Йоркширський пудинг

Приготування йоркширського пудингу.

Крок 1: готуємо тісто

Секрет йоркширського пудингу полягає в тому, що інгредієнти для його приготування повинні бути в рівній кількості. Тому візьміть 3 мірних склянки і відміряйте потрібну кількість пшеничного борошна, молока та курячих яєць без шкаралупи. Що стосується останнього інгредієнта, якщо ви придбали дрібні курячі яйця тоді вам краще додати ще 1 - 2 штуки, так щоб їх маса дорівнювала масі інших продуктів.

Тепер увімкніть духовку і нагрівайте її до 220 - 230 градусів Цельсія. Потім перелийте курячі яйця в глибоку миску і збийте їх до пишної піни за допомогою міксера на середній швидкості. Приділіть цьому процесу максимуму 10 хвилин. Потім додайте потрібну кількість молока і збивайте рідку масу ще 2 - 3 хвилини до однорідності.

Після використовуючи сито з дрібною сіткою, просійте в миску з молоком і яйцями пшеничне борошно.

Повторно збийте масу до однорідної консистенції міксером на середній швидкості. Перемішуйте ретельно, так щоб в рідкому тісті не утворилися борошняні грудки.

На заміс рідкого тіста у вас піде приблизно 17 - 18 хвилин. Накрийте миску з тістом кришкою і дайте йому настоятися мінімум 30 хвилин максимум 1,5 години.

Крок 2: готуємо форму для запікання

Для приготування цього кулінарного шедевра використовуйте алюмінієву або силіконову форму для кексів. У кожну клітинку форму влийте по пів чайної ложки рослинної олії і за допомогою пекарської кисті розподіліть жир по стінках осередків.

Крок 3: запікаємо йоркширський пудинг

Після того як тісто відстоялося потрібний вам час поставте змащену форму в духовку на 2 - 3 хвилини. За допомогою міксера збийте тісто протягом 1 - 2 хвилин не більше, інакше пудинг під час запікання осяде. Потім використовуючи кухонний рушник, дістаньте розігріту форму з духовки і розлийте в неї рідке тісто, заповнюючи осередку тільки до половини! Не варто експериментувати і заливати осередку повністю, інакше ви ризикуєте, що ваш пудинг під час запікання вивалитися за бортики форми.

Форму з тістом відразу ж поставте назад в духовку і розташуйте її так, щоб вона перебувала посередині духової шафи. Випікайте йоркширський пудинг протягом 20 - 25 хвилин до утворення на поверхні виробу золотистої рум'яної скоринки. Після дістаньте форму для запікання з духовки, допомагаючи собі тим же кухонним рушником, і поставте її на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Дайте пудингам охолонути до кімнатної температури, потім витрусити їх з форми і покладіть на велике плоске блюдо. Йоркширський пудинг готовий! Тим же способом приготуйте інші пудинги, поки не витратите все тісто.

Крок 4: подаємо йоркширський пудинг

Йоркширський пудинг подають остиглим до кімнатної температури, так як відомо, що борошняні гарячі вироби дуже шкідливі для шлунка.

Ця страва є одним з основних національних страв Англії і дуже часто його подають разом з ростбіф і тушкованими овочами. Справжній йоркширський пудинг, який тільки дістали з духовки, повинен бути повітряний, золотисто - коричневого кольору, з хрусткою скоринкою і м'якою зовнішньої серединкою. Легко, просто, вишукано і зі смаком. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Чи не зменшуйте і не збільшуйте масу, яких або інгредієнтів входять до складу даного блюда інакше ваш йоркширський пудинг може не вийти.

- Під час запікання в пудингу утворюється невелика порожнина, яку ви можете нафарширувати будь-якими подобається вам начинками, наприклад червоною ікрою, м'ясним паштетом, сиром, варенням, згущеним молоком, тушкованими грибами і це лише кілька з варіантів.

- Якщо у вас немає спеціальної форми для кексів, не турбуйтеся відмінно підійдуть металеві форми, в яких ви часто запікаєте паски. Єдине, «але» це те, що вам буде трохи накладно по черзі витягувати їх з гарячою духовки і заповнювати тістом, а так процес приготування булочок не змінюється.