Мигдальне печиво по госту

Приготування мигдалевого печива по ГОСТу.

Крок 1: готуємо горіхи

У чисту, суху чашу блендера укладіть потрібну кількість не очищення від шкірки, сирого мигдалю. Подрібніть горіхи в дрібну крихту або до консистенції борошна. Якщо ви придбали подрібнений мигдаль, це значно полегшить вам перший крок. У будь-якому випадку пересипте мигдалеву крихту в глибоку миску.

Крок 2: з'єднуємо всі інгредієнти

Тепер візьміть три курячих яйця і відокремте жовтки від білків в окремі піали. Для приготування печива вам знадобляться тільки яєчні білки, а жовтки ви можете використовувати для будь-яких інших не менш смачних страв. У миску з горіхами додайте потрібну кількість цукру перемішайте сухі інгредієнти столовою ложкою до однорідності і додайте до них білки.

Використовуючи міксер, перемішайте інгредієнти до однорідності протягом 2 - 3 хвилин включивши кухонний прилад на середню швидкість. Збивати складові тесту до пишності не варто, від цього під час нагрівання білок може згорнутися. Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія.

Крок 3: готуємо мигдальне тісто

Злегка збиту горіхову масу перекладіть в каструлю з товстим дном, допомагаючи собі дерев'яних кухонних ложкою або лопаткою. Поставте ємність, на плиту, включену на середній рівень, і нагрійте рідку масу до 36 - 38 градусів. Потрібну температуру можна легко перевірити, доторкнувшись до тесту, воно має бути теплим і не обпалювати пальці, ну а якщо у вас є кондитерський термометр, вам буде ще легше визначити відповідну температуру. Під час нагрівання постійно помішуйте рідку масу дерев'яних кухонних ложкою, для того щоб вона не приставала до дна каструлі.

Коли горіхова суміш дійде до потрібної вам температури, зніміть каструлю з плити, допомагаючи собі кухонним рушником, і введіть у рідку масу, просіяне пшеничне борошно. Ретельно замішайте тісто так, щоб не було борошняних грудок.

Крок 4: випікаємо мигдальне печиво за ГОСТом

Великий протипригарний деко застеліть пекарської папером. Тепер візьміть звичайний поліетиленовий пакет, обріжте ножицями один з його запечатаних решт і покладіть у пакет мигдальне тісто за допомогою столової ложки. Акуратно видавіть тісто, на деко, таким чином, формуючи невеликі круглі печения із зразковим діаметром до 4 - 5 сантиметрів. Залишайте невелику відстань між печивом, так як під час випічки вони збільшаться в розмірі.

Для того щоб згладити нерівності, умочіть Пекарській кисть в невеликій кількості звичайної проточної води, і злегка проведіть кистю по всіх печеньям. Після поставте деко з вашим виробом в розігріту духовку на 15 - 17 хвилин і запікайте печиво до легкого світло - бежевого рум'янцю.

По закінченню потрібного часу, видаліть деко з борошняними виробами з духовки, дайте їм трохи охолонути і після за допомогою кухонного лопатки перекладіть печиво на металеву решітку, на якій воно зможе відпочити і повністю охолонути до кімнатної температури. А тим часом, приготуйте наступну партію мигдалевого печива і заваріть ваш самий улюблений чай або каву.

Крок 5: подаємо мигдальне печиво за ГОСТом

Мигдальне печиво по ГОСТу подають кімнатної температури. Безпосередньо після приготування борошняних виробів дають повністю охолонути, так як всім відомо, що гаряча їжа дуже шкідлива для шлунка. Потім солодкі кругляши перекладають на велике десертне блюдо. Смакувати цю смакоту можна з будь-якими напоями. Таке печиво чудово поєднується з ароматним ванільним або зеленим кави, а також з трав'яними або фруктовими чаями. Хоча діти воліють ласувати таким печивом з фруктовим йогуртом, молоком або солодким кефіром. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Мигдальне печиво по ГОСТу дуже солодке, тому якщо ви не любитель нудотно солодощі можете зменшити кількість цукру за смаком.

- Якщо ви не впевнені у вашому деку і духовці, можете для надійності змастити Пекарській папір рослинним або вершковим жиром і посипати невеликою кількість пшеничного борошна.

- Якщо трохи відійти від стандартів Держстандарту, тоді в тісто можна додати харчовий розпушувач для пишноти, тому як яйця не завжди достатньо піднімають тісто, так само можна додати, ванільний цукор для більш глибокого аромату, ну і звичайно цілі горішки мигдалю, вони значно поліпшать смакової ефект.

- Після приготування за бажанням ви можете присипати печиво цукровою пудрою.