Шоколадний рулет з чорничним мусом.

Змішати борошно, крохмаль, какао, розпушувач тіста. Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці.



Яйця збити з цукром на водяній бані (поставити миску з яйцями на каструлю з гарячою водою, так, щоб дно не стосувалося миски). Збивати до збільшення в об'ємі в 3-4 рази.



Миску зняти з каструлі і ввести поступово розтоплений шоколад і борошняну суміш.



Вилити суміш на деко, застелене папером для випічки і змащеній маслом.



Випікати при температурі 180 градусів 10-12 хв.



Готовий бісквіт згорнути рулетом разом з папером, охолодити.



Для мусу желатин залити невеликою кількістю холодної води, дати набрякнути. У ягідного пюре додати цукор і закип'ятити 1 хв, додати набряклий желатин, розмішати до його розчинення, охолодити.



Вершки збити до збільшення в об'ємі. Також збити білок, додавши кілька крапель лимонного соку і 1 ч.ложку цукру.



Вмішати в кілька прийомів в охолоджене ягідне пюре збиті вершки і білок.



Рулет розгорнути, звільнити від паперу, змастити мусом і обережно скрутити в рулет. Поставити в холодильник на 2-3 години для застигання. Готовий рулет покрити ганашем і прикрасити збитими вершками.



При подачі рулет порізати шматочками. Смачного!

Змішати борошно, крохмаль, какао, розпушувач тіста. Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці.



Яйця збити з цукром на водяній бані (поставити миску з яйцями на каструлю з гарячою водою, так, щоб дно не стосувалося миски). Збивати до збільшення в об'ємі в 3-4 рази.



Миску зняти з каструлі і ввести поступово розтоплений шоколад і борошняну суміш.



Вилити суміш на деко, застелене папером для випічки і змащеній маслом.



Випікати при температурі 180 градусів 10-12 хв.



Готовий бісквіт згорнути рулетом разом з папером, охолодити.



Для мусу желатин залити невеликою кількістю холодної води, дати набрякнути. У ягідного пюре додати цукор і закип'ятити 1 хв, додати набряклий желатин, розмішати до його розчинення, охолодити.



Вершки збити до збільшення в об'ємі. Також збити білок, додавши кілька крапель лимонного соку і 1 ч.ложку цукру.



Вмішати в кілька прийомів в охолоджене ягідне пюре збиті вершки і білок.



Рулет розгорнути, звільнити від паперу, змастити мусом і обережно скрутити в рулет. Поставити в холодильник на 2-3 години для застигання. Готовий рулет покрити ганашем і прикрасити збитими вершками.



При подачі рулет порізати шматочками. Смачного!