Баумкухен

Приготування Баумкухен.

Крок 1: Відокремлюємо білок від жовтка.

Яєчні жовтки потрібно відокремити від білків. Зробити це можна різними способами. Один з найпростіших полягає в наступному: яйце акуратно розбивається ножем рівно по серединці. Над мискою або чашкою, тримаючи шкаралупу обома руками, акуратно її розкриваємо, залишаючи лише тонку щілину. З неї почне стікати білок. Але це ще не все. Далі потрібно перевернути яйце і відкрити повністю шкаралупу, таким чином, щоб весь вміст залишилося в одній половинці. Далі по черзі переливаємо вміст з однієї половинки шкаралупи в іншу, при цьому білок буде продовжувати стікати. Ці маніпуляції потрібно робити до тих пір, поки білок не відокремиться повністю. Всі жовтки поміщаємо в готельну посудину.

---

Крок 2: Готуємо тісто для пирога.

Білки яєць потрібно ретельно збити з половиною цукру (150 грам). Зробити це простіше всього за допомогою міксера. В результаті має вийти густий крем.В іншій мисці надалі потрібно розмішати залишки цукру (150 грам) з вершковим маслом. За допомогою чистих лопатей міксера, потрібно збити масу до однорідного стану, далі додаємо туди ром або коньяк і жовтки по одному. Під час цього процесу, масляну суміш продовжуємо збивати.Просіяне пшеничне борошно змішуємо з крохмалем, додаємо дрібку солі і розпушувач. Все це поступово втручаємося в суміш масла з жовтками і ретельно збиваємо до однорідного стану без грудочок.Далі невеликими порціями викладаємо білково-цукрову суміш і добре змішуємо інгредієнти. Тісто готове!

---

Крок 3: Формуємо листковий пиріг.

Отримане тісто поділяємо на дві рівні половини. В одну з них додаємо мелену цедру лимона і перемішуємо масу.Форму для випікання застилаем спеціальним пергаментом, який можна придбати в будь-якому господарському магазині. Вона запобігає пригорання випічки і не вимагає додаткового використання масла. Попередньо розігріваємо духовку до температури 180-200 градусів.На дно форми викладаємо деяку кількість першого виду тіста і розмазує його ложкою по всій поверхні, щоб вийшов дуже тонкий і рівномірний шар. Відправляємо в духовку. Випікати потрібно корж до легкого золотистого кольору протягом 3-5 хвилин. Після цього виймаємо форму і викладаємо наступним шаром другий вид тесту. Дуже важливо намазувати масу дуже тонко. Знову випікаємо.Таким чином потрібно чергувати тісто і запікати пошарово до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Готовий пиріг охолоджуємо.

---

---

Крок 4: Подаємо баумкухен.

Верх і боки остиглого пирога обмащуємо за допомогою ложки будь-яким фруктовим джемом. Далі на водяній бані потрібно розтопити натуральний шоколад. Подрібнюємо його на невеликі кусовкі за допомогою великої терки або ножа. У каструлі доводимо до кипіння воду, зверху на неї викладаємо миску, щоб вона підходила за розміром з горлом каструлі. Додаємо в миску кілька ложок вершків або молока, висипаємо шоколад і все ретельно перемішуємо. Накриваємо миску кришкою. Через кілька хвилин шоколад розтопиться. Їм ми обмазуємо всі сторони пирога і охолоджуємо його.Нарізаємо баумкухен на невеликі шматочки і подаємо до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- При бажанні в одній частині тесту можна використовувати не лимонну цедру, а інші наповнювачі, наприклад, подрібнені горіхи або мак.

-Для Того, щоб зробити пиріг в розрізі ще більш контрастним і естетичним, в одній частині тесту можна використовувати харчовий барвник для крему.

-по таким же принципом можна зробити невеликі кекси, якщо використовувати не єдину велику посудину, а невеликі формочки.