Пряники кавові

Крок 1: готуємо вершкове масло.

В першу чергу включаємо плиту на сильний рівень, ставимо на неї невелику каструльку, наповнену на половину звичайної проточною водою, і доводимо рідину до кипіння. Потім беремо глибоку миску і кладемо в неї 100 грам вершкового масла. Коли вода в каструлі закипить встановлюємо на неї миску з вершковим жиром і розтоплюємо його до рідкої консистенції, періодично помішуючи столовою ложкою. Коли жир розплавиться, за допомогою кухонного рушника видаляємо миску з каструлі, ставимо її на стільницю і охолоджуємо масло до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо тісто.

Після того як масло охололо, вбиваємо в чисту глибоку миску 1 куряче яйце без шкарлупи і збиваємо його до пишності за допомогою міксера на середній швидкості протягом 2 - 3 хвилин. Потім додаємо до яйця розтоплене масло і змішуємо до однорідності на маленькій швидкості. Через час в цю ж ємність всипаємо 90 грам цукрового піску і збиваємо його з яйцем на середній швидкості до часткового розчинення цукрових крупинок, приділяємо цьому процесу 5 - 6 хвилин. Тепер в масу вводимо 10 грам харчового розпушувача, 30 грам швидкорозчинного кави, 25 грам какао порошку і змішуємо їх на маленькій швидкості до однорідної консистенції.

Коли суміш прийме потрібну текстуру, прибираємо міксер, вливаємо в миску 20 мілілітрів теплого пастеризованого молока і починаємо вводити в неї, просіяне пшеничне борошно, одночасно замішуючи столовою ложкою злегка липке тісто середньої м'якості. Коли столовий прилад перестане допомагати, продовжуємо заміс чистими руками. Після скачуємо борошняної напівфабрикат в кулю, загортаємо його в поліетиленову харчову плівку і відправляємо згорток в холодильник на 30 хвилин. А в цей час розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія, застилаем деко листом пергаментного паперу і, за допомогою пекарської кисті обробляємо папір тонким шаром рослинного масла.

---

Крок 3: формуємо пряники кавові.

Через 30 хвилин всипаємо в глибоку тарілку 150 грам цукрової пудри, дістаємо з холодильника тісто і видаляємо поліетиленову плівку. Скачуємо борошняної напівфабрикат ковбаскою, кладемо її на обробну дошку, за допомогою кухонного металевого шпателя ділимо тісто на 20 рівних частин і по черзі скачуємо порції в кульки. Потім обвалюють їх в пудрі і укладаємо на підготовлений до запікання деко на невеликій розсіянні один від одного, цілком вистачить 5 сантиметрів вільного простору. Якщо деко маленький можна використовувати 2 штуки.

---

Крок 4: випікаємо пряники кавові.

Тепер перевіряємо температуру духовки, і якщо вона розігрілася, встановлюємо в неї деко з поки що сирими пряниками на середній стелаж. Випікаємо їх протягом 30 - 40 хвилин, час випічки залежить від розміру пряників.

Після закінчення потрібного часу одягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо деко з духовки і ставимо його на обробну дошку. За допомогою кухонного лопатки перекладаємо пряники на металеву решітку, охолоджуємо їх до кімнатної температури, укладаємо на велике плоске блюдо, за бажанням посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.

---

Крок 5: подаємо пряники кавові.

Пряники кавові подаються кімнатної температури, після остужіванія їх посипають цукровою пудрою або поливають цукровим сиропом. Смакувати цю смакоту приємно з чашкою свіжого гарячого чаю в приємній компанії. Насолоджуйтесь!

Смачного!