Оладки з родзинками

Приготування оладок з родзинками.

Крок 1: готуємо борошно

Беремо сито і просіваємо борошно через нього в миску. Завдяки цьому процесу ми не тільки видаляємо з борошна грудки, але і збагачуємо її киснем з повітря. Борошно для приготування тіста для оладок краще брати вищого сорту і дрібного помелу, а так само перевірених торгових марок.

Крок 2: готуємо яєчно-цукрову суміш

Беремо яйця і за допомогою кухонного ножа розбиваємо їх шкаралупу над мискою, тим самим виливаючи білки і жовтки в цей посуд. Потім додаємо до інгредієнту сіль і за допомогою ручного віночка або виделки добре все збиваємо.

Висипаємо в миску до збитих яєць половину порції цукру. Другу половину цукрового інгредієнта залишаємо для розчинення його в дріжджах, так як вони дуже люблять солодку середовище і процес бродіння прискориться, тому й тісто вийде більш пишне. Але це пізніше, а поки що все добре збиваємо до однорідної маси і залишаємо в ємності.

Крок 3: готуємо родзинки

Ізюм перекладаємо в стакан і заливаємо його окропом на 5-7 хвилин. Потім виливаємо воду з родзинками зі склянки в сито і даємо воді стекти. Після перекладаємо його на паперовий рушник і просушують. Для того щоб ягоди родзинок не склеюються між собою, і в тесті розподілялися рівномірно, перекладаємо їх у миску з невеликою кількістю борошна і обваляти інгредієнт в ній. Увага: для приготування тіста краще брати родзинки без кісточок.

Крок 4: готуємо вершкове масло

Розтопимо масляний інгредієнт в невеликої ємності. Для цього каструльку з шматочком масла ставимо на слабкий вогонь і постійно помішувати його в ємності, щоб прискорити процес. Після вимикаємо конфорку і відставляємо розтоплене вершкове масло в бік остигати до кімнатної температури. Вершкове масло не повинно бути гарячим, коли ми його будемо змішувати з іншими інгредієнтами для приготування тіста.

Крок 5: готуємо тісто для оладок з родзинками

Для оладок готуємо дріжджове тісто без опари, тобто таке тісто замішується відразу в один прийом. У ємність з теплою водою (35-37 градусів) перекладаємо свіжі пресовані дріжджі і за допомогою столової ложки розмішуємо до повного їх розчинення у воді. Увага: дріжджі не можна розчиняти в окропі, інакше вони зіпсуються.

Коли наш інгредієнт повністю розчинився, додаємо в миску до нього другу половину цукру і за допомогою столової ложки все перемішуємо. Потім поступово невеликими порціями за допомогою цього ж столового інвентарю в миску з нашою рідкою масою додаємо борошно. При цьому не забуваємо знову все добре перемішувати столовою ложкою, щоб в тесті не з'явилися грудки.

Тепер додаємо в миску з усіма компонентами тепле розтоплене вершкове масло і з тарілки родзинки. В останню чергу в тісто вводимо яєчно-цукрову суміш. Цього разу перемішувати потрібно дуже акуратно й ретельно. Тестовий інгредієнт виходить однорідний, без грудок і середньої консистенції: його вручну вимішувати не треба, хоч воно і виходить густуватим. Миску з тістом накриваємо чистим тканинним рушником або ж загортаємо харчовою плівкою і відставляємо в тепле місце на 60 хвилин. У цей час відбувається бродіння, в результаті якого дріжджовий грибок почне виробляти вуглекислий газ, який і буде робити наше тісто пухким. Тісто збільшується в 3-4 рази.

Крок 5: готуємо оладки з родзинками

Наливаємо на сковорідку трохи олії і ставимо на середній вогонь. Викладати тісто потрібно тоді, коли масло в ємності добре розігрілося. Після цього можемо трохи зменшити вогонь. Змоченою у воді столовою ложкою беремо тісто з миски і викладаємо його на гарячу сковороду з маслом. Смажаться оладки досить швидко, близько 3 хвилин з кожного боку.

Коли оладки придбають рум'яної скоринки з одного боку, за допомогою кухонного лопатки перевертаємо їх на іншу сторону і так само смажимо з іншого боку до золотистої скоринки. Потім, притримуючи сковорідку прихваткой, тієї ж лопаткою перекладаємо оладки з родзинками на широке блюдо. Важливо змочувати столову ложку кожен раз водою, перед тим як будемо перекладати тісто в сковорідку для приготування оладок. Тісто в мисці можна не змішувати столовою ложкою, перед тим як ми його будемо викладати в ємність.

Крок 6: подаємо оладки з родзинками

Подаємо оладки з родзинками відразу після їх приготування. На стіл до нашого пишного, смачному і красивому страві поставимо сметану, вершки або мед, а також можна додати в блюдо свіжі ягоди, подрібнений банан або яблуко. Ніхто не залишиться байдужим до наших ніжним і повітряним оладок з родзинками.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб тісто вийшло повітряним і швидко збільшилася в обсязі, беремо тільки свіжі пресовані дріжджі.

- Для приготування тіста замість вершкового масла можна використовувати маргарин або рослинне масло.

- Розводити дріжджі можна не тільки на воді, але і на молоці. Для цього підійде будь-яке молоко. Я раджу брати домашнє. Якщо воно сильно жирне, можна розвести його на половину з водою. Головна умова: не розводьте дріжджі гарячим молоком або окропом.

- Разом з родзинками в тісто можна додати і будь-які інші сухофрукти, наприклад, подрібнений чорнослив або курагу.