Тісто "Нічне"

Приготування тіста "Нічний".

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Для початку нагріємо молоко - для цього наллємо склянку молока в каструльку або миску і поставимо на середній вогонь. Через 1-2 хвилини вогонь можна вимикати - молоко стало потрібної температури.

Курячі яйця промиємо мильним розчином, щоб позбутися від шкідливих бактерій, що скупчилися на шкаралупі. Розбиваємо яйця, а вміст шкарлупок виливаємо в глибоку тарілку і легенько збиваємо виделкою або вінчиком.

Борошно коштує просіяти, щоб вироби з тіста стали ще пишніше і повітряні.

Вершкове масло краще брати несолоне. Дістаємо його з холодильника і нарізаємо дрібними кубиками за допомогою гострого ножа на обробній дошці.

Крок 2: Готуємо тісто "Нічний".

Визначилися з вибором підходящої посуду для приготування тіста? Тоді дістаньте її і змішайте в неї потрібні інгредієнти - тепле молоко і свіжі дріжджі. Розмішайте складові. Щоб дріжджі повністю розчинилися. Додаємо вже збиті яйця і починаємо роботу міксером або блендером - спочатку на низьких оборотах. Занадто збивати інгредієнти не потрібно, поки тільки перемішуємо.

Додаємо просіяне борошно і цукровий пісок - з цими інгредієнтами майбутнє тісто потрібно перемішувати 4-5 хвилин на низьких оборотах.

Не вимикаючи міксер додайте по черзі всі шматочки вершкового масла і збивайте на середніх оборотах близько 5-7 хвилин, після чого додайте сіль. Продовжуємо збивати тісто ще близько 2 хвилин - всі інгредієнти як слід перемішалися. тісто вийшло густим, м'яким і липким.

Крок 3: Даємо тісту піднятися.

Тісто можна залишити в тій мисці, в якій ми його готували - оскільки тісто дуже липке, його незручно буде перекладати. Накрийте миску харчовою плівкою, і приберіть тісто в холодильник, де воно буде підніматися всю ніч.

Крок 4: Використовуємо готове тісто "Нічний" для подальшого приготування.

Вранці, коли тісто підніметься, можна почати приготування випічки. З цього тіста добре вийдуть пироги, плюшки, булочки, пончики та бриоши. Випічка вийде ніжною, пишною і повітряної.

Приємного приготування!

Поради до рецепту:

- Приготоване тісто "Нічний" можна зберігати в холодильнику близько 2 діб.

- Якщо Ви зберігаєте тісто, напередодні ранкового приготування випічки з тіста, перекладіть його з морозилки в холодильник, щоб воно встигло відтанути.

- За бажанням можна додати в тісто цедру апельсина або лимона.

- Додати ніжний ванільний смак тесту допоможе ванілін або ж ванільний цукор, який потрібно додати в тісто за смаком.

- Свіжі дріжджі можна замінити сухими. За інших рівних пропорціях сухих дріжджів потрібно 7-8 р

- Вироби з "Нічного" тесту перед випічкою краще змастити збитим яєчним жовтком - так вони краще підрум'яняться.