Печиво «Смайли»

Приготування печива «Смайли».

Крок 1: готуємо тісто

У глибоку миску вливаємо потрібну кількість кефіру будь-якої жирності, додаємо до нього манну крупу і перемішуємо інгредієнти дерев'яних кухонних ложкою до однорідної консистенції. Миску з сумішшю накриваємо кришкою і залишаємо в такому вигляді на 50 - 60 хвилин, для того щоб розбухла манка.

За 30 хвилин до того як буде використовуватися манна маса беремо глибоку чисту миску, вбиваємо в неї 2 курячих яйця і додаємо до них цукровий пісок разом з рідким ванільного екстракту. Використовуючи кухонний ніж, розбиваємо 2 яйця, що залишилися, і відокремлюємо білки від жовтків. Останні кладемо в миску до яєць, а білки переливаємо в іншу суху, глибоку миску і ставимо в сторону, вони знадобляться пізніше.

Яйця з цукром перетираємо столовою ложкою і злегка збиваємо вінчиком. Через 50 - 60 хвилин додаємо в яєчну масу розбухлу манку, пом'якшений маргарин, сіль, харчову соду і перемішуємо інгредієнти столовою ложкою до однорідності. Потім в отриману суміш починаємо вводити частинами просіяне пшеничне борошно, одночасно замішуючи тісто дерев'яною кухонною ложкою.

Коли ложка перестане допомагати, продовжуємо заміс чистими руками. Месім тісто протягом 10 - 12 хвилин поки по ньому не підуть тріщини. Якісно замішане тісто має бути середньої щільності, але в теж час залишатися м'яким і еластичним. Потім перекладаємо борошняної напівфабрикат назад в миску, накриваємо тісто кухонним рушником, для того щоб воно не обвітрилося і даємо настоятися протягом 30 хвилин.

Крок 2: формуємо печиво

Поки настоюється тісто, включаємо і розігріваємо духовку до 160 градусів Цельсія. Застеляємо протипригарний деко листом пекарської папери і змащуємо його 1 столовою ложкою рослинного масла за допомогою пекарської кисті. Беремо відстояне тісто і укладаємо його на кухонний стіл, присипаний невеликим шаром просіяного пшеничного борошна.

Розкачуємо борошняної напівфабрикат качалкою в пласт товщиною до 7 - 8 міліметрів, склянкою вирізаємо в ньому кружечки і вкладаємо їх на підготовлений до запікання деко на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить 3 - 4 сантиметрів.

Обрізки мучного напівфабрикату скачуємо в кулю, знову розгортаємо і формуємо печиво, поки не закінчиться тісто.

Крок 3: випікаємо печиво

Перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури, якщо вона вища 160 градусів прикручуємо духовку і злегка охолоджуємо. Печиво з цього виду тесту не варто ставити в сильно розігріту духовку, воно швидко готується і може підгоріти. Після встановлюємо в неї деко з печивом і випікаємо десерт протягом 25 - 30 хвилин до повної готовності.

По закінченню потрібного часу видаляємо деко з духовки, притримуючи його кухонним рушником, і ставимо на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Даємо печінкою можливість трохи охолонути під кухонним рушником, а за цей час готуємо глазур.

Крок 4: готуємо глазур

Беремо миску з яєчними білками, додаємо в неї лимонний сік, цукрову пудру, сіль і встановлюємо ємність під лопаті міксера. Збиваємо інгредієнти на високій швидкості до згущення яєчного білка.

На його підготовку піде не менше 20 - 25 хвилин, якісно збитий білок повинен стійко стояти на лопатях міксера.

Після в масу вводимо харчової жовтий барвник, абсолютно достатньо 0,5 грам, але за бажанням для того щоб зробити колір більш насиченою можна додати трохи більше барвника.

Перемішуємо масу столовою ложкою до однорідності. Глазур готова!

Крок 5: наносимо на печива глазур

Повітряну, жовту глазур укладаємо в кондитерський мішок з тонкою насадкою.

Наносимо солодку масу на кожне печиво. Спочатку робимо ободок і після заливаємо глазур'ю середину, поширюючи її по периметру печива звичайної художньої пензлем.

Залишаємо наполовину готовий десерт у такому вигляді до повного застигання глазурі. Краще викласти печиво на кухонний стіл і поставити під тепловентилятор включивши його на режим холодного повітря.

Крок 6: готуємо шоколад

Після того як глазур на печиво повністю застигне можна приступати до підготовки шоколаду. Роздруковуємо плитку з шоколадом, відламує потрібний шматочок і пальцями рук подрібнюємо його в термостійку глибоку тарілку. Ставимо ємність з солодким інгредієнтом в мікрохвильову піч і розтоплюємо його протягом 30 секунд. Після перемішуємо і знову ставимо шоколад в мікрохвильовку на 1 хвилину, за цей час така маленька кількість шоколаду розтане.

Крок 7: доводимо печиво до повної готовності

Переливаємо шоколад в кондитерський шприц і за допомогою нього малюємо на кожному кругляччям усміхнену мордочку - смайл. Після того як всі печива будуть прикрашені, перекладаємо їх на велике плоске блюдо і даємо можливість шоколаду застигнути, на це піде приблизно 10 - 15 хвилин, ну а за цей час можна приготувати улюблений напій.

Крок 8: подаємо печиво «Смайли»

Печиво «Смайли» подаються кімнатної температури. Ніжні, злегка хрусткі, солодкі мордочки приємно смакувати під свіжий чайок, кофеек або з теплим молочком. Таке печиво підніме настрій і порадує своїм смаком як малюків так і дорослих навіть у похмурий дощовий день. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість кефіру можна використовувати кисле молоко або кисле молоко.

- Замість соди можна використовувати порошок для випічки борошняних виробів на кінчику ножа.

- Якщо під час нарізки печива стакан прилипає до тесту, періодично занурюйте ємність у пшеничне борошно.

- Замість кондитерського мішка можна використовувати поліетиленовий пакет, попередньо зрізавши один з його нижніх куточків.

- Замість кондитерського шприца можна використовувати баночку від майонезу із звуженою конусоподібної кришкою, металевий корнет або саморобний корнет з пекарської папери.