Шоколадний фондан зі збитими вершками

Приготування шоколадного фондан зі збитими вершками.

Крок 1: Растапливаем шоколад на водяній бані.

На середній вогонь встановіть водяну баню. Для тих, хто ще не знайомий з технологією її встановлення, поясню. Каструлю необхідно наповнити водою, рівно до половини, встановити на середній вогонь, зверху помістити миску відповідного розміру. А в неї покласти шоколад, попередньо розломленими на шматочки невеликого розміру, щоб він швидше танув. При цьому помішувати шоколад абсолютно не потрібно, він не пригорить, а тому просто дочекайтеся, поки він повністю розтане.

Крок 2: Готуємо тісто для фондан.

У глибокій мисці з'єднайте яєчні жовтки, яйця разом з цукровим піском і морською сіллю. Хорошенечко розмішайте весь вміст миски, а потім починайте збивати за допомогою міксера або блендера до повного розчинення солі та цукру. Після того, як маса значно підніметься, додайте до неї крохмаль, поступово підсипаючи його, збивати при цьому не припиняйте. Коли тісто для фондан придбає густу консистенцію, влийте до нього розтоплений і ще теплий шоколад і хорошенечко розмішайте.

Крок 3: Випікаємо фондан в духовці.

Духовку розігрійте до 200 градусів.

Керамічні формочки для випікання змастіть рясно шматочком вершкового масла, потім наповніть їх тестом. Робити це раджу за допомогою столової ложки. Наповнювати формочки потрібно не до кінця, так як в процесі випікання воно ще підніметься, а в іншому випадку ми отримаємо не зовсім рівні і красиві фондан.

Надішліть форми в попередньо розігріту духовку, приблизно на 10-12 хвилин. Коли фонданчікі підрум'яняться, вийміть їх з духовки, але з формочок діставати не поспішайте, нехай спочатку трохи охолонуть.

Крок 4: Робимо збиті вершки.

Поки наш десерт остигає в формочках, підготуємо вершки. Їх необхідно збити міксером на невеликої потужності в міцну піну, щоб не перетворити вершки в масло. Тому будьте дуже уважні і під час зупиніть процес збивання.

Крок 5: Подаємо шоколадний фондан

Остиглі фондан акуратно подденьте ножем по краях і відокремте від формочок. Обережно вийміть десерти і перенесіть їх на велику блюдо сервіровки або на порційні тарілки. До столу подавайте разом зі збитими вершками, якими потрібно покрити поверхню десертів. Крім того, ви можете присипати готові фондан цукровою пудрою, корицею або какао порошком. Посипання вибирайте в залежності від своїх смакових уподобань.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Шоколад також можна розтопити за допомогою мікрохвильової печі, якщо така у вас є. Для цього плитку необхідно розламати на частини або натерти на крупній тертці і скласти в термоустойчивую посуд. На середній потужності в мікрохвильовці шоколад розтопиться буквально за 15-20 секунд.

- Є в магазинах готовий продукт під назвою «збиті вершки», вони зазвичай продаються в балонах. Але цей продукт не підійде для наших фонданов. По-перше, вони не насичені за смаком і, найчастіше, швидко осідають. Коли ви зробите цей крок самостійно, ви прекрасно відчуєте різницю в смаку, консистенції і ароматі збитих вершків.

- Для прикраси блюда, на Блюда поруч з виробами можна посипати трохи цедру апельсина або лимона, або зробити з неї тонкі загорнуті смужки (за допомогою Овочечистка) і красиво укласти їх рядочком. Така прикраса до того ж додасть чудовий аромат страві.