Швидкі пиріжки на кефірі

Приготування швидких пиріжків на кефірі.

Крок 1: готуємо начинку

Відварну яловичину пропустіть через м'ясорубку з середньою сіткою прямо в глибоку миску.

Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку і, використовуючи ніж, наріжте середнім кубиком із зразковим діаметром до 1 сантиметра. Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла і розжарити його. У розігрітий жир закиньте цибулю і обсмажте його до золотистої скоринки, помішуючи овоч кухонної лопаткою для того, щоб він не підгорав до дна сковороди і рівномірно обсмажувався. На цей процес у вас піде не більше 5 - 6 хвилин. Після смажену цибулю додайте в миску до подрібненої яловичині.

Туди ж введіть потрібну кількість відвареного рису, за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції. Начинка для пиріжків готова.

Крок 2: готуємо тісто

У глибоку чисту і суху миску через дрібне сито просійте потрібну кількість пшеничного борошна. Потім візьміть іншу чисту миску і вбийте в неї потрібну кількість яєць, додайте рослинне масло, цукор, сіль, кефір і збийте масу віночком до пишності, цілком вистачить 4 - 5 хвилин інтенсивного збивання. Після наберіть пів чайної ложки харчової соди і загасите її потрібною кількістю столового оцту прямо в миску до рідкої яєчної - кефірною масі. Тепер поступово введіть в рідину просіяне пшеничне борошно, робіть це частинами для того щоб борошно не збилася в грудочки. Вимішуйте тісто кухонною лопаткою в мисці, поки вам не стане важко його заважати.

Потім перекладіть густу борошняну масу на кухонний стіл, попередньо присипаний просіяного пшеничного борошном, і замішайте більш щільне тісто. За консистенцією воно має бути м'яким і не липнути до рук. Готове тісто укладіть в глибоку миску, накрийте харчовою поліетиленовою плівкою і дайте настоятися протягом 10 - 15 хвилин. Якщо тісто попливе, а це залежить від якості борошна, замішайте його повторно.

Крок 3: формуємо пиріжки

Відстояне тісто, укладіть на кухонний стіл і відріжте від нього невелику частину.

Скачайте шматочок тіста в «ковбаску» і наріжте невеликими порціями залежно від розміру бажаних пиріжків. У даному рецепті 1 шматочок тесту важить приблизно 70 грам.

З одержані порційних шматочків, використовуючи качалку, розкачайте коржі товщиною до 7 - 8 міліметрів.

Покладіть в кожен кружечок по 2 столові ложки готової начинки.

Акуратно покладіть корж з фаршем на чисту долоню руки і другою рукою щільно защіпніте краї тіста, спочатку посередині після по кінцях.

Сформуйте пиріжок овальної форми і покладіть його швом вниз на обробну дошку, попередньо присипану невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна.

Тим же способом сформуйте решта пиріжки, поки у вас не закінчиться тісто з начинкою.

Крок 4: смажимо пиріжки

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, для початку вистачить 3 - 4 столові ложки. Коли жир розжариться, дуже акуратно укладіть на сковороду порцію пиріжків швами вниз. Обсмажте їх з одного боку до золотисто - коричневої скориночки і після переверніть на іншу сторону за допомогою кухонного лопатки.

Обсмажте другу сторону пиріжків до золотисто - коричневої скоринки і перекладіть їх на велике плоске блюдо. На обсмажування пиріжків з двох сторін у вас піде приблизно 7 - 8 хвилин. Після укладіть в сковороду другу порцію борошняних виробів, якщо треба додайте трохи рослинного масла і смажте їх так як попередні. Готовим пиріжків дайте трохи охолонути, як відомо гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для шлунка. Потім заваріть смачний свіжий чай і насолоджуйтеся вашим кулінарним шедевром.

Крок 5: подаємо швидкі пиріжки на кефірі

Швидкі пиріжки на кефірі подаються в теплому вигляді, укладені гіркою на велике плоске блюдо. Ніжні, рум'яні і пишні пиріжки принесуть вам масу задоволення своїм смаком, ароматом і ситністю, це ідеальний сніданок, відмінне доповнення до обіду і чудовий вечерю. Смакувати таку смакоту найкраще зі свіжим завареним чаєм, чашкою кави або киселем. Просто смакота!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Під час замісу тіста, не варто вводити в рідку масу всю пшеничне борошно відразу, ви можете зробити тісто дуже щільним і сухим, що дуже відбитися на смаку пиріжків. Після смаження таке тісто стане жорстким.

- Тісто можна замішувати не тільки на кефірі, але й на сметані, вершках або жирному молоці.

- Начинка для пиріжків не принципова, ви можете готувати їх з будь-якої іншої нравящейся вам начинкою, наприклад з тушкованими грибами, з сиром, з варенням, зі свіжими фруктами, з ягодами або джемом.

- Якщо ви вирішили робити пиріжки з солодкою начинкою, можете додати в тісто 15 грам ванільного цукру і корицю, ці інгредієнти додадуть готовому виробу приємний аромат.

- Тісто в таких пиріжках після повного охолодження трохи змінює свій смак і стає більш щільним, але ви можете реабілітувати ваше борошняний виріб розігрів пиріжки в мікрохвильовці. Або є ще один дуже легкий варіант, поставте на плиту сковороду, розжарити її, укладіть в неї пиріжки, влийте 2 столові ложки води і відразу накрийте кришкою. Ви почуєте шипіння, не лякайтеся, це піднімається пара, який пропарити ваші борошняні вироби і вони будуть як новенькі. На це процес ви витратите не більше 2 хвилин.