Булочки з цукром «Солодкі»

Інвентар:

1. Сито з дрібною сіткою
2. Чайна ложка
3. Столова ложка
4. Вилка
5. Дерев'яна кухонні ложка
6. Глибока миска - 2 штуки
7. Глибокий сотейник
8. Плита
9. Мірний стакан (для молока)
10. Кришка
11. Кухонний рушник - 2 штуки
12. Металевий кухонний шпатель
13. Протипригарний деко - 2 штуки
14. Пекарська папір - 2 листа
15. Блендер
16. Глибока тарілка - 2 штуки
17. Пекарська кисть
18. Духовка
19. Кухонна лопатка
20. Металева решітка (від духовки)
21. Велике плоске блюдо

Приготування булочок з цукром «Солодкі»:

Крок 1: готуємо борошно.

У першу чергу варто підготувати борошно, беремо сито з дрібною сіткою і за допомогою нього просіваємо в суху глибоку миску 1 кілограм пшеничного борошна. Цей крок дуже важливий, і уникати його не варто! Під час просіювання борошно сушиться, стає більш пухкою і повітряної, це благотворно впливає на якість тіста і готової випічки!

---

Крок 2: готуємо молоко.

Беремо глибокий сотейник, вливаємо в нього 500 мілілітрів цільного пастеризованого молока і ставимо ємність на плиту, включену на середній рівень. Розігріваємо рідина до 35 - 38 градусів, так щоб молочний продукт був теплий, але не гарячий і в нього можна було спокійно опустити пальці рук, що не обпалюючись.

---

Крок 3: готуємо опару.

Поки нагрівається молоко, ставимо на кухонний стіл чисту, глибоку, алюмінієву миску, всипаємо в неї потрібну кількість цукрового піску і сухих гранульованих дріжджів. Перемішуємо столовою ложкою до однорідності. У цю ж ємність вливаємо тепле молоко, додаємо сіль, цукор для тіста і пом'якшене вершкове масло. Повторно перемішуємо продукти дерев'яних кухонних ложкою до повного розтоплення вершкового жиру.

Потім вводимо в рідку суміш половину від усієї маси просіяного пшеничного борошна. Знову перемішуємо до однорідної консистенції так, щоб не було борошняних грудок, накриваємо миску кришкою, кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 20 хвилин.

---

Крок 4: замішуємо тісто.

Після закінчення потрібного часу видаляємо з миски кришку і рушник. Перемішуємо піднялося підлозі густе тісто дерев'яною ложкою і починаємо не поспішаючи вводити в опару, що залишилася просіяне борошно, одночасно замішуючи більш щільне тісто. Коли ложка перестане допомагати в замісі, викладаємо майже готовий борошняної напівфабрикат на кухонний стіл разом із залишками борошна і продовжуємо заміс чистими руками. Приділяємо цьому процесу 5 - 6 хвилин.

Якісно замішане тісто не повинно липнути до рук, повинно бути гладким і однорідним. Готовий борошняної напівфабрикат кладемо назад у миску, посипаємо його жменькою борошна, накриваємо кухонним рушником і знову ставимо в тепле місце на 15 - 20 хвилин, наприклад біля плити.

---

Крок 5: формуємо булочки.

Через 15 - 20 хвилин тісто збільшиться в розмірі в 1 раз. Викладаємо його на присипану борошном стільницю, скачуємо ковбаскою і за допомогою металевого кухонного шпателя ділимо борошняної напівфабрикат на 15 - 20 частин. Кількість шматочків тесту залежить від того скільки булок ви хочете приготувати і який розмір випічки віддаєте перевагу. Тепер включаємо фантазію і формуємо з тіста булки, це можуть бути квіточки, косички, сердечка, равлики, рогалики, вузлики, кренделі або те, що вашій душі завгодно. Після формування укладаємо булочки на протипригарні дека, попередньо застелені листами пекарської папери. Робимо це так, щоб між ними було невелике вільний простір хоча б в 3 - 4 сантиметри, під час випічки булки будуть підніматися, і збільшуватися в розмірі. Ставимо дека в тепле місце біля включеної плити і даємо поки ще сирим борошняних виробів настоятися 15 хвилин. Розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія.

---

Крок 6: готуємо куряче яйце, цукор і горіхи.

Тепер беремо кілька ядер волоського горіха, відправляємо їх в чисту, суху чашу блендера і подрібнюємо горіхи в дрібну крихту на високій швидкості, на цей процес піде не більше 30 секунд. Після пересипаємо горіхову крихту в глибоку тарілку, додаємо до неї 100 грам цукрового піску і змішуємо до однорідності столовою ложкою.

В окрему глибоку тарілку вбиваємо 1 куряче яйце без шкарлупи і збиваємо його їдальнею виделкою до однорідності і пишності протягом 1 - 2 хвилин.

---

Крок 7: випікаємо булочки.

Через 15 хвилин булочки трохи збільшаться у розмірі, беремо Пекарській кисть, умочуємо її в збите куряче яйце і змащуємо їм все булки, так щоб вони були покриті яєчною масою як зверху так і з усіх боків. Після посипаємо кожну булочку щедрою порцією цукрово-горіхової суміші. Перевіряємо температуру духовки, якщо вона розгорілася до 200 градусів, встановлюємо в ній листи з сирими булками, один ставимо на верхній стелаж, другий, на середній стелаж. Через 25 - 30 хвилин випічка буде готова, беремо рушники, по черзі притримуючи ними дека, видаляємо булочки з духовки. Даємо борошняних виробів трохи охолонути, потім озброюємось кухонної лопатою, перекладаємо булки на металеву решітку та охолоджуємо їх повністю до кімнатної температури.

---

Крок 8: подаємо булочки з цукром «Солодкі».

Булочки з цукром «Солодкі» укладають на велике плоске блюдо і подають кімнатної температури, тому що гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для шлунка. Ця випічка не потребує будь-яких доповненнях, але за бажанням цукрові булки можна смакувати з варенням, згущеним молоком, сметаною, маслом або вершками. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Чи не розігрівайте молоко сильно, дріжджі в гарячої рідини не піднімаються!

- За бажанням в тісто можна додати 1 пакетик ванільного цукру або 1 чайну ложку рідкого ванільного екстракту, ця спеція додасть готової випічки приємний аромат.

- Замість пекарської папери можна використовувати пергаментний папір, але перед тим як укладати її на дека, листи варто просочити будь-яким вершковим або рослинним жиром.

- Замість вершкового масла в тісто можна додати вершковий маргарин вищого сорту.

- Замість волоських горіхів можна використовувати будь-які інші види їстівних горіхів, наприклад мигдаль, фісташки, фундук або відмовитися від цього інгредієнта взагалі.