Торт "Поліно"

Приготування торта "Поліно":

Крок 1: Готуємо тісто

Ми готуватимемо бісквітне тісто, воно дуже легке і торт буквально буде таїти в роті.

Для приготування основи, насамперед необхідно відокремити білки від жовтків. Для цього ідеально підійде ложка-сепаратор для яєць, з її допомогою дуже просто відокремити білок від жовтка. Але якщо такого пристосування немає - не біда, тоді просто акуратно розбийте яйце поперек, наприклад, ножем і розділіть на дві шкарлупки, в одній буде жовток в інший білок. Роблячи все обов'язково над мискою, акуратно перелийте жовток з однієї шкаралупи в іншу (під кутом), так щоб білок поступово стікав в ємність.

Беремо міксер і злегка збиваємо білки, додаємо поступово цукор і добиваємося утворення пишної білкової піни. Після цього, не перестаючи збивати, додаємо в миску жовтки, а потім і пшеничне борошно. Не дивлячись на те, що борошно продається вже чиста, для насичення киснем я завжди намагаюся її просівати через дрібне сито, так випічка виходить ще більш повітряної. Ретельно все перемішуємо, тісто має вийти приблизно як на оладки.

Крок 2: Готуємо бісквіт

Перед тим як почати готувати тісто, потрібно поставити розігрівати духовку до температури 180 градусів.

Беремо деко, змащуємо його шматочком вершкового масла (або маргарином) і злегка присипаємо борошном. Потім виливаємо в нього бісквітну масу, і ставимо запікатися в духовку приблизно на 40 хвилин. Важливий момент в приготуванні цього повітряного дива - духовку не можна відкривати до кінця приготування, а температурний режим повинен бути строго дотриманий. В іншому випадку бісквіт просто не підніметься.

Крок 3: Готуємо крем

Для приготування крему нам знадобитися розм'якшити вершкове масло (або маргарин) за допомогою вилки (раджу брати вже злегка підтале, при кімнатній температурі, масло), а потім змішати його зі згущеним молоком.

Взагалі можна приготувати будь-який крем: заварний, вершковий, або крем з вареного згущеного молока. Однак крем зі згущеним молоком дуже ніжний і в поєднанні з бісквітом, виходить давольно смачно і повітряно.

Крок 4: Оформляем рулет

Готовий бісквіт остудити і розрізати впоперек на дві частини. Найзручніше це робиться гострим ножем із широким лезом.

Є інший варіант: бісквіт перекласти на пергаментний папір і загорнути в рулет, і так залишити остигати, а потім його розгорнути і змастити кремом.
Однак перший варіант зробить торт більш просоченим.

Тому змащуємо обидва коржа кремом, і скочується спочатку перший бісквіт в рулет, кладемо його на інший і знову скочується в рулет.

Коржі повинні скочуватися дуже легко і не ламатися.

Крок 5: Подаємо торт "Поліно"

Перекладаємо торт на блюдо сервіровки, швом донизу, і змащуємо його кремом. Зверху посипаємо шоколадною стружкою (трьом шоколадну плитку через дрібну тертку) і ставимо в холодильник хоча-б на півгодини.

Торт "Поліно" готовий. Розріжте його на порційні шматочки і заваріть ароматну каву або чай.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Деко можна застелити пергаментним папером.

- В крем можна покласти подрібнений мигдаль.

- Зверху торт можна прикрасити замість шоколадної стружки, шоколадною глазур'ю.

- Деякі вважають за краще готувати бісквітні палички і укладати їх у вигляді поліно, змастивши кремом. Але на мене, це вже більше схоже на тірамісу (правда, без сиру)

- Якщо у вас немає часу, то ви можете купити готове бісквітне тісто.