Різотто з шафраном, зелeного спаржею і помідори черрі

Свіжу зелену спаржу промити і відрізати низ стебла, тверду частину, приблизно 3 см.

Розрізати спаржу на 2-3 частини.



Закип'ятити воду. Додати сіль, 0,5 ч.л. цукру і 1 ст.л. вершкового масла. Опустити спаржу в киплячу воду і варити 7-8 хвилин.



Шафран залити невеликою кількістю води.




У каструлю з 2 ст.л. вершкового масла додати порізану цибулю, трохи протушкувати, до прозорості.
У каструлю з цибулею додати рис. Вогонь не збільшувати. Протушкувати рис разом з цибулею, помішуючи, кілька хвилин.
Влити склянку (200 мл) води або бульйону (біле сухе вино - як варіант). При цьому рис потрібно постійно заважати, поки він не вбере всю рідину.
Додати розведений водою шафран. І поступово влити воду, що залишилася (бульйон). Помішуючи, тушкувати 10 хв., Поки різотто НЕ проібретёт кремову консистенцію.



В різотто додати шматочок вершкового масла (приблизно 2 ст.л.) і тертий пармезан.




Помідори черрі ошпарити окропом і очистити від шкірки (я опустила їх у киплячу воду зі спаржею).
Додати спаржу (попередньо зцідженим) і помідори черрі.
Акуратно перемішати і відразу ж подавати.

Свіжу зелену спаржу промити і відрізати низ стебла, тверду частину, приблизно 3 см.

Розрізати спаржу на 2-3 частини.



Закип'ятити воду. Додати сіль, 0,5 ч.л. цукру і 1 ст.л. вершкового масла. Опустити спаржу в киплячу воду і варити 7-8 хвилин.



Шафран залити невеликою кількістю води.




У каструлю з 2 ст.л. вершкового масла додати порізану цибулю, трохи протушкувати, до прозорості.
У каструлю з цибулею додати рис. Вогонь не збільшувати. Протушкувати рис разом з цибулею, помішуючи, кілька хвилин.
Влити склянку (200 мл) води або бульйону (біле сухе вино - як варіант). При цьому рис потрібно постійно заважати, поки він не вбере всю рідину.
Додати розведений водою шафран. І поступово влити воду, що залишилася (бульйон). Помішуючи, тушкувати 10 хв., Поки різотто НЕ проібретёт кремову консистенцію.



В різотто додати шматочок вершкового масла (приблизно 2 ст.л.) і тертий пармезан.




Помідори черрі ошпарити окропом і очистити від шкірки (я опустила їх у киплячу воду зі спаржею).
Додати спаржу (попередньо зцідженим) і помідори черрі.
Акуратно перемішати і відразу ж подавати.