Шкільні оладки

Приготування шкільних оладок.

Крок 1: готуємо борошно

Щоб оладки вийшли ніжні, борошно необхідно перед замісом тесту обов'язково просіяти. Так вона не тільки збагатиться киснем повітря, але також звільниться від можливих грудок або сторонніх предметів, а це в свою чергу полегшить заміс тіста і поліпшить його якість. Скориставшись ситом, просіваємо через нього борошняної інгредієнт в миску з високими бортами. Для приготування нашого страви бажано використовувати пшеничне борошно вищого або першого сорту, а також дрібного помелу.

Крок 2: готуємо цукрово-яєчну суміш

Дріжджове тісто виходить набагато пишніше, якщо перед тим, як ми будемо з'єднувати яєчний жовток і білок з іншими тестовими компонентами, ми їх добре перемішаємо з цукром до однорідності. Для цього за допомогою ножа над мискою розбиваємо шкаралупу яйця, а його вміст переливаємо в цю ємність. Потім, скориставшись столовою ложкою, насипаємо до яєчних інгредієнтів необхідну кількість цукру і за допомогою ручного віночка все збиваємо до однорідної маси.

Крок 3: готуємо тісто

У миску наливаємо теплу (35 ° -37 ° С) воду і викладаємо в ємність свіжі пресовані дріжджі. За допомогою столової ложки добре розмішуємо до повного розчинення інгредієнта у воді. Увага: важливо, щоб вода була не гарячою під час розчинення дріжджів, так як в цьому випадку вони можуть зіпсуватися і будуть не придатними для подальшого використання.

Для того щоб борошно не взялася грудками, в ємність з борошняним інгредієнтом поступово переливаємо рідку дріжджову масу і в цей же час дуже ретельно все перемішуємо столовою ложкою до однорідної консистенції. Накриваємо миску з тістом чистим тканинним рушником і ставимо в тепле місце на 40-60 хвилин. По закінченню цього часу тісто має збільшитися в 2-3 рази. Потім знімаємо з ємності рушник і додаємо до тіста сіль, ванільний цукор і дві столові ложки рослинної олії. Всі компоненти добре перемішуємо за допомогою підручного реманенту. В останню чергу в миску з тестовою масою не поспішаючи і дуже акуратно вводимо цукрово-яєчну суміш. Саме завдяки їй наше тісто стане ніжним і пишним. Цього разу перемішувати тісто потрібно акуратно і не поспішаючи.

Тестовий інгредієнт виходить в'язкий, рідкуватий і трохи пористий. Знову накриваємо ємність з готовим тестом тканинним рушником і відставляємо його в тепле місце на 30 хвилин. По закінченню цього часу тісто для оладок знову підніметься, але по консистенції залишиться таким же і його вручну вимішувати не треба. Готове тісто заважати ложкою більше не можна, так як оладки при смаженні осядуть.

Крок 4: готуємо шкільні оладки

На сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо її на середній вогонь. Після того як масло добре прогріється, робимо вогонь менше середнього. Змоченою у воді столовою ложкою беремо тісто з миски (увага: ще раз хочу зауважити, що тісто більше в мисці не заважаємо), і викладаємо його на гарячу сковороду.

Смажити оладки потрібно близько 3 хвилин з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. Дуже важливо, щоб страва смажилося на маленькому вогні, так як навіть на середньому вогні оладки можуть швидко підгоріти. Тому важливо простежити за процесом смаження страви, а для цього досить підняти коржик виделкою і, коли на ній з одного боку утворюється золотава скоринка, відразу ж перевернути корж за допомогою вилки на іншу сторону. Коли викладаєте тісто на сковороду, оладки повинні бути на невеликій відстані один від одного, щоб при перевертанні їх на іншу сторону, вони не злиплися між собою. Коли оладки обсмажилися з двох сторін, перекладаємо їх на широке блюдо.

Крок 5: подаємо шкільні оладки

Оладки виходять досить прісні, але, тим не менш, пишні і дуже смачні. Подавати шкільні оладки потрібно відразу ж після їх приготування, хоча і в теплому вигляді вони також гарні. Поставте на стіл до вашій страві піалу зі сметаною або збитими вершками. Також можна насолодитися смаком оладок з вашим улюбленим варенням або медом, так як наша страва виходить не дуже солодке. І не відмовляйтеся від чашечки запашного чаю.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- За ГОСТом шкільні оладки готуються на воді, але ви можете їх приготувати і на молоці. У такому випадку молоко краще брати не сильно жирне. Також в тісто для шкільних оладок кладуть рослинне масло, але ви можете додавати і вершкове масло або ж маргарин.

- Щоб тісто не прилипало до ложки, кожен раз, коли викладаєте його на сковороду, занурюйте столову ложку в миску з холодною водою.

- Щоб оладки не вбирає в себе під час смаження зайвий жир, не наливайте в сковороду багато рослинної олії, а краще змащуйте ємність кулінарної пензликом, попередньо вмочуючи її в миску з рослинним маслом.

- Якщо у вас немає свіжих пресованих дріжджів, не турбуйтеся, адже їх можна замінити сухими.