Сирний пиріжок

Приготування сирного пиріжка.

Крок 1: Готуємо тісто для сирного пиріжка.

У глибокій мисці з'єднайте 1 куряче яйце, 2 столові ложки сметани. Хорошенечко розмішайте. Додайте 1 столову ложку соди, попередньо гашеного оцтом.

Заморожений маргарин натріть на крупну тертку прямо в миску, додайте 1 стакан цукрового піску і 3 ложки какао порошку. Перемішайте все за допомогою столової ложки, потім просійте через дрібне сито прямо в миску пшеничне борошно. Заміс тіста починайте виробляти столовою ложкою, коли тісто загусне, продовжуйте замішувати тісто вручну. В результаті у вас повинно вийти цілком еластичне гладке тісто, не прилипає до рук.

З готового тіста сформуйте 7 приблизно однакових кульки, викладіть їх на обробну дошку, на деякій відстані один від одного, щоб при підході тісто не злипаються між собою. Дошку з кульками помістіть в морозилку, буквально на півгодини, щоб воно подстіла.

Крок 2: Готуємо сирну начинку для пирога.

В цей час, поки наше тісто відпочиває, ми з вами займемося начинкою для пирога. Для її приготування необхідно з'єднати в глибокій мисці сир, 2 столові ложки сметани, три яєчних жовтки, додати 1 стакан цукрового піску, крохмаль і вершкове масло кімнатної температури. Весь вміст миски ретельно перемішайте доти, поки не отримаєте однорідну консистенцію. Тепер залиште начинку, буквально на 5-10 хвилин, щоб вона добре просочилася.

У цей час в окремій невеликій ємності збийте яєчні білки до піків. Ядра горіхів варто розламати на декілька частин. Ізюм замочити в невеликій кількості теплої води, мінімум на 30 хвилин, щоб він добре розбух (це зробити можна трохи заздалегідь).

У сирну начинку спочатку додайте ванілін, потім родзинки і горіхи. Все ретельно вимішайте. Потім додайте збиті білки, робіть це не поспішаючи, неквапливими рухами зверху вниз, щоб начинка зберегла, як можна більше повітря. Так пиріжок вийде набагато пишніше і красивіше.

Крок 3: Укладаємо інгредієнти у форму і випікаємо пиріг в духовці.

Тепер змастіть шматочком вершкового масла форму для випікання пирога. Потім на крупну тертку натріть 4 кульки тіста, рівномірно розподіливши їх по всьому дну форми. Зверху акуратно викладіть начинку, також рівномірним шаром. А зверху також натріть залишилися три кульки нашого тесту. Духовку розігрійте до 200 градусів і відправляйте в неї форму з пирогом. Випікати пиріг необхідно хвилин 20-30, це залежить від індивідуальних особливостей вашої духовки. Пиріг в результаті повинен підрум'янитися злегка.

Крок 4: Подаємо сирний пиріжок.

Готовий пиріг вийміть з духовки, злегка остудіть, потім акуратно подденьте його з боку ножем, і обережно перенесіть на блюдо сервіровки. Наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу в якості смачного ласого десерту разом з чаєм, кавою, какао або молоком.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Сир для такого пиріжка необхідно вибирати не кислий і досить жирний. За вологості він повинен бути не дуже мокрим і сухим. Шукайте якусь золоту середину. Якщо ж ви придбали мокрий сир, то його можна укласти в декілька шарів марлі і підвісити де-небудь на кілька годин для того, щоб він стек.

- Для того, щоб якісно пропекти виріб, форму попередньо можна встелити пергаментом для випічки, а вже його промазати вершковим маслом.

- Для збагачення смаку родзинки можна замочити не тільки у воді, але і в сиропі або в ромі. Також можна використовувати солодке вино або коньяк. Ізюм добре вбирає смак і аромат напоїв і потім віддасть їх готового блюда.