Бісквітний торт із заварним кремом

Крок 1: готуємо пшеничне борошно.

Борошно висипаємо в сито і просіваємо над маленькою мискою. Це дозволить нам зробити ніжне повітряне тісто, що дуже важливо для бісквіта. До того ж, компонент позбавиться від зайвих грудок і стане однорідним.

---

Крок 2: готуємо яєчно-цукрову суміш для тіста.

За допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо у велику миску. Скориставшись міксером, добре збиваємо компоненти на великій швидкості до однорідності. Потім висипаємо сюди цукор. Продовжуємо збивати все до тих пір, поки суміш не збільшиться в розмірі і не стане по консистенції щільною і без крупинок. Все, яєчно-цукрова суміш готова, тому можна приступати до приготування тіста для бісквіта.

---

Крок 3: готуємо тісто для бісквітного коржа.

У миску з яєчно-цукрової сумішшю починаємо невеликими порціями висипати борошно. При цьому паралельно все збиваємо ручним віночком до тих пір, поки у нас не вийде однорідна густа маса без грудок. Тісто має вийти за консистенцією як сметана жирністю не менше 25%.

---

Крок 4: запікаємо бісквітний корж.

Дно глибокої форми для запікання застилаем пергаментом. Щоб корж не підгорів, на всякий випадок змащуємо відрізок паперу невеликою кількістю рослинної олії, при цьому скориставшись кондитерської пензлем. Далі виливаємо сюди тісто і розрівнюємо його поверхню столовою ложкою.
Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 ° С. Відразу ж після цього ставимо ємність на середній ярус і запікаємо бісквіт протягом 20-30 хвилин до появи на його поверхні золотистої скоринки. Увага: Не поспішаймо вимикати духова шафа, а перевіряємо готовність коржа. Для цього скористаємося зубочисткою. Дістаємо форму з духовки за допомогою кухонних прихваток і протикаємо дерев'яною паличкою тісто де-небудь посередині в декількох місцях. Якщо на зубочистці не залишиться сирих грудочок, значить, бісквіт добре пропікся і можна приступати до приготування крему. Якщо ж ні, тоді продовжуємо час ще на 5-7 хвилин.

Наприкінці акуратно перекладаємо корж на решітку від духовки і залишаємо осторонь остигати до кімнатної температури.

---

Крок 5: готуємо молоко для крему.

У маленьку каструлю виливаємо молоко і ставимо на середній вогонь. Кип'ятимо рідину і після вимикаємо конфорку. Відставляємо каструльку в сторону і відразу ж переходимо до наступного етапу приготування крему.

---

Крок 6: готуємо заварний крем.

У глибоку чашу виливаємо яєчні жовтки і висипаємо ванільний і звичайний цукор. Скориставшись міксером, збиваємо компоненти до утворення однорідної жовтої маси.

Потім додаємо сюди борошно і продовжуємо перетирати компоненти білого. У нас повинна вийти густувата суміш.
Далі переливаємо її в середню миску і відразу ж додаємо сюди гаряче молоко. Важливо: паралельно продовжуємо все збивати підручним інвентарем до однорідності.

Переливаємо масу в ту ж каструльку і ставимо на маленький вогонь. Постійно помішуючи столовою ложкою, доводимо крем до кипіння, а також до тих пір, поки він не загусне. Це відбудеться дуже швидко, тому уважно стежимо за даним процесом. Наприкінці вимикаємо конфорку і відставляємо ємність в сторону.

---

Крок 7: готуємо бісквітний торт із заварним кремом.

Коли корж охолоне, за допомогою ножа розрізаємо його вздовж навпіл.

Нижню частину бісквіта викладаємо на плоске блюдо для подачі і відразу ж рясно змащуємо його поверхню заварним кремом, скориставшись кухонної лопаткою.

Накриваємо нижній корж верхнім і знову наносимо заварний суміш. Увага: крему вистачить стільки, щоб навіть змастити боки торта. Наприкінці ставимо випічку в холодильник настоюватися не менше, ніж на 2:00. Звичайно, дуже важко втриматися, щоб не спробувати шматочок, але повірте, після просочення коржі стануть ніжними і повітряними.

---

Крок 8: подаємо бісквітний торт із заварним кремом.

Коли бісквітний торт настоїться в холодильнику, дістаємо його звідти і за допомогою ножа розрізаємо на порційні шматочки. Подаємо випічку до десертному столу разом з чаєм, кавою та іншими напоями на ваш розсуд.
Приємного вам апетиту!