Бісквітний торт зі сметанним кремом і фруктами

Приготування бісквітного торта зі сметанним кремом і фруктами.

Крок 1: готуємо борошно

Щоб борошно стала пишною і наситилася киснем з повітря, а також, щоб у ній не було грудок, просіваємо її через сито у вільну миску. Для приготування бісквітного тіста використовуємо пшеничне борошно вищого сорту, тонкого помелу.

Крок 2: готуємо яйця

Відокремлюємо яєчні білки від жовтків. За допомогою ножа розбиваємо яйце, і притримуючи дві половинки шкаралупи поруч, з'єднуємо їх так, щоб між ними була невелика щілина, через яку будемо проціджувати білок у високу чашу. Жовток перекладаємо з іншої половинки шкаралупи в окрему ємність. Для збивання яєць використовуйте ідеально чисту і суху посуд. А ємність для білка повинна бути високою і великий, так як білковий інгредієнт під час збивання збільшиться в об'ємі в 6-7 разів.

Крок 3: готуємо тісто

У чашу з білком додаємо свіжовичавлений лимонний сік, так як він сприятиме кращому згущення білка і тому він краще і швидше зіб'ється. Міксер включаємо на малу швидкість і збиваємо наш інгредієнт 3-4 хвилини, поки не вийде субстанція з великими бульбашками. Після цього швидкість міксера збільшуємо до середньої і продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини, поки білок не придбає пухнасту білу консистенцію. У проміжках між збивання за допомогою столової ложки в білкову масу насипаємо цукор. Увага: цукровий інгредієнт потрібно додавати в ємність до білка поступово, невеликими порціями. Коли весь цукор буде в білкової масі, включаємо максимальну швидкість і збиваємо білок до тих пір, поки він не стане щільним, гладким і однорідним. Коли з'являться білкові тверді піки, а маса не буде витікати з нахиленою посуду, значить, білок готовий. Важливо: білки довго збивати не можна, тому що від цього білкова піна в тесті спаде, а готовий бісквіт буде лопатися і осідати.

Переливаємо збитий білок у велику миску, і додаємо до нього за допомогою столової ложки один за іншим жовтки. За допомогою дерев'яної ложки добре і дуже обережно перемішуємо яєчні інгредієнти між собою і пересипаємо в цю ж ємність борошно і картопляний крохмаль. Завдяки крохмалю бісквіт вийде більш пористим, і не буде кришитися під час нарізки торта. Знову всі компоненти перемішуємо за допомогою того ж інвентарю. Тісто потрібно перемішувати знизу вгору. Якщо робити це звичайними круговими рухами, воно може осісти, а бісквіт втратить свою легкість. Перемішувати збитий білок з жовтками за допомогою міксера не бажано, оскільки навіть на найменших оборотах він занадто інтенсивно перемішує тісто, і бісквіт може не піднятися. Тісто по консистенції виходить, як густа сметана.

Крок 4: готуємо бісквіт

Змащуємо дно і бічні сторони форми для випічки м'яким вершковим маслом і після - застилаем ємність спеціальним папером, так як вона охоронить готову випічку від зламу при витяганні її з форми. Виливаємо тісто у форму і за допомогою столової ложки рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Після поміщаємо форму з тестом у вже розігріту до 180 ° С духовку. Випікається корж протягом 25 - 30 хвилин. Увага: стежте за температурою духової шафи, так як випікати тісто при більш високій температурі не бажано, адже тоді на його поверхні утворюється кірочка, яка буде перешкоджати видаленню вологи, і від цього бісквіт може зверху підгоріти, а всередині не пропектися. Під час запікання тесту, відкривати духовку завчасно і струшувати форму з тестом не можна, так як бісквіт втратить свою пишну пористу структуру, а тісто вийде дуже щільним і осілим. По закінченню відведеного часу перевіряємо готовність випічки за допомогою зубочистки. Якщо на зубочистці НЕ БУДЕ налиплого тесту після того, як ми проткну дерев'яною паличкою центр бісквіта, значить корж готовий. Вимикаємо духовку і відкриваємо дверцята, але пиріг ще не виймаємо з духовки. Наш бісквіт повинен, таким чином, трохи охолонути.

Потім за допомогою прихваток дістаємо форму з готовою випічкою і перекладаємо її на плиту. Дістаємо пиріг з форми, піднявши з двох сторін папір для випічки, і перекладаємо корж на обробну дошку або на решітку від духовки.

Остиглий корж розрізаємо вздовж за допомогою ножа на 2 рівні частини.

Крок 5: готуємо полуницю

Полуницю перекладаємо в друшляк і добре промиваємо під проточною водою. Коли вода стече, викладаємо наш фруктовий інгредієнт на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо ягоди вздовж на дві частини.

Перекладаємо шматочки полуниці у вільну миску і посипаємо наш інгредієнт зверху цукром. Ягоди повинні настоятися протягом 30 хвилин і пустити сік.

Після цього за допомогою вилки розминаємо полуницю до м'якої консистенції.

Після - ще раз посипаємо полуничне пюре цукром і наполягаємо його знову 30 хвилин, щоб утворилося якомога більше полуничного соку.

Крок 6: готуємо сметанний крем

У миску перекладаємо сметану і висипаємо цукор. За допомогою ручного віночка добре збиваємо два інгредієнти до однорідної маси.

Потім у невелику миску висипаємо желатин і слідом - наливаємо в ємність гарячу воду. За допомогою чайної ложки добре перемішуємо компоненти до повного розчинення желатину. Даємо суміші охолонути.

Потім переливаємо її тонкою цівкою в сметанним масу. За допомогою віночка добре перемішуємо всі компоненти до однорідної маси кремовою.

Крок 7: готуємо бісквітний торт зі сметанним кремом і фруктами

На широке блюдо викладаємо одну частину коржа і за допомогою столової ложки викладаємо на її поверхню рівномірним шаром полуничне пюре. Обов'язково разом з полуницею на бісквіт наливаємо за допомогою того ж столового предмета фруктовий сироп, щоб він добре просочив наш корж.

Після викладаємо на полуничний шар сметанний крем і акуратно розподіляємо кремовий інгредієнт по всій поверхні фруктового шару.

Потім кремовий шар накриваємо другим бісквітним коржем, і повторюємо процедуру укладання шарів.

Коли кремовий шар рясно покриє полуничний шар, за допомогою столової ложки повапниш сметанним кремом бічні сторони бісквіта. Зверху блюдо можна прикрасити цілими ягодами полуниці.

Перед подачею на стіл бісквітний торт повинен настоятися в прохолодному місці 30 хвилин, щоб він просочився кремом і полуничним сиропом.

Крок 8: подаємо бісквітний торт зі сметанним кремом і фруктами

Перед подачею на стіл наша страва нарізаємо на невеликі порційні шматочки. Як приємно поласувати таким смачним, ніжним і ароматним десертом за чашкою чаю в колі своїх друзів.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Збивати сметанний крем можна за допомогою міксера на середній швидкості.

- Бісквіт можна розділити на 2, 3 і більше частин. На кожен корж можна викласти шматочки різних фруктів: ананасів, бананів, персиків або ж викласти різні ягоди: ожину, малину, чорницю. Тоді наш торт вийде ще смачніше!

- Що залишився торт, щоб він не зіпсувався, накриваємо харчовою фольгою і ставимо в холодильник.