Ікра баклажанна тушкована

Приготування ікри баклажанною тушкованою.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для початку підготуйте всі овочі. Цибуля, часник і моркву за допомогою ножа відчистите від шкірки, у баклажанів, помідорів і солодкого болгарського перцю зріжте місця, на яких кріпиться або кріпилася плодоніжка. Промийте всі овочі під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі, всі овочі крім моркви укладіть на обробну дошку і наріжте ножем.

Баклажани наріжте кубиком 1 на 1 сантиметр, укладіть в глибоку миску, залийте водою і дайте отстоятся протягом 30 хвилин для того щоб вийшла гіркота властива цьому овочу.

Поки баклажани відстоюються, підготуйте інші інгредієнти.

Помідор наріжте кубиком 2 на 2 сантиметри і покладіть у миску.

Моркву натріть на середній тертці і покладіть у миску.

Лук нашаткуйте кубиком приблизно 1 на 1 сантиметр і покладіть у миску.

Солодкий болгарський перець - наріжте смужками або кубиком 1 на 1 сантиметр. Гострий перець дрібно наріжте. Два останніх інгредієнта укладе е в 1 загальну глибоку миску.

Крок 2: готуємо ікру баклажанну тушковану

Злийте з баклажан солону воду, промийте під проточною холодною водою і відіжміть від зайвої рідини руками. Потім увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї сковороду, влийте рослинне масло і розжарити його. У гаряче масло закиньте баклажани, обсмажуйте їх протягом 7 - 10 хвилин поки вони не покриються легкої світло коричневою скоринкою. Потім перекладіть їх в глибоку каструлю за допомогою кухонного лопатки.

Сковорідку з плити не прибирайте, налийте в неї ще одну порцію рослинного масла, розжарити його, закиньте в сковороду цибулю, обсмажте його до золотистого кольору, і перекладіть в каструлю до баклажанів, допомагаючи собі кухонної лопаткою.

Потім в цю ж сковороду налийте наступну порцію рослинного масла, розжарити його і покладіть на дно сковороди моркву. Обсмажте її до золотистої скоринки і додайте в каструлю до всіх решти інгредієнтів.

Тепер черга солодкого перцю. Як бачите, до кінця приготування ікри сковороду взагалі можна не мити знову налийте в неї рослинне масло і розжарити його. У розігріте масло закиньте солодкий болгарський перець і обсмажте його протягом 5 - 7 хвилин до напівготовності, потім перекладіть його до всіх інших овочів.

Потім назад поставте на плиту незамінну сковороду, влийте останню порцію рослинної олії і покладіть на дно сковороди нарізані помідори. Накрийте її кришкою, і дайте можливість томатам пропариться у власному соку, приблизно 10 хвилин. За цей час з них випарується більша частина вологи. Після викладіть помідори в каструлю з усіма обсмаженими овочами, додайте за смаком сіль і цукор з чорним меленим перцем. Пам'ятайте про те, що під час смаження овочі треба періодично перемішувати кухонної лопаткою або столовою ложкою, щоб уникнути їх пригорання до дна сковороди і для рівномірної смаження. Не забувайте про те, що всі овочі повинні бути обсмажені до напівготовності, не варто їх смажити до повної готовності, так як їм ще належить гаситися в рослинній олії і власному соку.

Поставте каструлю, на плиту, включену на найменший рівень, накрийте її кришкою і тушкуйте овочі протягом 30 - 40 хвилин до повної готовності. Готову ікру з баклажанів остудіть до кімнатної температури. Перекладіть в будь-яку чисту ємність і охолодіть в холодильнику. Перед самою подачею введіть в салат, попередньо отчіщенние часник, видавлений через чеснокодавку.

Крок 3: подаємо ікру баклажанну тушковану

Ікра баклажанна тушкована подається холодної у вигляді салату. Ікра повинна бути холодною, на смак пряної з ароматним віялом з спецій і овочів, за консистенцією овочі повинні бути м'які і повністю доведені до готовності. Укладають ікру в салатницю і прикрашають гілочками і листочками кропу і петрушки. Такий вид ікри відмінно підійде до будь-яких видів гарячих других страв і супів. Тушкована баклажанная ікра дуже вдало поєднується з маринованої і запеченою куркою, холодцем або заливним м'ясом. Ця страва прикрасить ваш стіл!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Цей вид ікри можна консервувати, але для того щоб консервація не вибухнула, всі овочі треба згасити протягом 45 - 50 хвилин разом з видавленим через чеснокодавку часником, і вже після робити заготовку.

? Якщо ви любитель гостренького, можете додати в ікру більшу кількість перцю чилі.

? Також в баклажанну ікру можна додавати кабачки, топінамбур, вашу улюблену зелень і нравящиеся вам спеції.