Корж на всі випадки життя

Приготування коржа на всі випадки життя.

Крок 1: готуємо борошно і духовку

Для того щоб тісто вийшло вдалим, обов'язково просійте пшеничне борошно через сито з дрібною сіткою прямо в глибоку миску. Під час просіювання, борошно насичується киснем, сушитися і розпушується, що значно покращує смак готового мучного виробу після випічки.

Крок 2: готуємо тісто

У миску з просіяного пшеничного борошном додайте потрібну кількість дрібної солі, але якщо такої немає, можна використовувати велику попередньо просіявши її через сито або подрібнивши в кавомолці. Тепер в тугіше миску додайте рослинне масло і пастеризоване незбиране молоко. Замішайте інгредієнти в щільний грудку тіста чистими руками. За текстурою воно має бути еластичним, злегка рихлим і трохи липнути до рук, через жиру, який знаходитися в тісті.

Крок 3: розгортає тісто

Тепер візьміть тісто і покладіть його між двома шарами харчової поліетиленової плівки. Злегка притисніть тісто долонями рук і розкачайте його качалкою в великий пласт товщиною до 7 міліметрів. Намагайтеся розгортати тісто так, щоб не було дірок. Після акуратно зніміть верхній шар поліетиленової плівки. Змастіть форму для запікання будь-яким що подобається вам жиром. Обережно, так щоб не порвати тісто, перенесіть борошняної напівфабрикат в підготовлену для запікання форму. Швидко переверніть пласт так, щоб центр розкотив тесту виявився посередині ємності. Зачекайте пару секунд, поки тісто осяде в форму, і видаліть другий шар поліетиленової плівки.

Крок 4: формуємо тісто для пирога

Для того щоб ваш кулінарний шедевр який ви задумали приготувати, виглядав привабливо і апетитно, треба прибрати надлишки тесту звисають з бортиків форми. Зробити це можна 2 способами. Перший варіант - просто зріжте зайве тісто гострим ножем. Другий варіант, загніть його під основну частину пласта і злегка притисніть руками.

Тепер акуратно пальцями рук защіпніте кромку підверненого тесту, утворюючи, таким чином, рифлену окантовку або можете притиснути тісто виделкою по краях, так щоб вийшли смужки.

Крок 5: готуємо пиріг з коржа на всі випадки життя

Форму з тістом поставте в духовку розігріту до 200 градусів і випікайте корж протягом 10 хвилин до напівготовності. Після дістаньте ємність з коржем з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником, і поставте на стіл. Ну, а зараз вам залишилося вибрати начинку для ваших кулінарних шедеврів. Якщо це пиріг з ягодами, фруктами або горіхами випікайте його до приготування фруктів протягом 35 - 40 хвилин зменшивши температуру духовки до 180 градусів Цельсія.

Якщо це пиріг з тушкованими овочами і м'ясом, випікайте його 25 - 30 хвилин. За бажанням ви можете приготувати закритий пиріг, але для цього вам треба буде приготувати подвійну порцію тіста. Тоді окантовку ви можете зробити пізніше, після того як укладіть на перший шар тіста начинку і накриєте її другим шаром тіста. У закритому пирозі перед запіканням треба зробити кілька розрізів ножем у верхньому шарі тіста, для того щоб під час запікання пар скупчується всередині пирога мав вихід, інакше ваш випічка може роздутися втративши при цьому свою красиву форму.

Після запікання обов'язково дайте борошняних виробів охолонути до кімнатної температури, тому що гаряче тісто дуже шкідливо для шлунка. Потім прикрасьте його так як вам більше подобатися, наприклад збитими вершками, сиропами, полийте соусом або посипте цитрусової цедрою.

Крок 6: подаємо корж на всі випадки життя

Зберігати цей вид мучного напівфабрикату в морозильній камері не бажано, так як даний вид тесту містить молоко і рослинне масло. Ці інгредієнт мають досить великий рівень вологи. Під час розморожування тісто може просто поплисти, в результаті його доведеться повторно замішувати в невеликій кількості просіяного пшеничного борошна, що значно позначиться на текстурі і смаку готового мучного вироби. Таке тісто може бути дуже твердим і пересушеним після випічки.

Крім пирогів з цього виду тесту можна приготувати кошики для фруктів, паштетів, салатів і будь-яких інших вишукувань які ви побажаєте.

Також ви можете приготувати закусочні палички з кунжутом і маком.

Плоскі печива - чіпси присипані висівками, насінням, маком, сіллю або кунжутом, з ними дуже приємно смакувати різні салати.

Або чудові пиріжки з коханою начинкою. За смаком тісто нагадує пісочне, але має якусь свою неповторну родзинку. Готуйте і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви зібралися використовувати тісто для випічки солодких страв можете додати в нього кілька крапель рідкого ванільного екстракту, ванільний цукор або ваніліну на кінчику ножа. З останнім інгредієнтом будьте гранично уважні, його велика кількість зробить вашу випічку гіркою.

- Якщо ви зібралися використовувати тісто для випічки прісних страв, можете додати в нього мелений мускатний горіх, корицю і подрібнену гвоздику, особливо ці спеції люблять пироги з м'ясом, рибою і овочами.

- Замість молока можна використовувати кефір або рідкі вершки.