі на невеликій відстані один від одного, для того щоб цукерки не злипалися під час застигання. Ставимо деко в холодильник і чекаємо, поки застигне шоколад, на це піде приблизно від 15 до 30 хвилин. Після перекладаємо готові цукерки в десертну вазу і подаємо до солодкого столу.

Крок 7: подаємо батончик «Тwix»

Батончик «Тwix» подаються в охолодженому вигляді укладені гіркою в десертну вазу. Ці ніжні, солодкі цукерки приємно смакувати з гарячим чаєм, кавою, какао або теплим молоком.

Зберігати хрусткі батончики «Тwix» бажано в холодильнику попередньо уклавши їх в герметично закривається контейнер. За смаком та ароматом домашні батончики ні чим не поступаються тим, які ви можете придбати в магазинах або супермаркетах.

Але ті, які приготовлені вашими дбайливими руками будуть в 1000 разів краще, тому що готувалися вони для коханих людей! Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість пергаментного паперу можна використовувати Пекарській папір.

- Якщо ви використовуєте тверді іриски, збільште кількість молока в 2 рази.

- Ірисового масу можна приготувати самостійно. Для цього включіть плиту на середній рівень і поставте на неї глибокий сотейник з 100 грамами вершкового масла. Туди ж влийте 2 банки згущеного молока, і варіть інгредієнти до утворення густої карамельної маси. На це піде приблизно 20 - 25 хвилин. За бажанням можна додати в домашню карамель рідкий ванільний екстракт.