Коржики з сиром

Приготування коржів з сиром.

Крок 1: готуємо тісто

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сотейник з потрібною кількістю вершкового маргарину вищого сорту. Розтопіть жир до однорідної консистенції, в процесі плавлення маргарину будьте уважні, маса в сотейнику не повинна кипіти! Якщо таке статися приберіть сотейник з плити і дайте ємності охолонути. Розтоплений маргарин остудіть до кімнатної температури.

У глибоку миску влийте потрібну кількість кефіру, сіль, цукор, соду і перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції і повного розчинення цукрового піску і крупинок солі. Потім введіть в рідку масу розтоплений, остиглий маргарин і повторно перемішайте інгредієнти ложкою до однорідності.

Після в миску з рідкою масою додайте просіяне пшеничне борошно і почніть заміс тіста за допомогою дерев'яних кухонних ложки. Коли вам стане важко перемішувати тісто ложкою, перекладіть його на кухонний стіл, присипаний невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна, і замішайте тісто більш щільно.

Якісне тісто має бути середньої щільності, злегка прилипати до рук, але в теж час бути досить еластичним. Покладіть тісто назад у миску, накрийте ємність харчової поліетиленовою плівкою і дайте мучному напівфабрикату відпочити, 10 - 15 хвилин буде цілком достатньо. Наполягання потрібно для того, щоб переконатися в тому, що борошно не пливе. Якщо тісто стане рідкуватим і занадто липким, значить, ваша борошно містить велику кількість вологи. Таке тісто треба повторно домішувати в невеликій кількості борошна до потрібної текстури.

Крок 2: готуємо начинку

Поки відпочиває тісто, підготуйте начинку. З потрібної кількості твердого сиру будь торгової марки і жирності зніміть упаковку, покладіть його на обробну дошку і видаліть парафінову кірку за допомогою ножа. Потім натріть молочний продукт на крупній тертці і покладіть його в глибоку миску.

У цю ж миску вбийте куряче яйце без шкарлупи і покладіть шматочок пом'якшеного вершкового маргарину вищого сорту.

Потім перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції, використовуючи столову ложку. Начинка для коржів готова!

Крок 3: формуємо коржики з сиром

Після того як ви приготували і тісто, і начинку, прийшов час формувати коржі. Для цього присипте кухонний стіл невеликим шаром просіяного пшеничного борошна і покладіть на нього тісто. Пару раз замішайте тісто для того, щоб воно повністю перестало липнути до рук, після розділіть його на 4 рівні частини за допомогою кухонного металевого шпателя. Один шматочок тіста покладіть на стіл, а решта покладіть назад в миску, для того щоб воно не обвітрилося.

Розімніть тісто, чистими руками надаючи йому форму кола товщиною до 1 сантиметра.

Потім злегка розкачайте тісто, качалкою зменшуючи його товщину до 5 міліметрів, і покладіть на середину пласта щедру порцію начинки з сиру, буде цілком достатньо 3 столових ложок.

З'єднайте краю коржі і защіпніте їх пальцями рук. У вас має вийти борошняної мішечок з начинкою.

Повторно присипте стіл просіяного пшеничного борошном і покладіть на нього ваше виріб із тіста.

Розкачайте мішечок качалкою так, щоб у вас вийшла велика коржик товщиною до 1 сантиметра. Під час розкочування враховуйте діаметр своєї сковороди! Тим же способом сформуйте всі інші коржики з сиром.

Крок 4: смажимо коржики з сиром

Коржі зліплені, пора зайнятися спекотною. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. У розігрітий жир укладіть коржик, допомагаючи собі кухонної лопаткою, і злегка притисніть її. Обсмажте 1 сторону мучного вироби до золотистої рум'яної скоринки, додайте в сковороду ще 2 столові ложки рослинної олії і переверніть вашу корж на іншу сторону. На жарку кожної зі сторін коржі у вас піде приблизно 2 - 3 хвилини.

Коли друга сторона дійде до повної готовності і покриється красивим рум'янцем, видаліть коржик зі сковороди, переклавши її на велике плоске блюдо. Налийте в сковороду ще 2 столові ложки жиру укладіть в розігріте масло другий корж, і смажте її так само як і попередню. Тим же способом приготуйте інші коржі. Після приготування накрийте ваші борошняні вироби кухонним рушником і перед тим як дегустувати дайте ароматного страві трохи охолонути.

Крок 5: подаємо коржики з сиром

Коржики з сиром в будь-якому вигляді гарні, будь вони в теплому вигляді або в холодному вигляді. Але за традицією це блюдо подається в теплому вигляді, безпосередньо пере подачею сирну корж можна змастити вершковим маслом, сметаною або домашніми вершками.

Такі коржиками будуть чудово виглядати як окрему страву, так і у вигляді доповнення до м'ясних страв і супів. Ароматне і смачне блюдо принесе вам насичення і масу задоволення. Насолоджуйтесь простий, ситної і дуже смачною їжею!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Коржики з сиром можна готувати на прісному або дріжджовому тісті.

- Під час приготування тіста кефір можна замінити сметаною або рідкими вершками.

- Замість вершкового маргарину можна використовувати якісне вершкове масло.

- У сирну начинку можна додавати свіжу, нашатковану зелень кропу, петрушки і зеленої цибулі.

- Якщо ви любите більш гостру їжу, ви можете додати в начинку чорний мелений перець, червоний мелений перець, запашний мелений перець і білий мелений перець, а так само надати їй аромат часниковим або цибульним порошком.

- Виходячи з інструкцій даного рецепта, ви можете приготувати коржі не тільки з сиром, а й із зеленню, відварною картопляним пюре, з м'ясною або грибною начинкою. Два останніх інгредієнта перед використанням треба подрібнити за допомогою блендера, кухонного комбайна або м'ясорубки.