Шоколадно-апельсиновий рулет

Приготування шоколадно-апельсинового рулету:

Крок 1: Готуємо і запікаємо бісквітне тісто

Насамперед необхідно відокремити у яєць білки від жовтків. Для цього ідеально підійде ложка-сепаратор для яєць, з її допомогою дуже просто відокремити білок від жовтка. Але якщо такого пристосування немає - не біда, тоді просто акуратно розбийте яйце поперек, наприклад, ножем і розділіть на дві шкарлупки, в одній буде жовток в інший білок. Роблячи все обов'язково над мискою, акуратно перелийте жовток з однієї шкаралупи в іншу (під кутом), так щоб білок поступово стікав в ємність. Білки і два жовтки поставте в холодильник, а три жовтки вилийте в миску, додайте трохи теплої води (приблизно одну столову ложку) І збивайте за допомогою міксера на середній швидкості до тих пір, поки піна не стане білою. Потім додайте 50 грам цукру і збивайте поки він повністю не розчинитися.

Чорний шоколад необхідно подрібнити за допомогою кавомолки і просіяти. Великі шматочки залиште для прикраси, а шоколадна «мука» піде в тісто.

У неглибокій мисці збийте за допомогою міксера три яєчні білки з дрібкою солі до тих пір, поки не вийти пишна піна. Потім додайте 50 грам цукру і збивайте ще пару хвилин (до повного його розчинення).

Поставте розігріватися духовку до температури 200 градусів.

Візьміть миску глибше, висипте пшеничне та шоколадну борошно, додайте картопляний крохмаль (залишіть одну столову ложку для крему), Розпушувач для тіста і одну столову ложку какао. Перемішайте і поступово всипати цю суміш в жовтки, збиваючи при цьому міксером на маленькій швидкості. Потім акуратно додайте в шоколадну суміш білки і перемішуйте ложкою, поки тісто не стане однорідним.

Застеліть пергаментним папером деко і викладіть тісто в один рівномірний шар, і ставте запікати в духовку хвилин на 10-15. При цьому періодично поглядайте через скло (так як під час приготування бісквіта не можна відкривати дверцята духовки, інакше він впаде і втратить свою форму) і стежте за тим, щоб корж не підгорів (якщо почав, зменшіть температурний режим на 50 градусів), інакше його важко буде згорнути в рулет. Хвилин через 10 (не раніше) відкрийте дверцята духовки і перевірте, він повинен вийти м'яким, і ні в якому разі не пружним.

Вже готовий, гарячий бісквіт скрутіть в рулет і залиште остигати.

Крок 2: Готуємо апельсиновий пудинг

Для цього в мисці збийте за допомогою міксера залишилися два жовтки з ванільним цукром і крохмалем.

Поставте на середній вогонь, кип'ятиться каструлю з молоком, додайте 50 грам цукру, перемішайте ложкою, після чого зніміть з вогню.

Потім поступово влийте його в миску з жовтками і перемішайте.

З апельсина зніміть цедру (за допомогою дрібної терки) і половину додайте в молочно-яєчну суміш, поставте на середній вогонь і варіть, помішуючи, до повного загустіння. В результаті має вийти ніжний апельсиновий пудинг.

Готовий крем приберіть в холодильник і після того, як він охолоне, натріть в нього на дрібній тертці сир маскарпоне.

Крок 3: Готуємо шоколадно-апельсиновий рулет

Бісквітний рулет розгорніть і змажете його апельсиновим кремом, і знову скрутіть. Зверху змастіть кремом і посипте шматочками шоколаду.

Рулет готовий, залишилося тільки відправити його в холодильник просочуватися хоча-б на годину.

Крок 4: Подаємо шоколадно-апельсиновий рулет

Через годину дістаньте рулет з холодильника і наріжте на порційні шматочки. Заваріть запашна кава і кличте домочадців до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас немає сиру Маскорпоне, візьміть м'якого вершкового масла (м'яке) і збийте його добре міксером, а потім додайте в крем.

- Якщо у вас немає пергаментного паперу, деко можна змастити шматочком вершкового масла і злегка присипати пшеничним борошном.

- Для того, щоб вам було зручніше вираховувати кількість інгредієнтів, врахуйте, що одна чайна ложка містить 5 мілілітрів або грамів, а одна столова ложка - до 18 мл або гр ..