Торт «Рафаелло»

Приготування торта «Рафаелло».

Крок 1: Відокремити білки від жовтків і охолодити їх

Яйця перед безпосереднім використанням необхідно ретельно і в той же час акуратно промийте, потім відокремте білки від жовтків за допомогою сепаратора для яєць, встановивши його на стакан або на глибоку тарілку. Білки на деякий час (приблизно на хвилин 20 - 30) Поставте в холодильник.

Крок 2: Підготуємо кави і мигдаль

Зерна кави подрібніть в кавомолці, турку поставте на вогонь, налийте води, насипте каву і варіть, до утворення коричневої скоринки, потім її зніміть. Постарайтеся не довести кави до кипіння. Тим часом розігрійте духовку до 160 - 170 градусів. Мигдаль подрібніть в блендері або в кавомолці, потім додайте борошно і 0,5 склянки цукру, все добре розмішайте

Крок 3: Білки слід збити

Білки яєць посоліть, потім збийте блендером або міксером в густу піну, потім додайте цукор, що залишився, збивайте до того, поки крупинки цукру не розчиняться. Деко застеліть спеціальної пергаментним папером для запікання і змастіть його соняшниковою олією.

Крок 4: Підготуємо суміш для коржів і запекти їх в духовці

Подрібнені горіхи з цукром і з борошном необхідно з'єднати і ретельно розмішати, а потім рівномірно викласти на деко з папером, відправити в духовку і запікати протягом 45 - 50 хвилин. Коли корж буде готовий, його необхідно остудити і звільнити від паперу, на якому він запікається.

Крок 5: Приготуємо крем для торта

Холодна кава потрібно процідити через маленьке сито, додайте до нього желатин і нагрійте цю суміш в мікрохвильовці протягом 10 - 15 секунд, потім добре розмішайте столовою ложкою, щоб желатин розчинився. У банку (літрової) за допомогою блендера або міксера збийте вершки, додайте цукрову пудру, знову збийте до такого стану, поки пудра не розчиниться, потім влийте тонким струменем кавову суміш і знову збийте. Крем помістіть в холодильник на 1 - 2 години.

Крок 6: Змажемо коржі кремом

Корж можна розрізати на дві, але краще на чотири рівні частини, кожну з яких слід змастити приготованим заздалегідь кремом. Торт прикрасьте цукерками «Рафаелло» або просто посипте кокосовою стружкою, далі відправте його в холодильник на 3 - 4 години, щоб він гарненько просочився.

Крок 7: Подаємо торт «Рафаелло»

Це «райську насолоду» подають в холодному вигляді на десерт на спеціальному підносі для тортів у будні дні або на будь-якому торжестві, розрізають на порційні шматки гострим ножем і кладуть на порційні тарілки. Запивати його можна і фруктовими соками, і зеленим або чорним чаєм, і какао з молоком, і молочними коктейлями.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Намагайтеся дуже ретельно відокремлювати білки від жовтків, щоб коржі (безе) вийшли повітряними, навіть маленька крапелька жовтка може пошкодити тісто.

- Посуд, у якій змішуєте інгредієнти для коржів, повинна бути абсолютно сухою і чистою.

- Для прикраси можна залишити трохи цілого мигдалю, яким потрібно посипати верхній корж і змастити кремом.