Цибулеві булочки

Інвентар:

1. Мірний стакан (для рідин)
2. Столова ложка
3. Чайна ложка
4. Їдальня вилка
5. Кухонна плита
6. Сотейник
7. Глибока миска
8. Маленька миска
9. Поліетиленова харчова плівка
10. Обробна дошка - 2 штуки
11. Ніж
12. Паперові рушники
13. Сковорода
14. Кухонна лопатка
15. Глибока тарілка
16. Тканинне кухонний рушник
17. Духовка
18. Протипригарний деко
19. Пекарська папір
20. Металевий кухонний шпатель
21. Пекарська кисть
22. Кухонні прихватки
23. Велике плоске блюдо

Приготування цибульних булочок:

Крок 1: готуємо опару.

У першу чергу нам необхідно підготувати дріжджі. Включаємо плиту на середній вогонь і ставимо на неї сотейник з 200 мілілітрами чистої води. Нагріваємо рідина до 37 - 40 градусів Цельсія і переливаємо її в глибоку миску.

Туди ж вливаємо 50 мілілітрів молока кімнатної температури і додаємо 1 столову ложку сухих гранульованих дріжджів. Перемішуємо ці інгредієнти столовою ложкою до однорідності. Після вводимо в цю ж миску 1 стакан просіяного пшеничного борошна. Повторно перемішуємо опару і ставимо її в тепле місце (біля плити) на 5 - 10 хвилин.

---

Крок 2: готуємо тісто - етап перший.

Через 5 - 10 хвилин за допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, жовток з білком виливаємо в маленьку миску і злегка все збиваємо їдальнею виделкою. Після відокремлюємо від збитою маси 2 - 3 столові ложки яєчної суміші і переливаємо її в маленьку піалу, ці яйця знадобляться для змащення булочок. Іншу яєчну масу (з глибокої тарілки) переливаємо в миску з опарою.

Туди ж додаємо 50 грам м'якого вершкового масла, 1 столову ложку цукрового піску, 1 чайну ложку солі, 1 склянка пшеничного борошна і замішуємо рідке тісто. Після затягуємо миску з тестом поліетиленовою харчовою плівкою. Ставимо її в тепле місце на 20 - 30 хвилин.

---

Крок 3: готуємо цибулю.

Поки настоюється тісто, чистимо від лушпиння 3 - 4 головки ріпчастої цибулі. Потім ретельно промиваємо їх під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Укладаємо цибулю на обробну дошку і нарізаємо середніми або дрібними кубиками. Залишаємо нарізку на обробній дошці і відразу приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: смажимо цибулю.

Включаємо плиту на середній вогонь і ставимо на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. Коли масло розігріється, опускаємо в нього кубики лука. Тушкуємо їх, помішуючи кухонної лопаткою 4 - 5 хвилин до легкої золотистої скоринки. Після перекладаємо смажену цибулю в чисту глибоку тарілку.

---

Крок 5: готуємо тісто - етап другий.

Після того як рідке тісто настоялося протягом 20 - 30 хвилин, приступаємо до другого етапу його приготування. Додаємо в миску з тестом смажену цибулю і ще 1 склянку просіяного пшеничного борошна.

Починаємо заміс чистими руками, поступово підсипаючи борошно, що залишилося. Коли тісто стане щільним, пластичним і злегка липким, накриваємо миску тканинним кухонним рушником і ставимо її в тепле місце на 1 - 1,5 години.

---

Крок 6: формуємо булочки.

Через 1 - 1,5 години застилаем протипригарний деко листом пекарської папери і за допомогою пекарської кисті змащуємо лист 2 столовими ложками рослинного масла. Обминали тісто чистими руками, скачуємо в ковбаску, кладемо на стільницю і ділимо металевим кухонним шпателем на 9 - 10 рівних частин.

З кожного шматочка тіста формуємо невелику кульку. Укладаємо їх на підготовлений до запікання деко. Увага: між кульками повинно залишитися трохи вільного простору в 3 - 4 сантиметри, так як під час випічки булочки будуть збільшуватися в розмірі. Ставимо деко з булками в тепле місце і даємо їм піднятися протягом 20 хвилин.

---

Крок 7: випікаємо цибульні булочки.

Поки настаиваются булочки, розігріваємо духовку до температури 180 градусів Цельсія. Через 20 хвилин за допомогою пекарської кисті змащуємо піднялися булки збитим курячим яйцем з маленької піали.

Ставимо деко з булочками в розігріту духовку на середній стелаж. Випікаємо їх 20 хвилин. За цей час булки дійдуть до повної готовності і покриються блідо-золотистим рум'янцем.

Після закінчення потрібного часу одягаємо на руки кухонні прихватки і дістаємо деко з духовки. Ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Остуджуємо булки до кімнатної температури. Потім, допомагаючи собі кухонної лопаткою, перекладаємо випічку на велике плоске блюдо і подаємо до столу.

---

Крок 8: подаємо цибульні булочки.

Цибулеві булочки подають кімнатної температури. З ними приємно їсти перші і другі гарячі страви. Також їх можна використовувати як основу для бутербродів. А з чашкою гарячого чаю або кави вони будуть просто прекрасні. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Іноді, перш ніж змащувати булочки збитим яйцем, на їх поверхні роблять хрестоподібні надрізи для того, щоб скоринка булок не тріскалася під час випічки.

- За бажанням перед випічкою булочки можна посипати кунжутом, смаженим насінням, маком або подрібненими фісташками.

- За бажанням воду можна замінити молоком або кефіром.

- За бажанням в тісто можна додати такі прянощі: шавлія, розмарин, чебрець, майоран, естрагон, кмин, розмарин. І це тільки кілька варіантів з усіх можливих.