Тісто для пельменів

Приготування тіста для пельменів:

Крок 1: Вчимося правильно місити тісто

Мене завжди вчили місити тісто на столі, так як тут більше простору для маневрів на відміну від миски.

Отже, висипаємо на чистий стіл пшеничне борошно, формуємо гірку і робимо в середині поглиблення, куди вливаємо два яйця. І вже починаємо вимішувати тісто від краю до середини, поступово при цьому додаючи холодної води.

Тут головне вимішуючи, збирати муку обома руками з країв і потроху насипати в серединку так, щоб яйця і вода не розтікалися.

Як тільки борошно вбере в себе рідину, продовжуйте місити до тих пір поки тісто не стане еластичним і однорідним.

Після чого обворачіваем його в харчову плівку, накриваємо рушником і залишаємо на півгодини.

Крок 2: Розкачуємо тісто для пельменів

Готове тісто має бути м'яке і еластичне.

Перевірити чи правильно ви замісили тісто, можна так: якщо воно розкочується без складок і тріщин, значить, у вас вийшло.

При цьому існує як мінімум два спосіб розкочування тіста: безвідхідний і легкий.

Легкий спосіб: сформуйте з тіста кілька кульок і розкачайте їх в пласт товщиною приблизно 1 см. і за допомогою стаканчика виріжете кружечки, в які будете викладати начинку. Але справа в тому, що тут залишаються зайві шматки тіста, які нікуди дівати. Тому я слідом пропоную безвідхідний спосіб: сформуйте готове тісто в джгут, товщиною приблизно 2 см. Після чого нарізаємо його на шматочки, завдовжки близько 2 см, а потім кожен розгортаємо в кружечки, куди потім будемо викладати фарш.

Крок 3: Подаємо тісто для пельменів

Тісто має відпочивати як мінімум півгодини і обов'язково під рушником, інакше воно може засохнути.

Вибирайте зручний вас спосіб розкочування, і сміливо приступайте до приготування домашніх пельменів.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Також пельмені можна ліпити за допомогою пельменіци. Це, звичайно найзручніший спосіб.

- Дехто примудряється замішувати тісто для пельменів без яєць, так як кажуть, що з ними воно важче розкочується. Однак при цьому вони додають трохи рослинного масла. Також при замішуванні додають щіпку солі, але я люблю прісне тісто.

- Розгортати тісто необхідно на столі, заздалегідь посипати борошном. Інакше воно прилипне до столу.

- При ліплення пельменів врахуйте, що фарш повинен вільно лежати в тесті, так при варінні сік від м'яса залишиться всередині, а не витече.

- Якщо при ліплення, краї пельменів не зливаються, змочіть трохи пальці холодною водою.

- При варінні пельмені повинні вільно плавати в каструлі. Так само для додання їм пікантного смаку, у воду можна додасть пару лаврових листків.

- Якщо ви плануєте приготувати багато пельменів, врахуйте, що тісто потрібно замішувати порційно: по-перше, практика показує, чим менше борошна, тим легше замісити тісто, ну і, по-друге, мала його кількість не встигне пересохнути.