Торт з безе з шоколадним кремом

Приготування торта з безе з шоколадним кремом.

Крок 1: Готуємо безе

Для початку розбийте яйця і акуратно відокремте білки від жовтків. Слідкуйте за тим, щоб до білків не потрапило ні частинки жовтка - це важливо. Тепер відокремлені білки ретельно збийте за допомогою міксера. Додайте до них лимонний сік і продовжуйте збивати до утворення щільної піни. Потім поступово додайте цукрову пудру, попередньо просіяне через сито. Продовжуйте інтенсивно збивати.

В результаті у Вас повинна вийти гладка, щільна і блискуча маса, яскраво білого кольору. У неї додайте горішки, попередньо дрібно подрібнені до крихти. Дуже акуратно плавними рухами рук перемішайте суміш знизу вгору.

Крок 2: Запікаємо безе

Деко покрийте спеціальної пергаментним папером для випічки. У нього акуратно викладайте приготоване безе. Це можна зробити, за допомогою кондитерського мішка. Видавлюйте безе з мішка на деякій відстані один від одного. Духовку розігрійте до 100 градусів. Помістіть в неї деко з тортом і випікайте при заданій температурі близько двох годин.

Крок 3: Готуємо жовткова суміш

Решта жовтки ретельно розітріть вилкою в окремій чистій посуді, потім додайте цукор і молоко, все добре перемішайте. Постарайтеся розтерти цукор так, щоб він повністю розчинився.

Тепер перелийте жовткова суміш в невелику каструлю. Встановіть її на водяну баню або просто поставте підігріватися на невеликому вогні. Коли суміш почне загусати і закипати, зніміть каструлю з вогню і остудіть суміш до кімнатної температури.

Крок 4: Збиваємо розм'якшене масло

Вершкове масло дістаньте з холодильника і дайте йому нагрітися при кімнатній температурі. Потім влийте до нього остиглий жовтковий сироп.

Ретельно збийте до утворення однорідної кремової консистенції.

Крок 5: Підготуємо шоколад

Шоколад розламайте на шматочки, потім розтопіть його в невеликий чистою каструльці на водяній бані. Розм'якшений шоколад змішайте з кремом. Додайте в нього світлий ром і ще раз збийте. Приберіть крем в холодильник на 30 хвилин.

Крок 6: Подаємо торт з безе з шоколадним кремом

Коли готові безе охолонуть, зберіть з них і крему на сервировочной тарілці конічну конструкцію, яку потім помістіть на 2 години в холодильник.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Деякі господині додають в крем подрібнений чорнослив і / або горіхи. Ви також можете вдатися до цього варіанту.

- Якщо кондитерського мішка у Вас не виявилася - не біда. Його можна замінити щільним поліетиленовим пакетом з одним відрізаним куточком.

- Довго наполягати цей торт не варто, так як безе може сильно розм'якнути.