Як зробити тісто

Будь-яка випічка, приготовлена з тіста, завжди користувалася особливою популярністю серед жителів багатьох країн - ще з давніх часів. Найпоширенішим продуктом є хліб, потім вже різні пироги і кекси, печиво і пиріжки, пельмені, а останнім часом найбільшою популярністю користується італійська піца. У своїй статті я хочу розповісти про те як зробити тісто.

Загалом, тісто умовно поділяється на дріжджове і тісто без дріжджів. У нас найбільше поширене саме дріжджове. Його використовують для випічки пиріжків, хліба, пончиків, булочок, пирогів і ватрушок. Тому почнемо з приготування цього типу тіста, яке так бояться готувати початківці господині.

Дріжджове тісто - в одній склянці звичайної води або молока розчиняємо дріжджі (30 г), добре перемішуємо, поки не зникнуть всі грудочки. Потім вносимо куряче яйце, цукор (кількість залежить від необхідної солодощі тесту - від 2 ч. Л до 0.5 склянки), шепотку солі, борошно (4 склянки) і замішуємо тісто. Ви можете заздалегідь розтерти цукор з яйцем і посолити, потім влити в тісто. На завершення замішування додаємо вершкове масло (4 ст. Л) або маргарин. Тісто слід вимішувати до тих пір, поки воно не почне вільно отлипать від рук, дуже круте тісто робити не потрібно. Після чого готове дріжджове тісто посипаємо борошном і закриваємо серветкою, прибираємо в тепле місце, щоб піднялося. Потім ще раз його вимінаем, залишаємо підійти. Тепер воно готове для випічки.
Не меншою популярністю користується листкове дріжджове тісто. З нього виходять першокласні коржики, булочки, пиріжки і плетінки. Розводимо дріжджі (сухі 7 г) в теплій воді (80 мл). Потім всипаємо цукор (1 ч. Л). В окремій ємності змішуємо борошно (3 склянки), цукор (2 ч. Л), шепотку солі. Додаємо до сухої суміші вершкове масло (200 г) і добре все перемішуємо. У дріжджі вносимо яйце і збиваємо вінчиком, доливаємо воду (170 мл) і з'єднуємо з сухою сумішшю. Замішуємо тісто. Готове листкове тісто прибираємо в холодильник на дві години, після чого можна готувати випічку.

Листкове тісто без дріжджів використовую для випікання піци, слоек та іншої випічки. Маргарин (0,4 кг) розтираємо ложкою і змішуємо з пшеничним борошном (4 склянки). Збиваємо яйце з водою (1 склянка), потім вливаємо столовий оцет (1 ст. Л). З'єднуємо маргарин і яйця. Готове тісто ставимо в холодильник на півгодини.

Прісне тісто добре походить для пельменів, мантів, домашньої локшини, галушок, вареників і галушок. Борошно (3 склянки) з'єднуємо з холодною водою (1 склянка) і солимо за смаком. Замішуємо тісто, поки не розчиняться всі грудочки. Закриваємо серветкою, залишаємо на 20 хв і знову вимінаем. Готовому тісту можна надати будь-яку необхідну форму.

Приготувати тісто не так вже й складно. З досвідом кожна господиня набуває певні навички та хитрості, але на починаючому етапі можна скористатися даними рецептами, освоїти процедуру і зрозуміти весь процес виготовлення різних типів тесту.