Відкритий пиріг з лососем і спаржею

Приготування відкритого пирога з лососем і спаржею:

Крок 1: Готуємо тісто

У рецепті я використовую готове листкове тісто, але Ви завжди можете приготувати його самі.

Листкове тісто розгортаємо качалкою в пласт середньої товщини (близько 5-7мм). Форму для випічки змащуємо олією і викладаємо в неї розкачане тісто. Тісто кілька разів проколюємо виделкою, щоб при випіканні воно не міхура.

Зверху тісто покриваємо папером для випічки і на дно насипаємо квасоля, горох або рис, для того, щоб готове тісто вийшло рівним.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо туди тісто на 10 хвилин, потім дістаємо і злегка охолоджуємо.

Крок 2: Готуємо начинку

Нарізаємо лосося великими брусочками. Сир тремо на тертці і ділимо тертий сир на 2 частини.
Спаржу промиваємо під холодною водою і ріжемо на бруски довжиною приблизно 4 см.

Порізану спаржу укладаємо в друшляк. У каструлі більшого, ніж друшляк, кип'ятимо воду, додаємо сіль і цукор, опускаємо у воду друшляк зі спаржею так, щоб вода повністю закрила спаржу і варимо близько 1 хвилини, потім промиваємо під холодною водою і даємо обсохнути.

Яйця змішуємо зі сметаною і збиваємо за допомогою віночка або виделки. Додаємо до яєць половину тертого сиру, сіль, перець і мускатний горіх. Перемішуємо вийшла суміш.

Крок 3: Випікаємо пиріг

Дно тесту посипаємо залишилася половиною сиру, викладаємо лосося і спаржу і заливаємо зверху сумішшю яйця із сметаною і сиром.

Ставимо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Крок 4: Подаємо відкритий пиріг з лососем і спаржею

Подавати пиріг можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Свіжу спаржу можна замінити консервованою.

- Для додання начинці ще більш ніжного смаку, половину сметани можна замінити вершками.

- Викладати лосося і спаржу можна як упереміш, так і шарами: два шари спаржі, між ними шар лосося.