Булочки сирні

Інвентар:

1. Кухонні ваги
2. Мірний стакан
3. Сотейник
4. Чайна ложка
5. Столова ложка
6. Плита
7. Глибока миска - 2 штуки
8. Сито з дрібної сітки
9. Міксер
10. Кухонний рушник - 2 штуки
11. Духовка
12. Скляна жаростійкий форма для випічки
13. Металевий кухонний шпатель
14. Пекарська папір
15. Глибока тарілка
16. Вилка
17. Пекарська кисть
18. Кухонні прихватки
19. Хлібник для подачі

Приготування булочок сирних:

Крок 1: готуємо опару.

У невеликій сотейник вливаємо потрібну кількість молока, ставимо на середній вогонь і розігріваємо до 34 - 38 градусів.

Воно повинно бути не гарячим, а злегка теплим, таке, щоб у нього можна було спокійно опустити пальці руки і при цьому не обпектися.

Коли молоко нагріється, переливаємо його в глибоку миску. Туди ж додаємо цукровий пісок, сухі гранульовані дріжджі і пару столових ложок просіяного пшеничного борошна.

Перемішуємо продукти до однорідної консистенції і ставимо миску в тепле місце (біля включеної плити) на 15 - 30 хвилин.

---

Крок 2: збиваємо яйця з цукром.

Поки настоюється опара, вбиваємо в глибоку миску пару курячих яєць і додаємо до них розм'якшене вершкове масло.

Потім «озброюємось» міксером і починаємо збивати ці продукти на середній швидкості до пишності, а також повного розчинення цукрових крупинок.

У міру згущення яєчно-масляної суміші збільшуємо оберти кухонного приладу до максимуму. На цей крок піде приблизно 10 - 15 хвилин.

---

Крок 3: готуємо тісто.

Після в миску з яєчно-масляною сумішшю протираємо через сито з дрібною сіткою потрібну кількість сиру і вводимо цедру апельсина або лимона.

Повторно змішуємо продукти до однорідності. Потім додаємо до них опару і знову перемішуємо.

Тепер починаємо поступово всипати просіяне пшеничне борошно. Діємо не поспішаючи, одночасно замішуючи ложкою тісто.

Коли столовий прилад перестане допомагати, перекладаємо вміст миски на стіл, додаємо решту борошна і продовжуємо заміс чистими руками.

Тісто має вийти м'яке, що не липке і податливе. Перекладаємо його назад в миску, накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 1:00.

---

Крок 4: формуємо булочки сирні.

За 10 - 15 хвилин до початку формування булочок включаємо і розігріваємо духовку на 200 градусів Цельсія. Потім застилаем жаростійкий посуд для випічки (або лист) листом пекарської папери і притрушуємо її борошном. Після закінчення потрібного часу посипаємо кухонний стіл тонким шаром борошна, викладаємо на нього піднялося тісто і злегка обминали. Допомагаючи собі металевим шпателем, ділимо борошняної напівфабрикат на 10 - 12 рівних частин.

Тепер скачуємо з них кульки.

Викладаємо їх на дно форми, залишаючи між булками невеликий вільний простір в 2 - 3 сантиметри. Ставимо форму в тепле місце на 20 хвилин.

---

Крок 5: випікаємо булочки сирні.

Поки «підходить» тісто, кладемо в глибоку тарілку яєчний жовток і злегка збиваємо його їдальнею виделкою до однорідності. Через 20 хвилин булочки «піднімуться».

Змащуємо їх з усіх боків яєчною масою за допомогою пекарської кисті і відправляємо випікатися протягом 30 хвилин. За цей час булки дійдуть до повної готовності.

Коли випічка покриється золотисто-коричневим рум'янцем, одягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо форму з булками з духовки і ставимо на обробну дошку.

Даємо булкам трохи охолонути. Потім перекладаємо їх на кухонний рушник, повністю охолоджуємо і подаємо.

---

Крок 6: подаємо булочки сирні.

Булочки сирні подають в теплому вигляді або кімнатної температури. Перед сервіровкою ці ароматні «пампушки» можна полити варенням, згущеним молоком, розтопленим шоколадом або заварним кремом. Неймовірно смачна, ароматна і довго не черствеющій випічка підкорить всю вашу родину! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням булочки перед випічкою можна посипати кунжутом, корицею, цукровим піском або маком.

- У тісто можна додати пакетик (15 грам) ванільного цукру.

- Замість пекарської папери можна використовувати пергаментний папір, але перед тим як укладати її в форму, лист варто просочити будь-яким вершковим або рослинним жиром.

- Перед приготуванням будь-яких борошняних виробів не забувайте просівати борошно. Цей процес допомагає зробити її більш сухою, пухкою і повітряної. Також під час просіювання видаляються будь-які забруднення, які могли потрапити в згорток з борошном, коли її упаковували на заводі.