Пурі індійські

Приготування пури індійських.

Крок 1: готуємо тісто

В першу чергу включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сотейник з чистою дистильованою водою. Доводити рідину до кипіння не треба, всього лише розігріваємо її до 39 - 40 градусів, тобто вона повинна бути теплою. Одночасно з розігріванням рідини встановлюємо на кухонному столі глибоку миску і за допомогою дрібного сита просіваємо в неї потрібну кількість пшеничного борошна. Додаємо до сухого інгредієнта сіль і змішуємо складові тесту віночком до однорідності.

До цього часу вода в сотейнику розігрілася до потрібної температури, вливаємо половину теплої рідини в миску з сухою сумішшю і чистими руками замішуємо тісто середньої густини. Після додаємо чайну ложку рослинної олії, що залишилася теплу воду і замішуємо більш густе тісто. Найкраще робити заміс в поліетиленових рукавичках. Так ви будите, упевнені в тому, що на руках не залишиться необхідне для тіста масло. Тепер накриваємо ємність з тістом харчовою поліетиленовою плівкою, потім вологим кухонним рушником і відставляємо миску вбік, даючи можливість мучному напівфабрикату «відпочити» 10 - 15 хвилин.

Крок 2: формуємо пури

Відпочиле тісто укладаємо на обробну дошку і скочується його в джгут. Після нарізаємо його ножем на 6 - 8 рівних за розміром шматочків.

Скачуємо шматочки в кульки і за допомогою качалки черзі розгортаємо їх в коржі товщиною до 3 - 4 міліметрів. Підготовлені до смаження поки ще сирі пури укладаємо на чисту, злегка присипану пшеничним борошном обробну дошку, так щоб вони лежали віддалік один від одного.

Крок 3: смажимо індійські пури

Тепер беремо сковороду, ставимо її на плиту, включену на середній рівень, і наливаємо в ємність приблизно 300 мілілітрів рослинного масла. У розігрітий жир опускаємо 1 корж і злегка придавлюємо її шумівкою так, щоб вона повністю занурилася в рослинне масло. Обсмажуємо 1 із сторін пури протягом 30 - 40 секунд і після перевертаємо корж на іншу сторону, смажимо її також протягом 30 - 40 секунд або до золотистої, рум'яної, пухирчастої скоринки.

Потім перекладаємо готовий пури на паперовий кухонний рушник і даємо папері увібрати в себе надлишки жиру. За потреби підливаємо в сковороду трохи олії і вкладаємо в неї наступний пури. Таким способом готуємо всі залишилися коржі і після цього перекладаємо пури на велике плоске блюдо.

Крок 4: подаємо пури індійські

Пурі індійські подаються в гарячому вигляді, як доповнення до не менш смачним індійським стравам, це може бути кічарі - тушкований рис з махаємо, віндалу - свинина тушкована зі спеціями, боби мунг або Бхаджа - тушкована картопля з кунжутом і зеленню. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся традиційній індійській кухнею!

Смачного!

Поради до рецепту:

- У тісто замість рослинного масла можна додавати розтоплене вершкове масло, звичайне топлене масло, або розтоплений свинячий жир.

- За бажанням для того щоб надати пури більш рум'яну темно-бежеву корочку в тісто разом з сіллю можна додати пів чайної ложки цукру.

- Іноді, для того щоб отримати більш хрусткі Пурра в тісто додають трохи харчової соди. На вищевказане кількість інгредієнтів йде приблизно пів столової ложки.