Бісквітний торт з масляним кремом

Крок 1: замішуємо бісквітне тісто.

Перед початком готування тесту скористайтеся сепаратором для яєць і акуратно відокремте білки від жовтків. Білки відставте в холодильник, а в жовтки висипте половину цукру і збийте їх за допомогою міксера до білої піни. Тепер візьміться за білки і збийте їх так само в піну. Посуд для цього процесу повинна бути чистою і сухою, без жиру, а так само не повинно бути ні найменшої крапельки жовтка. Коли білки взобьются в піну, додайте в них залишилася половину цукру і продовжуйте змішувати. Працювати міксером треба до тих пір, поки яєчні білки з цукром не утворюють щільну піну, яка буде триматися піками. Наприкінці обережно змішайте збиті з цукром білки і жовтки, але вже не використовуючи міксер, а роблячи обережні рухи зверху вниз і від центру до країв за допомогою лопатки.
Борошно просіваємо через сито і додаємо до яєць. Перемішайте все до утворення однорідної маси. Найкраще це робити так само лопаткою, але особливо нетерплячі можуть скористатися міксером, вибравши мінімальну швидкість.

---

Крок 2: випікаємо бісквітні коржі.

Ставити бісквітні коржі запікатися потрібно тільки в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, так що відразу поставте її доходити до потрібної температури. А поки підготуйте форму, змастивши її вершковим маслом або притрушені пшеничним борошном. Залийте масу для бісквітних коржів в підготовлену для запікання посуд і відправте в духову шафу на 25-30 хвилин.
По закінченні потрібного часу акуратно, не різко, відкрийте духовку і перевірте готовність бісквіта за допомогою зубочистки, просто встромивши її в центр, якщо на виході вона мокра, то необхідно продовжити готування, якщо суха, то обережно закрийте духовку і вимкніть її. У вимкненому духовій шафі бісквіту потрібно дати постояти ще 15 хвилин, після чого дістати і остудити при кімнатній температурі.

---

Крок 3: готуємо масляної крем.

Незадовго до початку готування масляного крему вийміть вершкове масло з холодильника і дайте йому полежати при кімнатній температурі. Воно повинно стати м'яким. Як тільки це відбудеться, помістіть його в чашу для міксера і збивайте на середній швидкості приблизно 5-7 хвилин. Потім починайте поступово тонким струменем вливати згущене молоко, не припиняючи збивати. Заважати крем потрібно досить довго і, цілком імовірно, спочатку він почне розшаровуватися. Просто проявіть терпіння і продовжуйте змішувати міксером до тих пір, поки ваш крем не стане однорідним і повітряним.

---

Крок 4: формуємо торт.

Остиглий бісквітний корж розріжте на кілька частин за допомогою спеціального тонкого ножа. Підготовлене плоске блюдо накрийте пергаментним папером, щоб не забруднити його в процесі формування та прикраси торта. Покладіть на нього перший корж і промажте його зверху масляним кремом, потім помістіть зверху другий корж і злегка притисніть.

Продовжуйте складати і промащувати коржі, поки у вас їх не залишиться. Побудований таким чином бісквітний торт змастіть масляним кремом зверху і з боків.

От і все, ваш десерт готовий, але, погодьтеся, йому чогось не вистачає? І тепер у вас величезна кількість варіантів його прикраси. Ви можете посипати готовий торт зверху коксової стружкою або крихтами, що залишилися від розрізання коржів. Але я пропоную заправити кондитерський рукав масляним кремом і декорувати виріб різними візерунками. Що б ви не вибрали, після того, як ви закінчите, відправте бісквітний торт охолоджуватися на 2:00, а після можете приступити до його подачі на стіл.

---

Крок 5: подаємо бісквітний торт з масляним кремом.

Бісквітний торт з масляним кремом подавайте злегка охолодженим. Витягніть з-під нього пергаментний папір і поставте на середину столу, щоб усі змогли оцінити зовнішній вигляд приготованого вами десерту. Але не варто довго милуватися ним, скоріше наріжте торт на порційні шматочки, розкладіть на блюдця і подавайте разом з несолодким чаєм.
Смачного!