Хліб без замісу

Приготування хліба без замісу:

Крок 1: Готуємо тісто

Беремо каструлю або глибоку миску. Виливаємо в неї теплу воду, висипаємо сіль і дріжджі, розмішуємо. Просіваємо в каструлю борошно через сито.

Беремо глибоку чашку або каструлю. Дріжджі і сіль розводимо в теплій воді, просіваємо борошно. Заважаємо тісто приблизно 30 секунд, не добився однорідної консистенції, а тільки для того, щоб борошно перемішати з водою. Накриваємо каструлю харчовою плівкою і ставимо тісто в тепло - на батарею або на плиту при включеній духовці. Залишаємо тісто «зріти» 2 години.

Крок 2: Формуючи тісто

За 2 години тісто має сильно піднятися, збільшиться в розмірах в 3-4 рази.

Тепер беремо утятніцу або глибоку сковороду (бажано з товстими стінками), змащуємо вершковим маслом і посипаємо борошном.

Стіл обсипаємо борошном, щоб тісто не прилипало, викладаємо на стіл тісто і також зверху присипаємо борошном. Тепер тісто необхідно сформувати. Для цього приминає його рукою в коржик і складаємо тісто в конверт: беремося двома руками з-решт, трохи витягаємо краї тіста і складаємо кінці у серединку, повертаємо тісто на 180 градусів, знову беремося за краї, складаємо в серединку.

Готове тісто кладемо у форму швом донизу і накриваємо кришкою (якщо ви взяли сковороду, зверніть увагу, щоб вона була глибокою, і було місце для підняття тесту). Кришку можна замінити рушником, обсипані борошном, а зверху форму можна накрити харчовою плівкою.

Тісто залишаємо на півгодини, за цей час воно має піднятися в 2 рази. Поки тісто піднімається, можна включити духовку нагріватися.

Крок 3: Випікаємо хліб

Піднявся хліб через півгодини ставимо в духовку випікатися при температурі 230-250 градусів. У духовці бажано створити пар: для цього поставимо на дно духовки миску з окропом на 5-10 хвилин або просто розпорошимо з пульверизатора 50 мл. води.

Якщо в якості форми ви взяли глибоку сковороду з кришкою, то можна пекти під кришкою без пари. Кришку в такому випадку знімаємо через 20 хвилин після початку випікання.

Випікаємо хліб 40-50 хвилин. Можна перевірити готовність хліба, встромивши в нього зубочистку - якщо вона залишилася сухою, тісто пропеклося.

Готове тісто викладаємо на решітку або рушник, складений кілька разів. Зверху накриваємо рушником і залишаємо «відпочити» і охолонути на півгодини-годину.

Крок 4: Подаємо хліб без замісу

Хліб бажано розрізати вже остившім, так як в гарячому вигляді він занадто м'який. Хліб розрізаємо на скибочки і подаємо до основної страви.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Дріжджі в рецепті вказано з великим розкидом у вазі. Якщо брати 5 м дріжджів, тісто буде підходити довше, але і смак хліба буде дуже м'яким. З 10 р дріжджів процес бродіння буде проходити набагато швидше, на смаку це відіб'ється несильно.

- Пшеничне борошно можна змішати навпіл з житнього, хліб стане ще корисніше.

- Щоб тісто не прилипало до рук, руки можна змочити холодною водою.

- Вершкове масло можна замінити рослинним.