Баурсаки казахські

Приготування казахських баурсаки.

Крок 1: Готуємо тісто для баурсаки.

Приготування тіста практично завжди починається з підготовки дріжджів. А розводити їх потрібно в теплій рідини з активатором. В якості рідини ми візьмемо молоко або кефір, а в ролі активатора у нас виступає цукор. Підігріваємо молоко, не допускаючи кипіння і пригорання, потім висипаємо в нього дріжджі і помішувати, щоб вони розчинилися. Додаємо цукор, знову перемішуємо і залишаємо їх заграти на 15 хвилин.

Поки ми чекаємо, потрібно просіяти борошно - так баурсаки вийдуть більш легкими і пишними. У склянці з водою розводимо сіль і помішувати, щоб вона розчинилася.

У миску з борошном розбиваємо яйце і додаємо дріжджову масу. Замішуємо не дуже круте тісто, додаємо солону воду і ложку рослинної олії. Тепер залишилося тільки ретельно перемішати тісто і залишити його в теплому місці без протягів на півгодини. Миску краще накрити чистим рушником. Через півгодини тісто перевіряємо, воно збільшиться в розмірі. Потрібно його трохи прим'яти і залишити доходити ще на пару годин.

Крок 2: Готуємо баурсаки по-казахському.

Коли тісто підніметься, переносимо миску на стіл. Ком ділимо на багато невеликих кульок, які і є наші "сирі" баурсаки. Коли всі грудочки будуть відокремлені, залиште їх ще на 20 хвилин.

У сковорідку наливаємо рослинного масла, не шкодуючи, щоб баурсаки в ньому вільно плавали. Включаємо плиту і розігріваємо сковорідку, а потім викладаємо в неї баурсаки. Обсмажувати їх потрібно з усіх боків, до золотистого кольору. Дістаємо готові баурсаки шумівкою, щоб дати зайвому маслу стекти, а потім викладаємо на блюдо.

Крок 3: Подаємо готові баурсаки по-казахському.

Їсти баурсаки потрібно теплими, хоча і остиглі вони гарні. Їх можна подавати і як добавку до супів або м'ясних страв, як хліба. А якщо любите солодке, можна полити їх медом або посипати цукровою пудрою, і подати з чаєм, кавою або молоком. Але навіть без добавок баурсаки дуже смачні і довго не черствіють. Ця страва висловлює гостепрііство, аналогічно нашому хліб-сіль, тому відмінно підходить для зустрічі гостей.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість молока можна замішувати тісто на сметані або кефірі. Такі баурсаки виходять дуже ніжними і м'якими.

- Баурсаки не обов'язково повинні бути круглими. Спробуйте зробити їх трьох- або чотирикутними.

- На швидку руку баурсаки готують так - з тіста скачують ковбаску, від якої відщипують шматочки і кидають їх у киплячу олію.

- Можна смажити баурсаки не тільки в маслі, а й на жирі, і на їх суміші.