Медові клубочки

Приготування медових клубочків.

Крок 1: готуємо яйця

Для початку нам необхідно відокремити яєчний білок від жовтка. Для цього беремо глибоку миску і тарілку. Розбиваємо яйця посередині оболонки з шкаралупи над другою посудом і, перекладаючи жовток з однієї частини шкаралупи в іншу, виливаємо білок в тарілку. А жовток викладаємо в миску.

Потім додаємо в миску до яєчного інгредієнту чайною ложечкою цукор і щіпку солі. За допомогою міксера або ручного віночка збиваємо компоненти до утворення однорідної маси і повного розчинення цукру.

Після цього тим же підручним інвентарем збиваємо яєчні білки.

Крок 2: готуємо вершкове масло

Викладаємо в сотейник вершкове масло. Ставимо ємність на маленький вогонь і, при постійному помішуванні столовою ложкою, розтоплюємо інгредієнт до рідкого стану. Після - вимикаємо конфорку і залишаємо остигати масло до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо родзинки

Викладаємо в піалу родзинки. Важливо: обов'язково беремо інгредієнт без кісточок, так як цей сорт сухого винограду найсолодший і ідеально підходить для приготування не тільки медових клубочків, але й іншої випічки. Вливаємо в ємність гарячу воду так, щоб вона повністю покривала наш інгредієнт. Залишаємо в такому стані сухофрукти на 10 хвилин. після - зливаємо воду і витираємо інгредієнт паперовими рушниками, щоб в блюдо не потрапила зайва рідина.

Крок 4: готуємо тісто

У миску зі збитими жовтками вливаємо 2 чайні ложки розтопленого вершкового масла. Збиваємо все віночком до однорідності. Після, продовжуючи збивати яєчно-вершкову суміш, вводимо за допомогою столової ложки в ємність борошно (приблизна кількість ложок - 6 штук з гіркою). Всі збиваємо до тих пір, поки не зникнуть борошняні грудочки. І тільки після цього додаємо в суміш збиті білки. Знову все збиваємо вінчиком. Увага: Хто користується міксером, тоді можна скористатися спеціальною насадкою для тіста. Завдяки цьому страва буде більш ніжне, а тісто більш м'яке і еластичне. І в кінці знову всипаємо залишилися 2 столові ложки борошна. Знову все добре перемішуємо вінчиком і залишаємо тісто на кілька хвилин настоятися осторонь.

Крок 5: перший етап приготування медових клубочків

Викладаємо на підготовлений кухонний стіл, припорошений борошном, тісто. Руками замішуємо тестовий продукт до тих пір, поки він не перестане прилипати до рук і не стане досить пластичним.

Потім руками або ножем поділяємо тісто на невеликі шматочки.

З кожного тестового шматочка руками формуємо тоненькі «ковбаски», діаметром 0,5-1 сантиметр і довжиною не більше 12-15 сантиметрів.

Після цього по черзі беремо кожну «ковбаску» і обмотуємо її навколо родзинок таким чином, щоб у нас вийшов за зовнішнім виглядом клубочок, ну, або принаймні щось схоже на нього. Готовий клубочок відкладаємо вбік на чистий кухонний стіл і переходимо формувати блюдо з наступною «ковбаскою» та родзинками. Увага: до речі, родзинка за розміром досить велика (це, якщо ви придбали саме той сорт сухофруктів). Якщо ж сухий виноград невеликий за розміром, тоді можна взяти навіть 2-3 штучки і скріпити їх разом.

Крок 6: готуємо сироп

Наливаємо очищену воду в каструлю і ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, вимикаємо конфорку і всипаємо в ємність цукор. Перемішуємо все столовою ложкою до повного розчинення цукрових кристалів.

Після цього викладаємо в каструлю мед і знову ставимо ємність на конфорку, але вже на середній вогонь. Час від часу все добре перемішуємо ложкою. Коли суміш закипить, робимо маленький вогонь і варимо солодку суміш до повного розчинення меду.

Крок 7: другий етап приготування медових клубочків

За допомогою столової ложки або шумівкою викладаємо тестові клубочки в солодкий киплячий сироп. Блюдо накриваємо кришкою і варимо на маленькому вогні протягом 50-60 хвилин. Увага: ємність не потрібно щільно накривати кришкою. Обов'язково залишаємо невеликий отвір, щоб через нього могла по чуть-чуть випаровуватися рідина.

Крок 8: подаємо медові клубочки

По закінченню відведеного часу для варіння страви, вимикаємо конфорку і дістаємо клубочки за допомогою тієї ж шумівки. За цей період часу тісто просочиться солодким сиропом і буде давати приємний дурманний медовий аромат. Наше страва повинна трохи охолонути, а для цього перекладаємо їх на змочену звичайною водою обробну дошку або деко. Перед самою подачею до столу перекладаємо медові клубочки на блюдо для подачі. Але тільки обов'язково запропонуйте друзям і близьким гарячий чай або каву, так як страва виходить дуже солодке.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас під рукою є мультиварка, тоді медові клубочки можна приготувати і в цьому інвентарі. Для цього просто заздалегідь виливаємо киплячий цукровий сироп в спеціальну ємність і викладаємо в нього тестові клубочки. Готуємо в режимі - «плов». Найголовніше, що це буде самий справжній «свято для живота», в першу чергу, для самих маленьких любителів солодкого, так як після мультиварки з сиропу виходить густа тягнеться карамель.

- Крім родзинок в серцевину медового клубочка можна також поміщати волоський горіх, шматочок кураги або чорносливу.

- Щоб тісто не розмоталася в процесі варіння, можна «ковбаску» зав'язати посередині вузликом, в якому буде знаходитися наш родзинки. І після - по колу вже обмотувати кожну частину «ковбаски». Кожен край тесту руками постаратися, якомога щільніше приліпити до основі клубочка.

- Медові клубочки вийдуть ще смачніше, якщо їх, після того, як вони охолонуть, посипати цукровою пудрою, кокосовою стружкою або горіховою крихтою.