Як спекти пиріг з чорницею

Чорниця - Неймовірно смачна і корисна ягода, яку можна вживати в їжу в будь-якому вигляді. В якості начинки для пирога чорниця досить хороша, її можна додавати в пироги будь-якого типу - відкриті, закриті, напіввідкриті. Чорниця відмінно поєднується практично з будь-яким видом тесту - пісочним, листковим, прісним, дріжджовим. Але для того, щоб пиріг з чорницею вийшов вдалим, ягоди обов'язково потрібно оточити досить великою кількістю тесту (бортами), при цьому цукру потрібно додавати в міру - чорниця є дуже соковитою ягодою, тому моментально пускає сік. Якщо ви не знаєте, як спекти пиріг з чорницею, щоб тісто в результаті не розповзлася від великої кількості чорничного соку, спробуйте замінити цукор цукровою пудрою (її можна додати в кінці приготування). Або ж виконуйте пропорції тіста і ягід. Для начинки пирога можна використовувати і свіжу, і заморожену чорницю (ягоди попередньо розморожуються в друшляку під гарячою водою).

1. Отже, для того, щоб спекти ароматний річний пиріг з чорницею, вам знадобиться: вершкове масло (50 г), яйця (2 шт.), Ваніль за смаком, цукрова пудра (0,5 склянки), чорниця (1,5 склянки), борошно (1,5 склянки), молоко (1 склянка), сіль (1 щіпка), розпушувач (0,5 ч.л.). Вершкове масло збиваємо за допомогою блендера, поки воно не стане повітряним, потім додаємо яйця, цукрову пудру і ванілін, продовжуємо збивати до однорідної консистенції. Потім ділимо суміш на дві частини. В одну з частин додаємо борошно, сіль, розпушувач і молоко, перетираємо до отримання однорідної суміші і додаємо решту яєчну суміш. Тісто має вийти негустим і ніжним. Змащуємо форму для випічки вершковим маслом і вливаємо в неї тісто, зверху рівномірно розподіляємо ягоди чорниці, не забуваючи зробити бортики по краях. Випікаємо пиріг протягом 40 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. Готовий пиріг виймаємо з духовки, даємо охолонути і рівномірно присипаємо зверху цукровою пудрою.

2. Чорниця чудово поєднується з іншими ягодами і фруктами, і цю її особливість можна використовувати, приготувавши американський пиріг з чернично-вишневою начинкою. Він просто тане в роті! Для приготування такого пирога вам знадобиться: борошно (180 г), сіль (1 щіпка), вода (3 ст.л.), вишня без кісточок (5 склянок), вершкове масло (110 г), цукор (1,5 склянки) , лимонний сік (3 ст.л.), чорниця (1 склянка), кукурудзяний крохмаль (50 г). Змішуємо в глибокій мисці трохи цукру (0,5 склянки), сіль і борошно, додаємо воду і вершкове масло, залишивши 2 ст.л. масла для начинки. Замішуємо м'яке еластичне тісто, скачуємо його в кулю і ставимо на 1 годину в холодильник, обернувши попередньо харчовою плівкою. Через годину розгортає тісто і викладаємо у змащену маслом або кулінарним жиром форму, обрізаємо зайві стирчать краю. Залишки тесту можна використовувати для прикраси пирога. Готуємо начинку: змішуємо вишні з лимонним соком (2 ст.л.), в окремій мисці перемішуємо чорницю з 1 ст.л. соку. Крохмаль змішуємо з цукром і розкладаємо його в миски з начинкою (1 склянка суміші - в вишні, залишок - в чорницю). На шар тіста викладаємо спочатку вишневу начинку рівним шаром, а потім - чорничну. Залишився вершкове масло розтоплюємо і змащуємо пиріг зверху, прикрашаємо залишками тіста і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на годину. Через годину накриваємо форму фольгою і допікаємо пиріг до готовності.