Ніжний яблучний пиріг з хрусткою скоринкою

Приготування ніжного яблучного пирога з хрусткою скоринкою.

Крок 1: готуємо вершкове масло для заправки

Викладаємо вершкове масло в маленьку каструлю і ставимо ємність на вогонь менше середнього. При постійному помішуванні столовою ложкою, розтоплюємо інгредієнт. Після того, як вершковий продукт стане рідким, вимикаємо конфорку і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо борошняну суміш

Для початку висипаємо борошно, цукор, соду і розпушувач для тіста в сито. І тепер, скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо всі інгредієнти і відразу ж просіваємо їх у глибоку миску. Завдяки цьому процесу у нас не тільки добре перемішається інгредієнти страви, але й борошно насититься киснем з повітря, за рахунок чого у нас вийде більш ніжне і повітряне тісто. Увага: якщо у вас досить великі кристалики цукру в порівнянні з сіткою сита, тоді цукор можна додати в кінці вже в миску з просіяними компонентами і ще раз все добре перемішати ложкою.

Крок 3: готуємо яйця для тіста

Розбиваємо яйця в піалу і, скориставшись ручним віночком, добре збиваємо компонент до однорідного ніжно-жовтого кольору.

Крок 4: готуємо тісто

Отже, продовжуючи збивати вже муку ручним віночком, акуратно вводимо в борошняну суміш збиті яйця. Добре все перемішавши до утворення однорідної суміші, виливаємо в миску молоко кімнатної температури. Знову все добре перемішуємо або віночком або столовою ложкою до однорідності. І в кінці, скориставшись столовою ложкою, виливаємо в ємність з тістом рослинне масло, а також коньяк чи горілку. Добре все перемішавши підручним інвентарем до утворення на поверхні тестової маси бульбашок, відкладаємо ємність з тістом в сторону настоятися, а тим часом підготуємо яблука.

Крок 5: готуємо яблука

Для приготування ніжного яблучного пирога можна взяти будь яблука на ваш смак, головне, щоб вони були більш-менш солодкі і тверді. Для цієї страви краще всього підійде такий сорт яблук, як «Чемпіон» або «Легольд», ну, а там вже на ваш розсуд. Отже, насамперед промиваємо яблука під проточною теплою водою, після - очищаємо яблука від шкірки ножем, а потім - виклавши фрукт на обробну дошку, розрізаємо його на дві половинки і видаляємо серцевину. Після цього, нарізаємо інгредієнт на невеликі шматочки у вигляді пластинок. Це обов'язково необхідно зробити для того, щоб яблука краще просочилися тестом, і за рахунок цього пиріг став соковитіше і смачніше.

Крок 6: готуємо яблучний пиріг

Викладаємо чистими сухими руками яблучні шматочки в тісто і, скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо компоненти. Вже буквально через хвилину від тесту не залишиться і сліду. Не турбуйтеся, так і повинно бути. Це тому що яблучні пластинки ввібрали в себе рідке тісто.

Тому, відразу ж після цього змащуємо форму для запікання вершковим маслом або маргарином, не забуваючи про борта ємності, і перекладаємо тісто з яблуками з миски в деко. Наприкінці розрівнюємо поверхню майбутнього пирога ложкою, щоб прибрати всі нерівності. Ставимо випікатися в заздалегідь розігріту духовку при температурі 200 ° С на 25-30 хвилин. По закінченню цього часу дістаємо форму для запікання кухонними прихватками і, скориставшись зубочисткою, перевіряємо ступінь готовності пирога. Якщо зубочистка, після того, як ми проткніть нею випічку в середині, залишається сухою і без шматочків тіста, значить - страва готова і можна переходити до наступного етапу приготування страви. Насправді пиріг повинен вийти досить щільний за структурою.

Крок 7: готуємо мигдаль

За той час, поки у нас запікається пиріг, підготуємо горіх. Викладаємо інгредієнт в чашу блендера і, скориставшись електроприладом на середній швидкості, подрібнюємо мигдаль до стану дрібних шматочків. Увага: за бажанням, можна подрібнити горіх і до стану стружки.

Крок 8: готуємо заправку

У нас ще залишається небагато часу до того, поки пиріг буде готовий. Тому в піалу розбиваємо яйце і висипаємо цукор. За допомогою ручного віночка збиваємо компоненти до тих пір, поки на поверхні не утворюється біла насичена піна. Після цього, додаємо в ємність остигле розтоплене вершкове масло і ще раз все добре збиваємо вінчиком до однорідності.

Крок 9: готуємо ніжний яблучний пиріг з хрусткою скоринкою

За той період часу, коли ми подрібнювали мигдаль і готували заправку, пиріг у духовці поспів. Тому не вимикаємо духовку, а просто за допомогою прихваток дістаємо деко з випічкою і ставимо на кухонну плиту. Заливаємо пиріг вершково-яєчної заправкою, а зверху рівномірно посипаємо всю поверхню страви подрібненим горіхом і ще 1 столовою ложкою цукру. Ставимо назад в духовку допікати ще на 10 хвилин при тій же температурі і до утворення на поверхні пирога золотистої скоринки.

Крок 10: подаємо ніжний яблучний пиріг з хрусткою скоринкою

Коли пиріг буде готовий, чи не поспішаємо його подавати до столу. Просто дістаємо його з духовки і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури. Адже чим прохолодніше це блюдо, тим воно смачніше. Ну, а коли ніжний яблучний пиріг охолоне, подаємо його або цілком до столу або нарізаємо на шматочки і розкладаємо по тарілках. Пригощати гостей таким смачним незвичайним пирогом можна, крім гарячого чаю або кави, ще з кулькою морозива або збитими вершками.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас під рукою не знайшлося такого горіха, як мигдаль, не турбуйтеся. Адже його можна замінити і іншими горіховими інгредієнтами, наприклад, волоським горіхом, арахісом, а також мигдальними пелюстками, які продаються в будь-якому супермаркеті.

- Замість харчової соди можна додати в борошно спеціальну соду для випічки, щоб пиріг не віддавав звичайної содою.

- Якщо у вас на кухні є такий електроприлад, як міксер, тоді обов'язково скористайтеся ним замість ручного віночка. Адже він набагато полегшить сам процес приготування страви.

- Якщо у вас під рукою не знайшлося блендера, тоді мигдаль можна подрібнити і за допомогою качалки або молоточка для відбивних. Тільки в такому випадку заздалегідь необхідно покласти горіхи в поліетиленовий пакет і вже після подрібнити їх за допомогою підручного реманенту.