Пісна яблучна галета

Приготування пісної яблучної галети.

Крок 1: готуємо тісто

Для початку беремо глибоку, суху миску і просіваємо в неї потрібну кількість пшеничного борошна через сито з дрібною сіткою. Після в цю ж ємність вводимо сіль з харчовим розпушувачем і перемішуємо сухі інгредієнти віночком до однорідності.

Потім вливаємо в глибокий сотейник потрібну кількість чистої дистильованої води і ставимо ємність, на плиту, включену на сильний рівень. Розігріваємо рідину до кипіння, знімаємо сотейник з плити і додаємо в окріп пів склянки рослинного масла.

Тепер переливаємо гарячу масляну рідину в глибоку чисту миску і починаємо частинами вводити в неї сухі інгредієнти, тобто змішані борошно, розпушувач і сіль. За допомогою столової ложки і після чистими руками замішуємо, еластичне, круте тісто середньої щільності. Скачуємо його в кулю, кладемо назад в миску, в якій проводився заміс, накриваємо ємність кухонним рушником і даємо мучному напівфабрикату настоятися хоча б 20 хвилин, для того щоб переконатися в тому що борошно не «пливе».

Крок 2: готуємо начинку

Поки настоюється тісто, розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія і застилаем протипригарний деко листом пекарської папери. Потім приступаємо до приготування начинки, промиваємо яблука і лимон під холодною проточною водою від різного роду забруднень і сушимо їх паперовими кухонними рушниками. Потім за допомогою дрібній тертці натираємо в маленьку піалу пів чайної ложки лимонної цедри.

В окрему маленьку піалу видавлюємо 1 чайну ложку лимонного соку.

Яблука розрізаємо на 2 половинки, вирізаємо з них серцевину з кісточками і видаляємо плодоніжки. Після черзі кладемо половинки яблук на обробну дошку, нарізаємо пластами товщиною до 5 - 6 міліметрів і кладемо в глибоку миску. За 2 - 3 хвилини до того як буде формуватися галета, додаємо в ємність з яблуками потрібну кількість кориці, цукру, лимонної цедри і лимонного соку.

Перемішуємо начинку столовою ложкою так, щоб крупинки цукру і мелена кориця лягли на шматочки фруктів рівним шаром.

Крок 3: формуємо галету

Через 20 хвилин перевіряємо тісто, якщо воно трохи попливло, додаємо в нього борошна і злегка обминали. Потім беремо шматочок поліетиленової харчової плівки, кладемо його на кухонний стіл, на плівку викладаємо тісто і посипаємо його тонким шаром борошна.

Накриваємо його ще одним листом плівки і за допомогою качалки розгортаємо борошняної напівфабрикат в пласт діаметром до 30 - 40 сантиметрів. Намагаємося зробити це так, щоб товщина розкачане тісто в середині була приблизно 1 сантиметра, а по краях до 5 міліметрів.

Потім видаляємо з пласта верхню плівку, переносимо його на підготовлений до запікання деко, укладаємо в нього борошняної напівфабрикат тією стороною, на якій залишився шар харчової плівку і після зовсім її видаляємо. Тепер розрівнюємо тісто так, щоб воно рівно вляглося на деку.

На середину пласта викладаємо гіркою яблучну начинку так щоб краї пласта залишилися вільними.

Потім загортаємо краї тіста, формуючи складки, при цьому залишаємо центр галети відкритим. Після поливаємо яблука 1 столовою ложкою рослинного масла, так само не забуваємо за допомогою пекарської кисті змастити тонким шаром рослинного жиру складочки галети.

Тепер для того щоб і тісто і яблука дійшли до повної готовності одночасно, накриваємо галету зверху листом алюмінієвої харчової фольги, прикриваючи тільки кромку і центр.

Крок 4: випікаємо пісну яблучну галету

Перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури і тільки після цього встановлюємо деко, з поки ще сирий галети в духову шафу на середній стелаж. Випікаємо галету 30 хвилин. Після закінчення цього часу відкриваємо духовка, акуратно знімаємо з мучного вироби фольгу і даємо Галете дійти до повної готовності ще протягом 10 хвилин. Потім притримуючи деко кухонними рушниками з двох сторін, видаляємо його з духовки і ставимо на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Після охолоджуємо випічку до кімнатної температури, за допомогою кухонного лопатки перекладаємо галету на велику плоску тарілку і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо пісну яблучну галету

Пісна яблучна галета після приготування остуджується до кімнатної температури, тому як будь-яка випічка в гарячому вигляді дуже шкідлива для травлення. За смаком це блюдо нагадує пісну слойку, з хрусткою скоринкою зверху, а так само ніжною серцевиною і ароматною начинкою всередині. Цим дивом приємно насолоджуватися під чашечку свіжого завареного чаю будь-якого виду або з будь-якими іншими напоями. Готуйте з любов'ю і пост, буде в радість!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням в начинку і тісто можна додати по пакетику ванільного цукру.

- Галету можна готувати з будь-якими видами пісних начинок, наприклад зі свіжими або морозивом ягодами, фруктами, тушкованими овочами або грибами.

- Для випічки галети підійде будь чавунна сковорода зі знімною ручкою.

- У приготуванні яблучної начинки замість коричневого цукру можна використовувати звичайний білий цукор, а також замість цедри лимона, можна використовувати цедру апельсина.