» » Сільські булочки з висівками

Сільські булочки з висівками

Основні інгредієнти: Яйця, Молоко, Борошно
8 порцій
Українська кухня
Ніжні булочки з висівками по селянськи припадуть до смаку навіть самим вибагливим їдоках!

Сільські булочки з висівками - Це ніжна і дуже корисна випічка на кожен день. Ці борошняні вироби можна вважати універсальними, так як насолоджуватися ними можна з першими і другими гарячими стравами, а так само з солодкими або солоними продуктами. Від смаку булочок з висівками ви будите в захваті!

Інгредієнти для приготування сільських булочок з висівками:

Тісто:

  1. Борошно пшеничне 430 грам
  2. Висівки пшеничні 55 грам
  3. Дріжджі, гранульовані сухі 7 грам
  4. Цукор 2 чайні ложки
  5. Сіль 1 чайна ложка
  6. Олія оливкова 2 столові ложки в тісто, 1 столова ложка для дека і 2 - 3 столові ложки для рук
  7. Вода чиста пастеризована 375 мілілітрів

Змащення:

  1. Яйце куряче 1 штука
  2. Молоко незбиране пастеризоване 50 мілілітрів

Інвентар:

  1. Мірний стакан
  2. Чайна ложка
  3. Столова ложка
  4. Плита
  5. Ніж
  6. Сотейник
  7. Глибока піала - 2 штуки
  8. Тарілка
  9. Сито з дрібною сіткою
  10. Глибока миска
  11. Віночок
  12. Кухонний рушник
  13. Духовка
  14. Деко
  15. Пекарська папір
  16. Поліетиленова харчова плівка
  17. Вилка
  18. Пекарська кисть
  19. Дерев'яна зубочистка
  20. Велике плоске блюдо

Приготування сільських булочок з висівками.

Крок 1: готуємо тісто

вода і дріжджі

Вливаємо в мірну склянку потрібну кількість чистої дистильованої води, після переливаємо її в сотейник, ставимо ємність, на плиту, включену на середній рівень, і розігріваємо рідина до 38 - 40 градусів. Вода повинна бути теплою, але ні в якому разі не гарячою! Теплу рідину переливаємо в глибоку піалу, додаємо в неї цукровий пісок, перемішуємо інгредієнти столовою ложкою і вводимо в підсолоджену воду сухі гранульовані дріжджі. Накриваємо піалу тарілкою поменше і даємо дріжджам піднятися протягом 10 - 15 хвилин.

борошно з висівками

Поки настаиваются дріжджі, беремо сито з дрібною сіткою і просіваємо через нього потрібну кількість пшеничного борошна в глибоку миску. Після додаємо до неї сіль, висівки і перемішуємо сипучі продукти віночком до однорідності.

тісто з висівками

Тепер чистою рукою робимо в сухій масі поглиблення і через 10 - 15 хвилин вливаємо в нього піднялися дріжджі. Протягом 10 - 12 хвилин замішуємо тісто, спочатку в мисці і після на кухонному столі.

тісто в мисці

Потім перекладаємо його назад в миску, додаємо до тіста 2 столові ложки оливкової олії і продовжуємо заміс ще протягом 2 - 3 хвилин. М'яке, еластичне тісто скачуємо в кулю, накриваємо ємність кухонним рушником і даємо мучному напівфабрикату настоятися протягом 1 - 1,5 годин. За цей час включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Застеляємо протипригарний деко листом пекарської папери і змащуємо його 1 столовою ложкою оливкової олії.


Крок 2: формуємо булки



піднялося тісто

Через 1 - 1,5 години тісто збільшиться в розмірі в 2 - 2,5 рази. Злегка мнем його руками, перекладаємо на кухонний стіл, присипаний невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна, і скочується в довгий джгут.

тісто в руках

Потім ділимо його ножем на 8 рівних частин, змочує руки в оливковій олії і формуємо з шматочків щільні кульки, які відразу ж укладаємо на підготовлений до запікання деко.

тісто на листі

Відстань між булочками повинно бути не менше 5 - 6 сантиметрів інакше під час випічки вони злипнуться, і від цього порушиться їх кругла форма.



булки під плівкою

Накриваємо кульки поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо деко в тепле місце на 40 - 45 хвилин, для того щоб булки піднялися.


Крок 3: випікаємо булки

яйце з молоком

Після закінчення потрібного часу вбиваємо в глибоку піалу куряче яйце без шкарлупи, додаємо до нього 50 мілілітрів цільного пастеризованого молока і збиваємо інгредієнти їдальнею виделкою до легкої пишноти.

змащені булки

Озброюємося пекарської пензлем і змащуємо піднялися булочки вийшла сумішшю з усіх боків. Після за бажанням посипаємо їх невеликою кількістю висівок. Перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури, ставимо в неї деко з булочками і випікаємо їх протягом 30 - 35 хвилин. Готовність борошняних виробів перевіряємо дерев'яною зубочисткою. Водимо її кінець в одну з булок і дістаємо. Якщо зубочистка суха, значить, булки готові. Якщо дерев'яна паличка трохи волога, тоді даємо борошняних виробів дійти до повної готовності ще протягом 5 - 7 хвилин і повторно перевіряємо.

випічка

За допомогою кухонного рушника видаляємо з духовки деко з готовими булками і ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Остуджуємо борошняні вироби до кімнатної температури під кухонним рушником. Після перекладаємо їх на велике плоске блюдо і подаємо до вечері, обіду або сніданку.



Крок 4: подаємо сільські булочки з висівками

булки на тарілці

Смакувати цю смакоту приємно як з солодкою добавкою, наприклад з варенням, згущеним молоком, сиропами, джемами, так і з сиром, ковбаскою, домашніми вершками або іншими улюбленими продуктами. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради:

- Опару треба готувати тільки на теплої рідини інакше дріжджі не піднімуться.

- Воду можна замінити пастеризованим молоком.

- Замість сухих дріжджів можна використовувати живі дріжджі. Опара на них настоюється трохи довше, протягом 20 - 25 хвилин.

- Замість оливкової олії можна використовувати соняшникову рафіновану олію без запаху.

- Замість пекарської папери можна використовувати пергаментний папір, але її варто просочити великою кількістю масла.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Рулет з корицею

Рулет з корицею

Основні інгредієнти: Сир, Сметана, Борошно Час приготування: 3ч 35м6… ...

Булочки сирні

Булочки сирні

Основні інгредієнти: Яйця, Сир, Масло, Борошно, Цукор Час приготування: 2ч… ...

Цибулеві булочки

Цибулеві булочки

Основні інгредієнти: Цибуля, Яйця, Борошно Час приготування: 2ч 35м10… ...

Плюшки хрущовські

Плюшки хрущовські

Основні інгредієнти: Яйця, Молоко, Борошно Час приготування: 4ч 52мУкраїнська… ...

Пісна булочка

Пісна булочка

Основні інгредієнти: Дріжджове тісто, Цукор Час приготування: 2ч 10мУкраїнська… ...

Часникові булочки

Часникові булочки

Основні інгредієнти: Часник, Сметана, Борошно Час приготування: 3ч 20м16… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!