Яблучно-сирні тістечка

Приготування яблучно-сирних тістечок.

Крок 1: Готуємо тісто для коржа.

Для початку з'єднайте в глибокій мисці яйця з ванільним цукром (в тому випадку, якщо використовуєте звичайну цукрову пудру), ретельно розітріть столовою ложкою, щоб цукор повністю розчинився. Потім додайте цукрову пудру, сіль і лимонну цедру. Добре перемішайте.

Вершкове масло розігрійте до м'якості при кімнатній температурі і додайте до яєць, також додайте і цукровий пісок, добре перемішайте.

Слідом просівають через дрібне сито прямо в миску пшеничне борошно, потім додайте крохмаль. Дуже ретельно вимішують все спочатку столовою ложкою, щоб інгредієнти добре змішалися, до утворення однорідної маси. Після чого продовжуйте розгортати тісто на робочій поверхні столу, присипаній злегка борошном вручну до м'якого і еластичного стану. Готове тісто розкачати в великий прямокутний пласт (розкочуйте тісто відповідно до розмірів вашого дека) і акуратно викладіть його на деко, устеленою пергаментним папером.

Крок 2: Випікаємо готовий корж для десерту в духовці.

Духовку розігрійте до 180-190 градусів. Деко з основою для тістечок відправте запікатися приблизно на 15 хвилин. Основа повинна хорошенечко підрум'янитися за цей час, але пам'ятайте, що у кожної духовки існують свої особливості, одні запікають дуже швидко, інші повільніше. Тому, щоб не перетримати основу, ретельно стежите за її кольором.
Готову зарум'яниться основу вийміть з духовки і остудіть.

Крок 3: Приготовим сирну масу для тістечок.

У той час, поки наш корж остигає, зробимо сирну масу. Якщо ви збираєтеся використовувати зернистий сир, то його краще всього заздалегідь протерти через дрібне сито або ж пропустити через м'ясорубку. Після цього додайте до сиру риккотой, вершкове масло кімнатної температури, сіль і лимонну цедру. Все ретельно перемішайте і злегка збийте за допомогою міксера або блендера. Потім по одному додавайте в миску яєчні жовтки, при цьому продовжуйте збивати не зупиняючись. Поступово всипте борошно, попередньо просіяне через дрібне сито, і додавайте родзинки.

В окремій ємності збийте білки змішані з цукровим піском до утворення білих піків. Після чого дуже акуратно додайте їх в сирну масу, плавними рухами знизу вгору, щоб зберегти, як можна більше повітря в сирної маси (так вона вийде набагато пишніше і красивіше)

Крок 4: Укладаємо десерт на деко і запікаємо його в духовці.

Тепер ретельно омийте яблука під холодною проточною водою, потім очистіть їх від шкірки і натріть на великій тертці.

На остиглий корж викладайте спочатку сирну масу, рівномірним шаром (робіть це плавними рухами). Зверху дуже обережно покладіть терті яблука.

Духовку знову прогрійте до 160 градусів. Помістіть деко з десертом в духовку і випікайте до повної готовності, приблизно 50 хвилин. Після того, як десерт спечеться, його слід повністю остудити до кімнатної температури.

Крок 5: Готуємо желе для поливання десерту.

У цей час можна зайнятися приготуванням желе. Желфікс (пектин) з'єднайте в невеликій каструльці з настоєм зеленого чаю, додайте цукровий пісок і ретельно перемішайте. Потім поставте її на середній вогонь, доведіть до кипіння, прокип'ятіть не більше 3 хвилин, зніміть з вогню і залиште остуджувати.

Крок 6: Подаємо яблучно-сирні тістечка.

Коли і десерт і желе остудити, полийте його готовим желе і помістіть в холодильник, буквально на годину. Потім наріжте на порційні тістечка і подавайте до столу.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Дуже чітко дотримуйтесь всіх інструкцій, зазначеним у рецепті і у вас обов'язково вийде десерт, який переверне ваше сприйняття солодощів в корені.

- Особливо знаменно буде приготувати такі ласощі на святковий стіл або на романтичну вечерю. Вдобавок до страви можна подати келих сухого білого вина або іскристого шампанського.