UkrEda.ru » Випічка » "Нічне" тісто і вироби з нього

"Нічне" тісто і вироби з нього

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: до 10 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Дуже зручно - ось головна характеристика цього тесту. Якщо немає часу, можна ввечері його приготувати, поставити в холодильник, а там воно буде повільно підніматися. А до ранку Ви отримаєте чудовий продукт для випічки, яка виходить м'якою, ніжною і пухнастою. Єдиний недолік - для цього тесту потрібен міксер, краще стаціонарний. Він допоможе Вам швидко і легко замісити тісто, тому що воно виходить липким і руками його вимішувати складно. Є дуже схожий рецепт. Його ще називають "Хрущовським" тестом, але в ньому 250 г вершкового масла. У цьому ж рецепті, його в три рази менше. А результат чудовий. Нагоді тим, кому не можна жирну їжу.

Інгредієнти:

Молоко	250 мл
Сухі дріжджі	10 р
Яйце	2 шт.
Борошно	3,5 скл.
Масло вершкове	80 р
Цукор	0,5 скл.
Сіль	0,5 ч.л.
Ванільний цукор	10 р

Приготування:

У невелику миску налити тепле (практично кімнатної температури) молоко, висипати дріжджі і перемішати ложкою. Вилити молоко з дріжджами в чашу міксера, додати яйця (попередньо збовтати) і перемішати насадкою-гаком на низькій швидкості. Засипати просіяне борошно, потім цукор і перемішувати на повільній швидкості приблизно 4 хвилини, поки всі компоненти не з'єднаються.

Не вимикаючи міксер, поступово додавати шматочки масла і перемішувати на помірній швидкості ще хвилин 5-6, поки воно повністю не вбереться і велика частина тесту не почне збиратися навколо насадки. Додати сіль і перемішувати ще хвилину-другу. Тісто буде виглядати, як густувата, м'яка і липка маса. Можна залишити тісто в чаші або перекласти в глибоку миску. Накрийте ємність з тістом харчовою плівкою і відправте в холодильник - нехай повільно підходить там всю ніч.

Вранці дістаємо тісто з холодильника. Викладаємо на поверхню, пріпиленний борошном. Добре вимішуємо і ділимо на дві частини. Поки будемо працювати з однією, друга нехай лежить в холодильнику. З холодним тестом дуже зручно працювати, воно легко розкочується.
Формуєте з нього все, що Вам подобається. Булочки, пироги, рулети. Включаєте духовку і нагріваєте її при температурі 180 градусів. Змащуєте виріб жовтком, даєте ТБУУФПСФШУС хвилин 15-20, поки воно не підніметься вдвічі. Відправляєте в духовку. Час випікання залежить від розміру виробу і духовки.

& Quot; Нічне ' тісто і вироби з нього